КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

[Найдена]

Очень вкусные помидорки! А рассол - мечта. Особенно хорошо с шампанским пошел Так весь и выпила, хотя шампанское не допили... Рассол вкуснее

[Vesna]

Спасибо, девушки.
Рада, что помидорки пришлись по вкусу.
Надеюсь, на следующий сезон вам этот рецептик пригодится.

[Найдена]

Юль, я только стерилизовать не люблю, а как думаешь, если два раза залить кипяченным рассолом, пойдет?

[Vesna]

Не-а, не пойдет...знаешь почему?
Всё нутро из помидорок повылетает, отправится в свободное плавание ,
а нам надо начинку внутри сохранить.
Да и вообще, зеленые помидоры лучше стерилизовать,
так как они достаточно плотные и даже 3-х кратной заливкой не наберут той температуры, при которой все микробы погибнут.Последствия сама понимаешь, какие.
Ну, и какбэ в вареном(стерилизованном) виде зеленые помидорки более нежные. Особенно если консервировать пальчиковые сорта, обладающие плотной консистенцией.
Вот с красными томатами многократные заливки самое оно...

[Найдена]

жаль, но ради твоих помидорок можно и стерилизацию выдержать!

[Marika]

А использовать можно прям зеленые-зеленые помидоры или все-таки уже начавшие белеть?

[Львовна]

Прям зеленые зеленые можно. И что еще хорошо - если пошла фитофтора и помидоры пришлось снять зелеными и есть риск, что они не доживут до покраснения - как раз самое оно в банки их пустить не дожидаясь летального исхода

[Marika]

Вот это и хорошо. Спасибо!

[Альбина Ш.]

Вчера немного накрутила баночек.
Здесь томаты с чесноком "Ум отъешь", Тещин язык и Томатные дольки в желейной заливке, Очень вкусный маринованный перец, Овощное ассорти.

Таня, а "Ум отъешь", это не то , где стакан сахара на банку ? Не помню, чей рецепт, лихорадочно в августе выписывала с форума все подряд. Я из осторожности сделала только банку на пробу и забыла про нее совсем , а вот сейчас уже после всех праздников она случайно попалась и очень понравилось, но все таки буду сахара класть чуть меньше

А по рецепту Львовны Тещин язык - все пошло : и кабачки и баклажаны и даже что то типа икры из измельченного перца . Кабачки теперь точно не будут отправляться в компост Но вдоль мне было лениво резать, все резалось просто дольками, даже четвертинками

[Russi]

где стакан сахара на банку, там без чеснока.. это теперь мой любимый рецепт.
А теперь бы еще посмотреть рецепт " ум отьешь" , можно меня носом ткнуть
Сьели баночку " суперпомидорок"- тоже очень понравились. Вот еще не опробованы остались с морковной ботвой

[Альбина Ш.]

где стакан сахара на банку, там без чеснока.. это теперь мой любимый рецепт.

Нет, Аня , он как раз с чесноком - головка на банку , нашла , этот рецепт Людмила-Москва давала

Девочки, а я вот не помню, давала я этот рецепт помидор или нет, но напишу.
Очень всем-всем нравится.
В 3-х литровую банку кладем:
очищенную головку чеснока (от 4 до 8 зубчиков)
перец горошком 4-6шт.,
душистый перец 2шт.(раздавить),
2шт. гвоздики,
потом закладываем помидоры.
Заливаем кипятком и стоят 40-50мин.
Потом воду сливаем в кастрюлю, добавляем:
1стакан сахарного песка,
2 стол.лож.соли и доводим до кипения,
добавляем 1,5 чайн.л. уксусной эссенции
и
кипяший рассол вливаем в помидоры, закатываем.

Девочки, попробуйте хоть 1 баночку сделать. Вкуснятина неимоверная.

Про УМ тут правда ничего не писалось

[Russi]

значит ошиблась с чесноком, да Людмилин Москва вкуснющие помидоры.
интересно, тогда Ум - это которые

[Tanya G]

Вчера немного накрутила баночек.
Здесь томаты с чесноком "Ум отъешь", Тещин язык и Томатные дольки в желейной заливке, Очень вкусный маринованный перец, Овощное ассорти.

Таня, а "Ум отъешь", это не то , где стакан сахара на банку ? Не помню, чей рецепт, лихорадочно в августе выписывала с форума все подряд.

Аля, мой рецепт был такой: У помидоров вырезаем плодоножку и вставляем по зубчику чеснока. Укладываем их в банку, прослаивая веточками сельдерея, петрушки, дольками болгарского перца (у меня не оказалось под рукой ничего, кроме помидорчиков, чеснока и петрушки). Добавляем 0,5 среднего стручка горького перца и заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, добавляем на 1 литр - 1 ст. л с горкой соли и 4 ст.л с горкой сахара, 50 мл. 9 % уксуса доводим до кипения, заливаем банки и закручиваем . Специи не добавляем вообще.

[Rina 6355]

Добрый день!!! Ну вот и я отмечусь!
Сок томатный.
Я помидорки просто режу на несколько частей в кастрюльку, на медленном огне довожу ПОЧТИ до кипения, немного остужаю и пропускаю ч/з соковыжималку. Потом готовый сок довожу до кипения, добавляю 1 ст. ложку соли на 5 л кастрюлю, разливаю и закатываю. Никаких дополнительных хлопот. Все стоит в квартире. Сок получается концентрированный, густой, когда открываем - разбавляем по желанию и добавляем соль (как в детстве в магазине...)
Кетчуп
делаю по вдохновению. Помидорки режу, нагреваю. Потом миксером с венчиком взбиваю прямо в кастрюльке - сразу убираются все шкурки (несколько раз чищу венчики). Специи добавляю разные, чеснок по желанию. Увариваю на 1/3. Разливаю и закатываю без стерелизации. Если есть время и желание - процеживаю взбитую смесь без шкурок через сито или дуршлаг (будет без семечек).

[Honda]

Rina 6355, спасибо большое. Мне этот рецепт очень подходит по всем параметрам и вкусу. Обязательно буду пробовать.