Любимые рецепты

[Ирина П]

Лежит рецепт "Бретонской ухи", записанный под диктовку сестры, там в основе две рыбины белая и красная, которые варятся в сливочном соусе. У самой ещё вдохновение не пришло готовить. Писать?

[Марфута]

Угу. Если не приготовлю, то хоть почитаю.

[tatyana_ab]

А я еще в солянку для густоты кладу немного квашенной капусты,попробуйте, не пожалеете

[Лена К.]

Народ, а кто знает рецепт настоящего харчо? А то я вроде все умею, а именно про харчо муж бухтит, что не так... а я его и не ела-то никогда, настоящего, все общепитовский в основном.
Но только все-таки более европейский вариант, реальный к исполнению - без сушеной алычи и прочего (ну, или с объяснениями где их искать).
Заранее спасибо!

[НАТ]

Лен, вот хороший рецептик ХАРЧО - http://www.uch.net/~andrey/harcho_gruz.htm
Соус Ткемали продается магазинах, например в "Перекрестке".
Вот добавила подробности http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/ ... Dish_1761/

[Ирина П]

А я варю без орехов, и ваааще муж заставил варить по другому рецепту своей мамы.

[Галина Васильевна]

Харчо
Я готовлю харчо на 5 литровую кастрюлю так:
Говядина на кости- 1-1,5кг залить водой, добавить луковицу и морковку поставить варить до готовности мяса.
Вытащить лук, морковь, мясо разобрать на отдельные кусочки, посыпав его хмели- сунели. Мелко прубить 4 крупных зубчика чеснока и перемешать их с мясом. На большом огне в небольшом кол-ве масла(я в сливочном) быстро обжарить мясо.
3 больших головки лука(500гр) мелко нарезать и пережарить, добавить натертую морковь, когда морковь отдаст масло добавить томатную пасту.
В готовый кипящий бульон выложить прижарок, мясо, добавить рис ( я кладу краснодарский круглый), перец горошком( смесь разных), лавровый лист и соль по вкусу, варить минут 15-20 до готовности.

[irinka-malinka]

а я не помню как варила, т к было это давно... в тот день к нам приехаал знакомый который раньше работал в ресторане прага.
одно помню - томатная пата + аджика пережариваются на сковородке с небольшим кол-вом масла + туда же немного чеснока (дольки порезанные на четвертинки)... 5-10 мин и в бульон..
могу только приложить свою добавку к рецепту Галины Васильевны .
кстакти... кацца харчо варят на баранине

[LENA]

Убейте меня, но там должны быть только лук, чеснок, рис, томат, ткемали и куски баранины. Соль-перец.
Все это должно очень густо располагаться в тарелке, потому как едят его без ложки, загребают кусочками хлеба.

[tatyana_ab]

Лен, вот здесь посмотри http://forum.say7.info/topic30504.html
У Иваныча в профиле еще есть разные вкусные мужские блюда

[Галина Васильевна]

Убейте меня, но там должны быть только лук, чеснок, рис, томат, ткемали и куски баранины. Соль-перец.
Все это должно очень густо располагаться в тарелке, потому как едят его без ложки, загребают кусочками хлеба.

Лен, а харчо и получается густым, хоть хлебом ешь, мало бульона,много лука и клейкий рис дают эту густоту.
Ткемали у меня не едят в семье, хорошая томатная паста вполне заменяет его.
Когда попадается хорошая постная свежая баранина, то конечно, готовлю из баранины.
А острую грузинскую аджику муж в тарелку добавляет, я только понюхать могу,она ж острая зараза.

[sava6363]

Лена, живи подольше. Ты права. В харчо кладут Лук, чеснок, перец жгучий, томат или кило помидор, рис ну и мяска можно добавить.

[LENA]

Спасибо, Танюш. Век живи - век учись, называется.

[Yulisa]

Лежит рецепт "Бретонской ухи", записанный под диктовку сестры, там в основе две рыбины белая и красная, которые варятся в сливочном соусе. У самой ещё вдохновение не пришло готовить. Писать?

Писать!! Слюни уже текут!

[Ratte]

Приготовила мясную солянку по рецепту Ирины (Ирина П ), как всегда внесла свои изменения .
Жду мужа