Любимые рецепты

[Галина Васильевна]

А мои любят такой вид Оливье:
Картофель,яйца, зеленый горошек беру консервированыйс морковью (Бондюэль),курица отварная, огурцы обязательно соленые и добавляю ананасы. Пропорции продуктов по вкусу. Заправляю майонезом, потом можно посолить по вкусу, если захочется. Лук не кладу.

[Софуша]

Я в оливье обязательно добавляю свежий огурец и маринованый. Так моя мама делала. Ещё стала менять мясо, когда грудку куриную, а когда мясо отварное. И добавляю укроп и петрушку. Вот хочется бывает зелени и всё!

[sava6363]

О пропорциях Оливье не задумывалась никогда. Но одно для себя определила точно. Если салат с колбасой то огурцы обязательно соленые. Если огурчик свежий, то только отварное мясо. Помнится, что настоящий салат оливье по рецепту сильно отличается от того что мы делаем.

[Людмила-Москва]

А я в оливье люблю оливки добавлять

[Софуша]

О пропорциях Оливье не задумывалась никогда. Но одно для себя определила точно. Если салат с колбасой то огурцы обязательно соленые. Если огурчик свежий, то только отварное мясо. Помнится, что настоящий салат оливье по рецепту сильно отличается от того что мы делаем.

Ну мы же дети совковые В трактирах настоящего не ели. Там вроде раков добавляют

[sava6363]

Люба, точно не помню. Но чувство удивления от прочитаного рецепта в голове застряло. Я даже не стала ни выписыват ни запоминать. Уж очень там наворочено было.

[Софуша]

Вот такой рецепт нашла.
* 1,5 рябчика (или 1,5 средней курицы)
* 3 картофелины, сваренных в мундире, очищенных
* 400г (1/2 ) телячьего языка
* 50 г красной икры
* 100 г зеленого салата
* 50 г оливок без косточки
* 14 отварных и очищенных шеек раков
* 100 г свежих пикулей (маленькие огурчики)
* ½ банкн сои кабуль ( или 2 столовые ложки соуса «Терияки»)
* 50 г каперсов
* 3 яйца вкрутую
* соус-майонез «Провансаль»



1. Филе рябчиков (можно заменить мясом перепелов или курицы) пожарить на сливочном масле. Порезать его на ровные кусочки.
2. Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать ровными кубиками или кружочками.
3. Телячий язык отварить в подсоленой воде с лавровым листом, черным душистым перцем горошком. Остудить, снять оболочку, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.
4. Маленькие свежие огурчики (пикули) нарезать ровными кусочками. Оливки без косточки разрезать пополам и добавить в салат. Присыпать салат мелкими каперсами.
5. К майонезу «Провансаль» (его можно приготовить и самим, взбив яйца с горчицей, уксусом и растительным маслом) добавить 1-2 столовые ложки соуса «Терияки». Хорошо перемешать и полить этой смесью салат. Поверх соуса аккуратно «рассыпать» красную икру и еще немного каперсов.
6. Тарелку поставить в хрустальную вазу (можно с самого начала укладывать все компоненты в большой салатник или вазу, как указано в описании у Гиляровского). Украсить, красиво разложив по краям раковые шейки, порезанные пополам отваренные вкрутую яйца, листья зеленого салата и ломтики трюфелей.
7. Подавать «Оливье» следует очень холодным.

Может кто захочет приготовить "Оливье"

[sava6363]

Люба,не обманула меня моя память. Уж очень круто и ничего общего с нашис салатом. Разве что картошка и огурец.

[Akulina]

Я всегда делаю оливье с мясом. Плюс картошка, лук, соленые или свежие огурцы, морковь, консервированный зеленый горошек, яйца. И я еще очень люблю добавлять яблоко. Вкус получается более нежным. Иногда добавляю немного укропа.
Кстати, о пропорциях где-то давно читала, но уже не помню. Единственное, что помню, что на одного человека нужно брать одну картофелину и одной яйцо. Но, по-моему, по яйцу на человека - слишком жирно.

[irinka-malinka]

Я всегда делаю оливье с мясом. Плюс картошка, лук, соленые или свежие огурцы, морковь, консервированный зеленый горошек, яйца. И я еще очень люблю добавлять яблоко. Вкус получается более нежным. Иногда добавляю немного укропа.
Кстати, о пропорциях где-то давно читала, но уже не помню. Единственное, что помню, что на одного человека нужно брать одну картофелину и одной яйцо. Но, по-моему, по яйцу на человека - слишком жирно.

а еще попробуй туда сыра немного натереть...например масдамчик... оч нежно получается

[Людмила-Москва]

Что-то все про салатик, а я сегодня пекла сочни
Рецепта здесь не видела, даю свой
на 10шт.
1,5стакана муки
1/3стакана сахара
50-70гр.масла слив.
1 яйцо
3ст.ложки сметаны
по 1/8ч.л. соли, соды
Начинка: 150гр.творога, по 1ст.л.сахара, муки,сметаны, 1 белок.
Сметану, сахар,яйцо,соль,сахар мешать до растворения сахара, добавить масло размягченное, хорошо взбить(я блендором все делаю). Потом добавить муку и соду и как можно быстрее замесить тесто.Кружки из теста раскатать в пласт 7-8мм, на одну половину положить начинку, накрыть другой половиной. Выпекать при 220-230гр. 20-25мин.
Мои замечания - в начинке кол-во муки зависит от творога, в жирный можно положить и побольше, а то растечется. Еще в начинку добавляю ваниль. Тесто особо тонко не раскатываю, оно вкусное получается. Желток от начинки использую для смазки сочней.
Приятного аппетита!

[sava6363]

есть свежая речная форель, хочу запечь в духовке с начинкой. Кто готовил, поделитесь рецептом начинки.

[Галина Васильевна]

Я всегда делаю оливье с мясом. Плюс картошка, лук, соленые или свежие огурцы, морковь, консервированный зеленый горошек, яйца. И я еще очень люблю добавлять яблоко. Вкус получается более нежным. Иногда добавляю немного укропа.
Кстати, о пропорциях где-то давно читала, но уже не помню. Единственное, что помню, что на одного человека нужно брать одну картофелину и одной яйцо. Но, по-моему, по яйцу на человека - слишком жирно.

а еще попробуй туда сыра немного натереть...например масдамчик... оч нежно получается

Сколько сыра? Припорошить или чтобы чувствовался?

[Honda]

есть свежая речная форель, хочу запечь в духовке с начинкой. Кто готовил, поделитесь рецептом начинки.

Наташа, как-то раз совершенно случайно увидела по ТВ в каком-то американском молодежном сериале по MTV, как мамочка кого-то из героев готовила ужин и мне показалось, что это будет очень вкусно. Я попробовала и теперь так готовлю очень часто. Подтверждаю, что очень вкусно!
Там в оригинале были пласты филе целой семги или форели, но я потом пробовала так делать с речной форелью тоже. Каждый пласт очень щедро натирается дижонской горчицей с зернами, соль по вкусу. Потом все в фольгу и запечь. В конце я фольгу открываю и даю образоваться румяной корочке. Если готовлю форель речную целиком, то делаю на боках поперечные надрезы и горчицу стараюсь запихнуть и туда внутрь разрезов. Очень вкусно, быстро и просто.
Рецепт без начинки... сорри, но мне показалось, что может подойти, как вариант

[sava6363]

Ирина, спасибо. Это называется просто и со вкусом. Сегодня сделаю обязательно. Для тебя (питомник выбирай сама , по мне так от Кордеса).