КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

[Tanya G]

Кстати, моя свекровь - мало того, что с соком-перетиркой возилась, так она в последние 3 года нашей жизни совместной еще и бланшировала помидоры, снимая кожицу - и уже эти раздетые помидоры заливала соком.
Ужас, мне всегда было времени жалко. но вкусно было, конечно! Мне особенно нравился сок после того, как помидоры съедали. Сочок холодненький, из холодильника... У-у-ух, вкуснотища!!

[Людмила-Москва]

Таня, а какая температура в духовке?

[sava6363]

Игралась я с помидорами в собственном соку. В духовку не ставила, три раза заливала кипящим соком. Стояли хорошо.
Заливаем,накрываем банки полотенцем, постояли пять минут, сливаем. Сок снова кипятим и опять заливаем. на третий раз закатываем крышки.

[Tanya G]

Таня, а какая температура в духовке?

80-100

[Людмила-Москва]

Спасибо!

[Нюрка]

Девочки, хочу поделиться рецептом - Перец на зиму для фаршировки
В 3-х литровую банку уложить перец ставить его пирамидкой - один в один.
Затем залить кипятком, стоит до остывания. Слить в кастрюлю и добавить:
2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, уксусная эссенция 1,5 ч ложки.
Все прокипятить, залить в банку и закатать крышкой.

[LENA]

Девочки, хочу поделиться открытием (наверняка оно таковым является только для меня).
В свое время я сетовала тут, что кабачковая икра получается слишком жидкая, упаривать долго приходится.
И тогда Лена К. (огромное спасибо!!!) припомнила, что её бабушка кабачки для икры отваривала.
Вот и я теперь очищенные кабачки нарезаю большими кусками и в большой кастрюле отвариваю чуток с солью (заливаю небольшим количеством кипятка и довожу до кипения), охлаждаю прямо так, и затем (Вот где открытие) отбрасываю в большой дуршлаг, накрываю тарелкой и сверху ставлю гнёт.
Кабачки за ночь выдают ещё много воды. Этот отвар можно использовать для супа или ещё чего полезного.
А в дуршлаге остаётся то, из чего я и делаю икру, добавляя в уже перетушенные лук с морковью и помидорами плюс сладкий перец - пропорции на глазок.
Разбиваю всю эту вкусноту погружным блендером, добавляю соль-перец по вкусу, кипячу осторожненько, постоянно помешивая (но под крышкой, стреляет горячая икра очень больно), добавляю измельченный чеснок и кипящую массу раскладываю по стерилизованным банкам. Охлаждаю перевернутыми и укутанными.
Вы не поверите, но я переработала весь свой урожай с семи кустов. Конечно, что-то скормила собаке (тру и с сырым мясом смешиваю). Что-то раздала, но и оставалось много. Вот постепенно и переработала. И трудозатраты ИМХО сократились.
А теперь хочу вас спросить, девочки.
Как бы так консервировать черри, чтобы они так сильно не лопались? Зубочисткой в районе плодоножки тыкала, но безрезультатно.
Понимаю, что для домашнего консервирования они, может, особо и не годятся, но так хочется, чтобы было красивенько, а не просто вкусненько.

[Софуша]

Лена, я закрывала не черри. а мелкие. Медовую каплю, красненькие какие-то, чтоб смотрелись. Так тыкала не только у плодоножки, а у носика тоже. Два, три прокола. куда попала. Не лопались.

[LENA]

Люба, а дальше - двойная заливка кипящим рассолом?

[ЕленаВ]

Девочки, подскажите пожалуйста что можно приготовить легинькое из зеленых помидор? Убрали вчера помидоры окончательно, боюсь как бы не начали покрываться пятнами. Заготовщица я еще начинающая.
Видится такая заготовка в виде икры, с яблоками, грецкими орехами, чесноком...губа конечно не треснет...но не могу сообразить сколько соли, сахара и про "варку-стерилизацию". Может у кого есть готовый рецепт, поделитесь пожалуйста.

[LENA]

Это ИМХО очень специфический на вкус продукт - зелёный помидор. Не каждому понравится.
Я бы крупняк оставила дозариваться, а мелочь только замариновала, причем заливку бы тройную делала или двое суток под шубой потом остужала, чтобы они были мягче, а то ж не раскусишь.

[ЕленаВ]

Леночка, спасибо за совет! Я хотела зеленые помидоры прокрутить и в измельченном виде типа икры что-то приготовить

[просто Вера]

Девочки, подскажите пожалуйста что можно приготовить легинькое из зеленых помидор? Убрали вчера помидоры окончательно, боюсь как бы не начали покрываться пятнами. Заготовщица я еще начинающая.
Видится такая заготовка в виде икры, с яблоками, грецкими орехами, чесноком...губа конечно не треснет...но не могу сообразить сколько соли, сахара и про "варку-стерилизацию". Может у кого есть готовый рецепт, поделитесь пожалуйста.

Матушка моя делает закуску из зеленых помидор, вполне вкусно получается, могу узнать рецепт.

[чебурашка]

Девочки, подскажите пожалуйста что можно приготовить легинькое из зеленых помидор? Убрали вчера помидоры окончательно, боюсь как бы не начали покрываться пятнами. Заготовщица я еще начинающая.
Видится такая заготовка в виде икры, с яблоками, грецкими орехами, чесноком...губа конечно не треснет...но не могу сообразить сколько соли, сахара и про "варку-стерилизацию". Может у кого есть готовый рецепт, поделитесь пожалуйста.

Салат из зеленых помидор!
Помидоры 1.5 кг. Морковь 0,7 кг. Лук репка 0.7кг.- соль 2 ст. ложки полные. Все порезать, посолить и оставит на 12 часов (проще говоря на ночь), затем сок слить и выбросить (убрали горечь). В готовые овощи добавляем - 100гр. уксус 9%, 150гр. растительного масла, 125 гр. сахар. перец горошек душистый, лавровый лист. Все хорошо перемешать и варить примерно 15 - 20 мин после закипания, разложить в стерильные банки и закрыть крышками. Из этого количества получается 5 литров.
Все легко и просто, а главное вкусно. Помидоы резать кружочками (желательно мелкие), лук тоже, морковь по желанию на терке или кружочками.

[чебурашка]

Девочки, обрыскала все рецепты, но томатов в собственно соку не нашла Может, не увидела. Если у кого-нибудь есть рецептик, поделитесь пожалуйста.

Томаты в собственном соку , соседка научила, очень просто, вкусно и для желудка легенькие (муж зимой объедается и соком обпивается )
На 1,5 л. воды - 1 ст.ложку соли, 2 ст.ложки сахар, 3ст.ложки томатной пасты (с горкой), закипятить.В стерильную 3х литровую банку сложить помидоры и залить горячим подготовленным соком, затем стерилизуем примерно 20-25 мин., далее закрываем. Т.к. я не люблю большие банки, делаю из этого расчета 3 литровых, или две 1.5 литровых и т.п.д.