Гортензия, конечно же, листопадная. Но иногда могут сохраниться листья на молодых побегах у земли. Условий для этого много - листья должны только-только начать распускаться и сразу угодить под снег. Этот снег не должен потом таять (зима без оттепелей). Тогда получается природный холодильник для побега.
Ни на побегах выше снега, ни на старых побегах такого не бывает - все вовремя готовятся к зимовке.