Экзоты на наших огородах

[Дюймовочка]

Отсадил прошлой осенью несколько махоньких клубеньков топинамбура с придорожной луговой полосы, где он дико произрастал на полном солнце, в сад на перекопанный торфяной клочок земли.
Наблюдаю резкую картину. В родном месте из вероятно крупных клубней в траве выросло этим сезоном достаточно чахлое растение, а в прошлом сезоне было более-менее обычного размера. В саду же без особого ухода, но с хорошим поливом из мелких клубеньков выросло три гигантских стебля высотой под 2.5 метра и ряд мелких. Пришлось ставить кол и подвязывать. Полагаю, что урожай от ничтожного количества посадочного материала будет очень хорош.

Из него (стеблей), читала, жутко полезная мульча получается..

[EugeneV]

Отсадил прошлой осенью несколько махоньких клубеньков топинамбура с придорожной луговой полосы, где он дико произрастал на полном солнце, в сад на перекопанный торфяной клочок земли.
Наблюдаю резкую картину. В родном месте из вероятно крупных клубней в траве выросло этим сезоном достаточно чахлое растение, а в прошлом сезоне было более-менее обычного размера. В саду же без особого ухода, но с хорошим поливом из мелких клубеньков выросло три гигантских стебля высотой под 2.5 метра и ряд мелких. Пришлось ставить кол и подвязывать. Полагаю, что урожай от ничтожного количества посадочного материала будет очень хорош.

На высоте 3 м рост закончился. Растение зацвело. Пяти граммовые клубеньки , подозреваю, дадут урожай с кг.

[Лазурь]

А топинамбур это точно экзот? Мы его, помнится, еще в советские времена на участке растили, весной выкапывали и ели самые первые витамины. Но чистить их замучаешься, очень форма клубеньков сложная. Поэтому поигрались некоторое время и надоело. Дальше он рос сам, может, и сейчас еще растет, я там не бываю теперь. Тот еще сорняк, фиг выведешь - очень тщательно надо клубеньки выбирать, а если что останется, то непременно прорастет и размножится.
Вот у меня в этом году 2 экзота - лемонграсс и бамия. Всходили оба долго и трудно. Сеяла через рассаду. В итоге из 4 семечек 1 бамия пока жива, семена лемонграсса не считала, но тоже, взошло визуально намного меньше, чем посеяно. Я даже успела забыть, что вот тут у меня прикопан горшок с посевом лемонграсса, потом случайно нашла и долго думала, по какому же случаю я прикопала тут горшок и что это в нем растет. Растут в теплице, но это не помогло. Бамия все лето простояла с 2 листочками, сейчас к этим 2 листочкам прибавился 1 нечто, похожее на бутон. И все это ростом 20 см от земли. В общем, можно вычеркивать. И тепло, и поливала-кормила, не знаю, что ей еще надо. Лемонграсс чуть повеселее, но тоже пока что не бушует так, как я ожидала. Но хоть растет. Одну кочечку лемонграсса возьму в горшок на зимовку, посмотрим, как переживет. Если перезимует, то весной высажу в грунт. Еще из неизвестных мне сеяла какую-то периллу, несколько сортов, понравилось, как выглядит, на пакете было написано, что однолетнее пряно-ароматическое растение, прекрасно возобновляется самосевом. У меня ни один сорт не взошел.

[Tatra]

...Но чистить их замучаешься, очень форма клубеньков сложная. Поэтому поигрались некоторое время и надоело. ...

Аналогично. Года 2-3 поразвлеклась лет 20 назад и бросила.

...Тот еще сорняк, фиг выведешь - очень тщательно надо клубеньки выбирать, а если что останется, то непременно прорастет и размножится...

Да, у меня до сих пор прорастает.

[EugeneV]

Подсолнечник у нас не сажают, но малая доля вкуса наверно в меде окрестных пчеловодов будет. Топинамбур преимущественно пчелами утром просто кишит. И пыльцу на пчелинах задних лапках можно уверенно наблюдать в хорошем количестве.
Запасы перги, надеюсь, смогут пополнится. Размер пчел небольшой - впечатление от моего пчелиного детства, что другая порода.

[EugeneV]

Выкопал клубни со своего куста. Часть оставил, часть не извлечь, так как затесались в корнях старого боярышника. Извлеченный урожай - кг восемь. Немного промыл и сварил небольшую часть с кожицей в печи. Мне вкус и вареных и свежих нравится. К вареным немного оливкового масла и соли и съел вместе с кожицей.

[EugeneV]

Уже почти весь урожай скушал. Но немного оставалось. Убирать не стал, памятуя о замечательной сохранности. Вот что в клубнях определяет поразительную устойчивость к холоду?
Проведя на прошлой неделе промораживание на веранде при -15 C в течении несколько часов, клубни не потеряли качества. Возможно лишь слегка подсохли.

[Кэти]

Мне вкус и вареных и свежих нравится.

Жарить не пробовали? Мне понравилось.

[EugeneV]

Мне вкус и вареных и свежих нравится.

Жарить не пробовали? Мне понравилось.

Татьяна, спасибо, не помню приготавливал ли так. Выращивал эту культуру раньше лет 20 назад и долгие годы. Сейчас наверно попробую так, немного клубней осталось. Большую часть урожая этого года приготовил просто отваривая, а после варки добавлял соль и оливковое масло.

[Кэти]

Выращивал эту культуру раньше лет 20 назад и долгие годы.

Да, много лет с ними. Вот жарили впервые в этом году, теперь знать буду, как быстро расходовать...))) Обычно режу на кружочки. Есть такие рецепты - на крупные куски, нее, не хочу. Есть такой рецепт - после варки 20 мин потом обжаривать . Не представляю и не пробую.
Да, вкуснее после жарки недолгой (до золотистой корочки) посыпать приправой для картофеля. Не надо ломать голову...)))
Или оладьи, через крупную терку и туда яйца, муки немного, даже чуть как прилипатель. Едим со сметаной. Чистить "до белизны" не обязательно.

[Флоранс]

Очень вкусный запах по всему дому при жарке. Ну по крайней мере мне нравится. Жарила без приправ, но с лучком.

[Кэти]

...Жарила без приправ, но с лучком.

Зеленый? Мы приправили после жарки, прямо на тарелке посыпали. Скоро, в ближайшие дни жарить будем.)))

[Флоранс]

...Жарила без приправ, но с лучком.

Зеленый? Мы приправили после жарки, прямо на тарелке посыпали. Скоро, в ближайшие дни жарить будем.)))

Не, с репчатым.

[EugeneV]

Очень вкусный запах по всему дому при жарке. Ну по крайней мере мне нравится. Жарила без приправ, но с лучком.

Татьяна, Флоренса, ещё раз спасибо.
Сегодня пожарил. "Кружочками" вместе с небольшим количеством репчатого лука на подсолнечном масле. До золотистого лука.
Вкусно. И вкус в такой композиции также своеобразен против вареных клубней.


И немного OFF на кулинарную тему. Укоренял сегодня ещё несколько черенков своей ароматной пеларгонии. Выдерживал черенки в растворе меда - в той же концентрации, что и выдерживаю щитки роз при окулировке - чайная ложка на стакан. Раствор не вылил, а добавил после заваривания Дянь Хуна чая. И ко вкусу дополнился весьма своеобразный четкий приятный аромат от черенков пеларгонии, тот же что и у листьев.

[Кэти]

Позавчера пробовала другой вариант, сперва варила недолго топинамбур, потом намного легче резать на кружочки. И жарила. Вкусно, да приправу для картофеля посыпала за 5 мин до готовности. С огурцом маринованным подать как раз...
Сырыми резать тяжело, да непросто. Не ровные получаются.