Попробуйте сделать так. В первых числах апреля посеять семена очень раннего сорта или гибрида перца. Это может быть Джипси, Темп, Квикли, Портека, Самандер или любой другой гибрид, сорт, где написано, что он ранний или очень ранний. Высаживайте в теплицу в конце мая. Когда рассада подрастет, обратите внимание на первый бутончик, который закладывается в развилке между двумя первыми побегами, которые разойдутся в стороны от основного побега. Этот бутончик надо удалить. Его еще называют коронным цветком. Если его не удалить, то перец займется выращиваем этого плода, ну, может еще пару заложит. Растению важно заложить семена, он заботится о своем потомстве . Если удалить этот бутон, то растение займется наращиваем корневой системы внизу и вегетативной массы наверху. Важное правило: если нет хорошего объема корневой, то нет возможности у растения сформировать хороший объем наверху, там, где вы ждете плоды.
Очень важно растить рассаду не в крошечном стаканчике, а дать ей возможность сформировать хорошую корневую систему, значит, после пикировки растений, разместить рассаду в горшочки с хорошим грунтом и объемом не меньше 1 литра. Если "низ" растения будет слабым, то "верх" никогда не сформируется, чтобы заложить хороший урожай.
Во всем остальном перцы совершенно неприхотливы и после пересадки сразу набирают мощь. У меня растут в теплице вместе с огурцами и зеленью. Теплица постоянно открыта с двух сторон. Мой опыт мне подсказывает, что повышенная влажность воздуха - лишние гнили и болезни. Кстати, огурцам тоже нравится такой режим. Перцам требуется только хороший полив и обработка от вершинной гнили, т.е. достаточное количество кальция. Питательные вещества в виде органики и минеральных удобрений нужно закладывать при посадке. Все.
Чаще всего мы по неопытности покупаем семена перцев не очень обращая внимание на сроки созревания. Если у вас есть возможность качественной подсветки, то такие семена можно сеять уже в феврале и тогда, если обеспечите нужный объем грунта для каждого растения, нужный уровень освещения, то и результат будет заметен. У меня такой возможности нет, да и не хочу в квартире все это устраивать. Поэтому сажают только ранние сорта и гибриды перцев. Урожай меня устраивает на все сто. На фотографиях Портека, Темп, Джипси
Кстати, если посмотреть на первую фотографию, где как раз видна развилка между двумя побегами. Там нет плода, потому что первый бутон был удален и перцу пришлось идти вверх, чтобы заложить еще плоды. Важно предоставить ему такую возможность: грунт, питание, освещение.