По поводу вялости листиков. Тугор листьев надо проверять по самым верхним листикам. Растение само вечнозеленое, но его листья совсем не вечны, живут 2-3 года и отваливаются. Это нормально. В результате вся жизнь смещается к периферии, чтобы этого не было растение нуждается в обрезке и формировке. Делать это лучше весной
И да, холода толстянка не боится, не мороза само собой, но до 5-6 градусов им нормально.