1) Керамическое покрытие имеет пористую структуру (как и глина), поэтому на ней прилипает, но жарит с корочкой. Это считается экологически безопасный вид покрытия.
2)Керамическое покрытие, к которому не прилипает имеет оч. хитрую приписочку: "керамическое антипригарное покрытие" (как то так это звучит), поэтому к ней и не липнет ничего. Здесь глина покрыта проэрачным АПП. Эта посуда чуть дороже.
3) Чугун всегда ржавеет,если он ничем не покрыт! Попробуйте залить старую,бабушкину сковородку водой и оставьте на ночь, потом запах ржавчины будете удалять пол дня: сначала чистить ржавчину, потом прокаливать на огне с солью и т.д..
Наши производители тоже выпускают сковородки с керамическим покрытием - это Татарстан и наш г.Владимир. В этом году на выставке бытовой техники в Крокус-экспо, всеми (и даже нами
)любимый Ашан хотел заключить договор с нашим заводом на поставку сковородок, но их кабальные условия наших ребят не устроили, да и кол-во продукции не велико( у них и так все с деньгами в очереди за воротами стоят). Покрытие все равно у них керамическое антипригарное! вот они жарят классно,моются тоже, это не штамповка, а литье ( удельный вес у литья ого-го), толщина дна 6-6,5мм, а стенок 4-4,5мм в зависимости от серии.Вроде бы где-то проскочила инфа, что Нева - металл тоже стал выпускать керамику, но пока не видела.
Нигде не пишу,что они эти сковородки "делают", т.к. производят только заготовки, а покрывает итальянец, кот. привез со своей родины линию по покрытию и у нас зарабатывает денежки.
Хочу всех успокоить: АПП , произведенная в Европе ,давно уже экологически чистая посуда. Вредным в ней был процесс по обезжириванию заготовок при нанесении самого покрытия - это PFOA /перфтороктановой кислоты/ , но при "приклеивании" покрытия температура доходит до 800"С и вся кислота испаряется (как и уксусная, если ее кипятить), на западе ее запретили использовать давно из-за экологии и людей, работающих на этих производствах.
Моему брату в этом году делали стентирование в Москве, в клиннике у Чазова ( Мясниковская ), так вот там среди разговоров с мед.персоналом прозвучала фраза о покрытии стентов и др. зап.частей для сердца Дюпоновским АП покрытием , оно единственное не коррозирует в организме человека( хотя оно тоже бывает разным, цена стента тоже зависит от покрытия) , конечно это не то покрытие, что и для сковородок, но ... я сделала выводы, что АПП , поизведенное в Европе - безвредное.
Хочу высказать свое мнение по поводу " Жить здорово"и Лично о Малышевой: врачей у нас не осталось, одни менеджеры по продаже, Китай выпускает сковородки с ее (" Жить здорово") логотипом, а она получает денежки. Говорить с экрана, что мёд вреден и "пчелы его собирали не для Вас!" - мне кажется более чем безграмотно! Природный антисептик и помощник с древних времен, когда вообще у людей ничего не было, и оказывается - вредный ! и т.д. Все очень грустно, когда это видишь и слышешь
. Людей зомбируют, думают за них, и люди рады, что мозг напрягать не надо! Правда это мое мнение, но я думаю оно тоже имеет право на существование.Дам небольшой список прозводителей, заводы которых (знаю точно) размещены именно в Европе : TVS, Moneta , BALLARINI - это итальянцы. Цены должны быть удобоваримые, но читайте "обложки" на изделиях, а не ценники продавца, и выбирайте!
Чугун надо брать из Татарстана, сейчас очень много из китая изделий, но пока это наши бывшие рельсы с железных дорог, когда слезает покрытие зАААпах жуть
.Вот вроде бы все коротко
, что знаю, остальное решать вам. Всем удачи, может кому и пригодится, развеет сомнения и об"яснит не понятное в сковородках. 
. И цена нехилая. Хотя во временном распределении получается дешевле Тефаля среднего сегмента.
