Печем пирожки, пироги, ватрушки, пампушки, пышки и плюшки!

[Мичуринка]

У меня новый кумир - Ольга Шобутинская,
В общем, любителям выпечки очень советую.

Свет, а это что? Слюни текут уже

Рождественская выпечка. Штолленки.

[смородина]

Как улучшить настроение в такой тоскливый день ? Испекла пирог не пропадать же ягодам на кустах...


Песочное тесто, творожно - сметанная заливка. Рекомендую

[МилаМила]

Как улучшить настроение в такой тоскливый день ? Испекла пирог не пропадать же ягодам на кустах...


Песочное тесто, творожно - сметанная заливка. Рекомендую

Катя , а рецептик подробный для не хозяек ?

[смородина]

Пожалуйста !
Тесто:
мука 280г
сахар 100 г
масло 180г
яйцо 1шт
разрыхлитель 1ч.л.
соль
Я рублю ножом на доске муку,(смешанную с сахаром, солью и разрыхлителем) с замороженным маслом до мелкой крошки, добавляю разболтанное яйцо и замешиваю тесто пока не слипнется.
Заливка:
сметана 300г
творог 100г
крахмал 1ст. ложка смешанный с сахаром 100 -150 г (я клала 150 ягоды кислые)
яйцо 1шт
Миксером смешать творог с яйцом и сахаром, добавить сметану, взбить.
Раскатать тесто, рассыпать ягоды одним слоем , залить заливкой и в духовку 180 гр до готовности. У меня минут 40

[t_syringa]

Как улучшить настроение в такой тоскливый день ? Испекла пирог не пропадать же ягодам на кустах...


Песочное тесто, творожно - сметанная заливка. Рекомендую

Екатерина, рецепт замечательный! Но! даже нет возможности испечь(( Жара! Сегодня +32 гр, следующая неделя +35 +36 гр
Но я не о том, отвлеклась! Рецепт хорош не только вкусом (точно должен быть вкусным), а и то, что в нем творог, пользы больше!

[Ирина П]

Песочное тесто, творожно - сметанная заливка. Рекомендую.

Катя, у меня заливка получилась слишком жидкая. Ты соотношение сметаны и творога не перепутала?

[смородина]

Песочное тесто, творожно - сметанная заливка. Рекомендую.

Катя, у меня заливка получилась слишком жидкая. Ты соотношение сметаны и творога не перепутала?

Ира, так в ней же крахмал и яйцо , она загустеет в духовке.

[Ирина П]

Неа, не загустела.

[смородина]

Ирина, вот рецепт :
https://1000.menu/cooking/49109-pesochn ... i-zalivkoi
Проверила

[Ирина П]

Катя, думаю, что дело в домашней сметане и твороге. В них слишком много масла, которое растаяло в процессе выпечки.

[смородина]

Катя, думаю, что дело в домашней сметане и твороге. В них слишком много масла, которое растаяло в процессе выпечки.

Обидно ! Может ягод многовато было?

[ЗояК]

У меня не получилось печенье творожные уголки.
У моей мамы они были более рассыпчатыми что-ли и таяли . Сейчас она уже не помнит рецепта.
Я взяла из инета вот такой__"Сливочное масло или маргарин размягчить (просто пусть полежит на столе пару часов), растереть в миске с творогом, добавить соду, погашенную уксусом, муку, замесить тесто. Сделать из него средней величины нетолстые лепешки. Каждую лепешку обмакнуть в сах песок, сложить пополам, еще раз обмакнуть в сах. песок и снова сложить пополам, чтобы получился треугольник (мои дети называли это "юбочки"). Выпекать в духовке. t - 150-180. Как только верх зарумянится - готовы. На 200 гр. творога - 200 гр. масла, 400 гр. муки, пол чайной ложки соды, 100 гр. сахара"
Я взяла поменьше муки и больше творога ,и масла поменьше.

Получились не рассыпчатые, не тают, сухие. Неужели это из-за масла? Кто-нибудь пек такие ? Может рецепт не очень правильный?
Муже , правда , очень понравились, а мне нет((((

[Nushka]

Получились не рассыпчатые, не тают, сухие. Неужели это из-за масла? Кто-нибудь пек такие ? Может рецепт не очень правильный?
Муже , правда , очень понравились, а мне нет((((

Так-то, вариаций этого рецепта много.
В Вашем, мне кажется, муки многовато по сравнению с творогом и маслом. Еще от качества творога многое зависит.
Я пеку эти печеньки (с более романтическим, чем "треугольники", названием - "поцелуйчики" , но не суть) по такому рецепту:
Творог 200 гр
Сливочное масло 150 гр
Мука 250 гр
Сахар 0.5 стак. (в тесто – 2 ст.ложки, остальное – посыпка)
Разрыхлитель 1/4 чайной ложки
Духовка 180 градусов.
Получаются не сухие внутри

[Мичуринка]

У меня не получилось печенье творожные уголки.
... Кто-нибудь пек такие ? Может рецепт не очень правильный?
...

Зоя, печенье из творога на столе почти всегда - и сегодня тоже, фото позже приложу.
Мой старый рецепт был похож на Ваш, сейчас делаю по рецепту О. Шобутинской.
Я его законспектировала так:
Творожное Печенье (800 гр)
200 гр. сливочного масла
50 гр. сахара (для посыпки)
8 гр. ванильного сахара
200 гр. творога
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
250 гр. пшеничной муки в/с
Тесто поставить не менее, чем на полтора часа в холодильник

190 град 15-20 мин
=====================
Пока писала - Аня опередила!!!

По Вашему рецепту муки много больше, и еще разрыхлитель лучше "работает", чем сода.
Вместо ванилина я использую то корицу, то кунжут. Еще можно ягоды в рогалики закатать!

[Nushka]

Фоты даже нашла: