Варенье, переработка ягод и фруктов

[Татьяна]

Нашла у себя пакетик Джемфикса, хочу попробовать с ревенем. По правилу на пакетике надо измельчить фрукты, а потом варить. Но ревень сырой фиг измельчишь в блендере. А можно его сначала проварить, чтобы мягким стал, остудить, измельчить, а потом смешивать с джемфиксом и варить?

Ира, напиши, что получится. У меня Желфикс тоже есть, и ревень огромный в этом году вырос. Никогда ничего из него не делала, когда-то черешки в компот добавляла.
Если у кого есть опыт консервации ревеня, напишите, плиз. Или ткните мордочкой, если уже это обсуждалось.

[irinapo]

У меня Желфикс тоже есть

У меня Джемфикс. Почитала, Желфикс - апельсиновый пектин содержит, а Джемфикс - яблочный. Но один хрен.

[irinapo]

Ира, напиши, что получится. У меня Желфикс тоже есть, и ревень огромный в этом году вырос. Никогда ничего из него не делала, когда-то черешки в компот добавляла.

Вчера сделала.
Черешков было 1,7 кг. На 10 минут порезанные поставила в микроволновку. Когда остыли прокрутила в блендере, добавила предварительно измельченные мелко 3 шкуры от апельсинов. В 2 пакетика Джемфикса 4 столовые ложки сахара, перемешала и туда же вмешала.
Поставила в микроволновку на 6 минут. Вынула, перемешала. Щупом смерила температуру - 56 градусов. Поставила еще в микроволновку на 6 минут. Вынула - признаки кипения были. Вмешала 1 кг сахара. Померила температуру щупом - 55 градусов. Поставила в микроволновку еще на 6 минут. Вынула, признаки кипения были.
Желирование получилось, но не так сильно, как в покупных. Но сегодня с утра посмотрела - более желировано стало - стоит в ложке.
На одной из банок был снаружи потек, вот он был хорош - плотненький, вкусненький. Появилась мысль, что меньшее желирование получается из-за того, что от кипения в микроволновке лишняя влага не уходит. Может стоит попробовать полученное размазать по лоткам для пастилы сушилки и немного подсушить в ней.

[Tatra]

Не могу придумать, что делать с красной смородиной. Раньше делала желе - но осталось еще с прошлого года. Морсы у нас не идут, сырую тем более не едим - не клубника . Может, есть еще варианты (про заморозить - понятно)?

[фрона]

Не могу придумать, что делать с красной смородиной. Раньше делала желе - но осталось еще с прошлого года. Морсы у нас не идут, сырую тем более не едим - не клубника . Может, есть еще варианты (про заморозить - понятно)?

Прочитала желе из красной смородины с бананом. Вот сомневаюсь, попробовать? Вообще то кр смородина достаточно кислая, многосахара мы не любим, банан, он нейтральный, смягчит. Как думаете? Или на выброс?

[Осень]

Смородина очень приторная, и желе тоже. Как по мне, только заморозка. Или протереть с сахаром и заморозить.
Зимой хорошо идёт куда угодно.

[Татьяна]

Вот и я всегда мучаюсь - что делать с красной смородиной. У меня была красная старая-старая, у неё оставила одну ветку, но скорее и её вырежу. Оставила сорт Виксне - он очень темный, почти коричневый, из-за цвета и держу. Обрезала кардинально, оставила три ветки - желе красивое получается, побаловаться нам хватит. Раньше приглашала подруг собирать, но все хотят уже собранную в дар получить, самим или лень, или некогда. Поэтому с благотворительностью закончила.

[ЖаБа]

А может кто подскажет, что можно с жёлтой малиной сделать? На зимние компоты наморозили, варенье из нее неприглядное. Куда ещё ее можно приспособить?

[Татьяна]

Съесть!!!
Красивая какая!

[Осень]

Желтая - для еды с куста. Очень вкусная.

[ЖаБа]

Столько не съесть. Не лезет уже. Это часть от собранного за день. Да, вкусная, но жалко, что пропадает.

[Осень]

Я помню, что бабушка лишнее засыпала сахаром и ставила в холодильник. Постепенно съедали.
Но малины у нас особо много никогда не было, только меня года три назад Феномен завалил.

[galantus]

А может кто подскажет, что можно с жёлтой малиной сделать? На зимние компоты наморозили, варенье из нее неприглядное. Куда ещё ее можно приспособить?

Может, замиксовать в варенье с ярко окрашенными ягодами - жимолостью, черной смородиной, черникой? Они дадут цвет.

[Осень]

Десерты классные, желе. Можно с минимумом сахара или с сахзамом.
Мороженое.

[Tatra]

Смородина очень приторная, и желе тоже. Как по мне, только заморозка. Или протереть с сахаром и заморозить.
Зимой хорошо идёт куда угодно.

Вот черную перетираю с сахаром и даже не замораживаю - и так нормально в холодильнике стоит (если 1 к 1). И только когда болеем для питься используем. А красную почему-то нет. Может, из-за косточек, или в ней витамина С меньше .