КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

[Виталий из Мгн]

Типа чай из пакетиков вредно, а огурцы в пакетиках норм

Камень в мой огород не принимается. Сам - предпочитаю стеклобанку всё-таки. 0,5 л. Запас имеется. Хоть надо б и 0,25 л поактивнее использовать. Знаю, что это есть и "встречи" с неполезностями не избежать, но доя себя всё свожу к минимуму. А впрочем, что идеально полезно? То, что сорвано не более 2 ч назад. Нл это возможно лишь "в сезон". И это касается не только огурцов, но и всего прочего!

[Виталий из Мгн]

Как думаете, можно уже солить огурцы? Везде пишут, что ранние солить нельзя, надо ждать конца июля-августа, а я боюсь, что от жары вообще огурцов не будет.

В жару шансов, что взорвуться , больше. Знкомая на днях собрала огурцы и змочила вечером водой из скважины. Утром на них такая пена была, как на бражке . Жарко все курам отдала, ( у нее еще и курочки есть).

По-моему, огурцы просто совсем чуть-чуть недомыты! Их надо не замачивпть, а тщательно мыть жёсткой губкой (идеальный вариант) с последующим ополаскиванием. Жара в ошибке Вашей приятельницы ни при чём. У самого такие же оплошности бывали. И не раз, к сожалению.

[фрона]

В жару шансов, что взорвуться , больше. Знкомая на днях собрала огурцы и змочила вечером водой из скважины. Утром на них такая пена была, как на бражке . Жарко все курам отдала, ( у нее еще и курочки есть).

По-моему, огурцы просто совсем чуть-чуть недомыты! Их надо не замачивпть, а тщательно мыть жёсткой губкой (идеальный вариант) с последующим ополаскиванием. Жара в ошибке Вашей приятельницы ни при чём. У самого такие же оплошности бывали. И не раз, к сожалению.

А аы меня правильно поняли? Их еще не начинали мыть. Заливают холодной водой, ,надолго не надо, конечно, обычная практика, вечером до утра, с утра пораньше моют, раскладывают по банкам и т д. Обычно, но тут к утру уже пена огурцы были слишком теплые? Нагрелись за день, нагрели воду из скважины и забродили?

[Виталий из Мгн]

Надежда! Прекрасно Вас понял. Я сам так делаю: либо сразу тёплой проточной водой и жёсткой губкой,мою, либо замачивание НЕ БОЛЕЕ 20 МИНУТ. И тут же раскладываю по банкам и далее пр технологической цепочке. А если замачивать на ночь или тем более на сутки (этот совет часто можно услышать в транспорте) - у меня бомбаж просто неизбежен! И чтоб загодя раскладывать по банкам - НИКОГДА! Вся чистота-стерильность летит к чертям: то сами пройдёте, плдняв пыль, то кот прыгнет, тр ветер в окно пыль занесёт... Кто может объяснить, почему такое происходит, буду признателен.

[Tatra]

Можно ли как-то законсервировать на зиму зеленый лук? Потребляется в семье мало, а в какой-то момент его становится довольно много и выкидывать жалко.

[c-katek]

Добавляю в микс из зелени и замораживаю, можно и отдельно морозить.

[Tatra]

Если морозить, то потом только как приправу использовать? Для салата (как летом - лук плюс сметана) навряд ли пойдет? Просто не представляю себе размороженный зеленый лук Все, что размораживается, обычно в тепловую переработку идет.

[Мичуринка]

Про замачивание огурцов. Теория по старым источникам. Собирать утром, когда тургор максимальный, замачивать на 4 часа.

[c-katek]

Если морозить, то потом только как приправу использовать? Для салата (как летом - лук плюс сметана) навряд ли пойдет? Просто не представляю себе размороженный зеленый лук Все, что размораживается, обычно в тепловую переработку идет.

В общем да, в основном в тепловую...

[Tissa]

Девочки, есть проверенный рецепт соуса к мясу из черной смородины?

[Tatra]

Девочки, есть проверенный рецепт соуса к мясу из черной смородины?

Я прочитала: "мясо из черной смородины"

[Tatra]

Вдруг озаботилась вопросом: что дает лист хрена, который входит в набор для засолки огурцов? Что будет, если его не положить? Хрена у меня самой нет, а на рынке покупать из-за одного листа полный набор (который к тому же не всегда полный) надоело.

[c-katek]

Хруст?
Мама дубовый лист еще добавляет для крепости огурцов

[Tatra]

Хруст?
Мама дубовый лист еще добавляет для крепости огурцов

И по поводу дубового листа. Я его тоже добавляю, но чего-то меня эта МР напрягает. А можно использовать лист сортового дуба красного? Он - без МР.

[c-katek]

Дубовый лист из-за дубильных веществ используют, если в листьях красного они присутствуют, то почему нет?