Казан, мангал, коптильня, уличные печки...

[Марфута]

Девушки, а какие у вас казаны?
Дно круглое или ровное?
Я сейчас думаю, какой хотеть? Есть с ровным участком дна, а есть - круглые.
Готовить в городе точно не буду в этом казане(8 литров многовато, если что, то куплю апосля помельче чего в город, если понравится.)

[LENA]

Тань, с плоским дном - это банальная кастрюля, ИМХО.
Потому, что, как мне однажды объяснили в поезде попутчики-узбеки, основная фишка плова - жарение всех продуктов при очень высокой температуре. Круглый казан прогреется правильнее, в нём так не пригорит, если что. В каком месте пригорать-то?
А вторая главность - глаголили они - это масло. Чтобы не горело при этой самой бешеной температуре. т.е. чтобы у него была высокая температура горения. Чтобы не чадило. Например, льняное. Подсолнечное и рядом не стояло.
А третья главность - всего должно быть по килограмму. Килограмм масла (кошмар), килограмм риса, килограмм мяса, килограмм моркови и килограмм лука.

[Марфута]

Лен, я вот тоже склоняюсь к круглому дну. Хоть необычность какая-то должна быть.

[sava6363]

Тань, с плоским дном - это банальная кастрюля, ИМХО.
Потому, что, как мне однажды объяснили в поезде попутчики-узбеки, основная фишка плова - жарение всех продуктов при очень высокой температуре. Круглый казан прогреется правильнее, в нём так не пригорит, если что. В каком месте пригорать-то?
А вторая главность - глаголили они - это масло. Чтобы не горело при этой самой бешеной температуре. т.е. чтобы у него была высокая температура горения. Чтобы не чадило. Например, льняное. Подсолнечное и рядом не стояло.
А третья главность - всего должно быть по килограмму. Килограмм масла (кошмар), килограмм риса, килограмм мяса, килограмм моркови и килограмм лука.

Лена, можно взять по полкило всего. Главное чобы по весу было все одинаково.
Масла много уходит, это правда. Мыеще добавляем курдючное сало. Сало мелко нарезать и в казан,хорошо вытапливается ,шкварки вынуть, затем закладывается лук и т.д.

[Марфута]

Наташ, так тебе больше какое дно нравится? Круглое или нет?

[sava6363]

Таня, у нас казан с круглым дном. Другой не использовали, ничего о нем сказать не могу. При выборе даже не раасматривали казаны с плоским дном.

[Марфута]

Наташ,

[LENA]

А мне?
Только тычки да затрещины...

[sava6363]

Лена,

[LENA]

[Марфута]

Лена
Наташа -

[sava6363]

Воспоминания в пользу казана.
По осени варим грибы в нем. Очень удобно. Убежали нет ли , не важно. Все на улице. Чистим , варим, остужаем. В пакеты и в морозилку.

[LENA]

А казан потом моёшь ледяной водой с песочком?

[sava6363]

Почему ледяной? Свет есть, газ есть. дрова тоже есть и даже вода есть. Погрели, помыли.

[LENA]

Это да.
Но я как представила: втаскивать такое чудо чумазое в кухонную раковину...
Всё-таки это меня останавливает пока от покупки этой приспособы.
Хотя я "за" двумя руками за готовку в казане.