КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

Лена К. · **Лена К.** » 30 сен 2008, 09:13

Я пробовала желфикс - все бы хорошо, но только его добавишь, джем сразу начинает зверски пригорать. А еще на мой капризный нюх чем-то он все же посторонним попахивает. В общем, не очень понравилось... Хотя, вероятно, это из-за того, что я в принципе никогда не увариваю варенье до густоты - только пятиминутки, чтобы вкус ягод не потерять.

Так что рекомендую пробовать желфикс на небольшом количестве продуктов. Хотя совет уже, пожалуй, запоздал

valentina · **valentina** » 30 сен 2008, 09:49

Мне очень понравился вот такой финский сахар для варенья http://www.suomikauppa.fi/product_info. ... cts_id=308
Цвет ягод полностью сохраняется, консистенция "настоящего европейского" джема. Кому нравятся немецкие конфитюры и желе - думаю должно понравиться - получается практически то же самое...
И еще несомненный плюс - не такое приторно сладкое , как традиционное варенье

irinapo · **irinapo** » 30 сен 2008, 09:50

Сделала маленькую баночку с желфиксом вчера из красной смородины, что еще висела на кустах и клюквы. Почему то думала, что гуще будет зажелировано. У меня ничего не подгорело, но я постоянно помешивала и на конфорке горячей не оставляла - сразу сняла-убрала. Не могу сказать, что сильно понравилось. Делала по инструкции на пакетике. Может надо как-то иначе?

Akulina · **Akulina** » 30 сен 2008, 10:00

Девочки, с черноплодкой аккуратнее! Она снижает давление. У кого склонность к пониженному давлению - противопоказано.

Лена К. · **Лена К.** » 30 сен 2008, 11:37

Гипертоникам тоже, говорят, не очень-то... А особенно атеросклерозникам - черноплодка "сгущает" кровь и повышает свертываемость.

В общем, много не пейте!

LYBA · **LYBA** » 30 сен 2008, 15:58

Валентина,заинтересовал сахар финский для варенья.И где такой продается?

valentina · **valentina** » 30 сен 2008, 16:04

LYBA писал(а):Валентина,заинтересовал сахар финский для варенья.И где такой продается?

Люба, покупала в "Метро".

LYBA · **LYBA** » 30 сен 2008, 17:05

Спасибо,запомню.На следующий год попробую.
А кто-нибудь варил варенье из брусники?Как на вкус?

Vesna · **Vesna** » 30 сен 2008, 17:23

LYBA, очень даже вкусное варенье из брусники получается. С присущей бруснике горчинкой. Люблю его с пломбиром зимой, мяу

Варила как отдельно бруснику так и с яблоками + корица. Вкууусно.

Только ягоды перед варкой надо минутки на 3 заливать кипятком.

Лена К. · **Лена К.** » 30 сен 2008, 17:28

Я тоже обожаю брусничное варенье. Кстати, его можно варить с меньшим количеством сахара - начиная с 0.5 кг на 1 кг ягод. Брусника сама содержит вещества, подавляющие микробов, и такое варенье не портится.

А зачем ее заливать кипятком? Никогда так не делаю....

Vesna · **Vesna** » 30 сен 2008, 17:48

Не знаю, Лен. Мне как дали рецепт, так по нему и делаю. Может так быстрее брусника пропитывается сиропом?

Насчет сахара полностью поддерживаю. Пропорция 1: 1,5, слишком приторно...

LYBA · **LYBA** » 30 сен 2008, 19:28

Лен,а 0,5 сахара не кисло.У меня рецепт на даче в зап. книжке.Помню,что с яблоками и сахар добавлять после того,как ягоды и яблоки поварятся.

LENA · **LENA** » 01 окт 2008, 07:34

Девчонки, а в моем детстве, в Мурманской области, где эта брусника навалом, самое вкусное было - моченая брусника.
Её просто в бутылях заливают водой ( может, теплой) и она стоит прямо на кухне. Воду потом сливают (она розовая становится), добавляют в неё сахар и пьют (какая там пепси!), а потом, через месяц где-то, когда ягода побледнеет чуток, мама выкладывала её нам в мисочки и посыпала сахаром. А-а-абалдеть!

Лена К. · **Лена К.** » 01 окт 2008, 09:13

LYBA писал(а):Лен,а 0,5 сахара не кисло.У меня рецепт на даче в зап. книжке.Помню,что с яблоками и сахар добавлять после того,как ягоды и яблоки поварятся.

А кто мешает попробовать в процессе? Правда, если с яблоками, то, наверное, так мало сахара нельзя - забродит. Ну, или закатывать...

Хеленка · **Хеленка** » 01 ноя 2008, 16:04

Может быть уже какие то рецепты не по сезону, но может быть кому то пригодятся в будущем

Рассчитано на свой урожай фруктов-ягод

ГРУШИ-ЯБЛОКИ-ЯГОДЫ
Пирог

Взять слоеное дрожжевое тесто замороженное (напр. Звездного), ну или свое.
Порезать яблоки-груши не крупно- не мелко, ну скажем кружками-полукружками небольшими, можно добавить смороды для пикантности, крыжовника, особенно у кого тонкокожий, ревень, сливу. Одним словом, сезонные ягоды-фрукты.
ЗИМОЙ можно делать тот же вариант из замороженных ягод (особенно кто морозит свою смородину-крыжовник). Только немного подразморозить сначала.

Всё фрукты перемешиваете, добавляете 1 столовую ложку с горкой крахмала(можно пару ложек, если пирог большой, чтоб сок превратить в "желе"), сахара (количество зависит от пристрастий, и кислости начинки), ванилинчика, можно корицы.
Выкладываете эту смесь на раскатанный пласт теста и в духовку.
Не оторвать за уши

А если еще выпекать это в стеклянной форме, смазанной сливочным маслом и присыпанной мукой немного - вообще сказка, ибо нет тефлоновой корки-непрожуйки (как то я ее не очень).

ГРУША-ТЫКВА

Варенье

В грушу можно добавить немного черноплодного сока для пикантности, лимонного сока еще. Такая вкуснятина получается, мрак!

В тыквенное варенье добавляем дольки лимона (с кожей, но без костей). Оййййййййййй, как вкусно

ШАРЛОТКА

Ее я пекла со сливами, яблоками, ревенем. Можно в смеси.