Варенье, переработка ягод и фруктов

[Таточка]

Лиля, спасибо:)

А с какой целью яблоки на ночь засыпают сахаром? Чтобы сок выделился, а сок это естественный пектин и варенье должно быть гуще в итоге. Правильно понимаю? А за ночь они темнеют или пересыпанные сахаром - нет?

[larka]

Я варю яблочно-лимонный джемом рецепту Kelly, очень нравится! Спасибо за рецепт! А вчера попробовала заменить мяту на корицу. Тоже очень вкусно получилось. Муж сказал никому такую вкуснятину не дарить.

[Esme]

Сегодня сварила джем с желфиксом из ранней вишни (в народе у нас ее зовут "стекляшка") вку-у-усный.

А буквально на днях сварила очередную партию джема из сливы-венгерки (так и было написано на ценнике в магазине), после вишни до этой сливы еще масса различных джемов была заготовлена, хоть и понемногу:

P1011238.JPG

[Tatra]

...А еще обожаю варенье из красной рябины - ягоды также бланширую, пропускаю через мясорубку, добавляю сахарный песок из расчета 1:1 и варю, в горячем виде раскладываю по банкам , остужаю и на несколько недель ставлю в холодильник...

А когда надо снимать ягоды, чтобы делать варенье? И зачем в холодильник на несколько недель?

[Cat]

...А еще обожаю варенье из красной рябины - ягоды также бланширую, пропускаю через мясорубку, добавляю сахарный песок из расчета 1:1 и варю, в горячем виде раскладываю по банкам , остужаю и на несколько недель ставлю в холодильник...

А когда надо снимать ягоды, чтобы делать варенье? И зачем в холодильник на несколько недель?

И из какой рябины ? Из обычной лесной можно или из сортовой?

[georginka]

Я варю яблочно-лимонный джемом рецепту Kelly, очень нравится! Спасибо за рецепт! А вчера попробовала заменить мяту на корицу. Тоже очень вкусно получилось. Муж сказал никому такую вкуснятину не дарить.

Ларис, а сколько клала корицы? У меня мяты нет, если только у соседей попросить.

[Светлана Шел]

Дайте, пожалуйста , ссылку на яблочный джем!

Ох , нашла!

Где бы добыть мяты?

[georginka]

Дайте, пожалуйста , ссылку на яблочный джем!

Ох , нашла!

Света, на 10 стр. Марфута скопировала рецепт. Посмотри.

[Светлана Шел]

Спасибо, буду искать мяту , у самой нет!

[larka]

Спасибо, буду искать мяту , у самой нет!

Свет, завтра привезу.
Оля, корицу добавьте по вкусу. Пробуйте, только все сразу не съеште. очень вкусно, если конечно любите лимонно-яблочную шарлотку с корицей... Ммммммням. Муж ПРИКАЗАЛ ни с кем не делиться вареньем и рецептом Поэтому тссс секрет

[irinka-malinka]

В Келькином рецпте яблочного джема я поменяла яблоки на сливу и лимона чуть чуть кинула.... Тоже вкусно очень.. Мята оттеняет сливу...

[Марфута]

А я такое варенье делала: http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=391968.0
Вкусно.
Джема у меня не получилось - желфикса не было.

[Cat]

Девочки, а кто делал сливовый сок ? Я пробовала сливовый сок без сахара совершенно, тааакой нормальный . А сама и не спросила хозяйку как она его делала, через сокоотжималку или соковарку и весь процесс . Надо бы сделать , а как лучше ? Присоветуйте кто как.

[Марфута]

http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ic=81088.0
И такое я сделала - вкусно. Правда, опять без желфикса делала.

[Masia]

Девочки, а кто делал сливовый сок ? Я пробовала сливовый сок без сахара совершенно, тааакой нормальный . А сама и не спросила хозяйку как она его делала, через сокоотжималку или соковарку и весь процесс . Надо бы сделать , а как лучше ? Присоветуйте кто как.

Рая, я в соковарке соки делаю. Из того, что на даче растет. Это, конечно, яблоки, смородина, терн и т.д. Сливы у меня нету и у соседей в этом сезоне её не очень много. А из антоновки какой сок вкусный... совсем не кислый, хоть и без сахара. Калина, опять же, но это на любителя. Муж соки очень любит..