Любимые рецепты

[irinka-malinka]

ох и вкусняшка у меня типа ""харчо"" вышло вчера....

[LENA]

Лена, уговорила, "писю".
Харчо (рецепт свекрови)

Ириш, и тут, и в ухе - напиши, сколько лОжить воды, примерно, плииз!
Может, уха тоже густая должна быть?
А то я в Бретани не была.

[Ирина П]

Лена, я же ж тоже ж не была в энтой Бретони, сестра - любительница, Я ей про цветочки пою, она в ответ- рецепты, любит у плиты стоять. Воды в уху ею было сказано - в 2 раза выше, чем лежит в кастрюле ингридиентов, показано всё было на пальцах.
Харчо варю в своей 3-х литровой кастрюле, но заливаю горячее мясо водой 1,7 - 2л, муж любит, чтобы мяса побольше, риса поменьше.

Беф-строганов стала готовить также, как актёр Владимир Долинский по ТВЦентру показывал классический рецепт приготовления.
Беф-строганов
Говяжью вырезку 400-500 г нарезать брусочками, т.е. сначала поперёк волокон на ломти толщиной 1см, а потом уже каждый ломоть на брусочки. В отдельную миску-тарелку 1 ст.л. муки, 1/2 ч.л. соли и перец черный молотый, всё размешать. Нарезанное мясо обвалять в муке. На сковороде хорошо разогреть растит. масло и немного убавить огонь (чуть больше среднего) и выложить обваленное мясо. Поджарить его до красивого блестящего коричневого состояния. Жарится мясо быстро, по времени не засекала, поэтому следите, чтобы не пригорело. В отдельной плошке размешать 2 ст.л. сметаны и 1ч.л. с верхом томатной пасты, добавить 200 мл воды и ещё раз всё хорошенько размешать, вылить в сковороду, так чтобы прикрыть мясо, огонь убавить, сковороду накрыть крышкой и потушить 10 мин.

[Rei]

вырезку на такое дело переводить - расточительно
на потушить можно что то подешевле (не значит похуже)
вырезка у нас всегда просто обжаривается и тут же в тарелку.
тоесть когда ВСЁ готово и все уже почти сидят за столом - начинаешь жарить.....

[Галина Васильевна]

ох и вкусняшка у меня типа ""харчо"" вышло вчера....

Ир, что значит: "типа"

[irinka-malinka]

ох и вкусняшка у меня типа ""харчо"" вышло вчера....

Ир, что значит: "типа"

а потомушто на баране

[LENA]

Ириша, а мой беф-строганов начинается с обжаривания лука. Потом лук весь преобразуется в подливку.

[Ирина П]

вырезку на такое дело переводить - расточительно
на потушить можно что то подешевле (не значит похуже)
вырезка у нас всегда просто обжаривается и тут же в тарелку.
тоесть когда ВСЁ готово и все уже почти сидят за столом - начинаешь жарить.....

Полностью с каждым словечком согласная, а ежели из других частей коровы делать, то из каких? и надо будет хорошенько отбивать, прально?

[Rei]

вырезку на такое дело переводить - расточительно
на потушить можно что то подешевле (не значит похуже)
вырезка у нас всегда просто обжаривается и тут же в тарелку.
тоесть когда ВСЁ готово и все уже почти сидят за столом - начинаешь жарить.....

Полностью с каждым словечком согласная, а ежели из других частей коровы делать, то из каких? и надо будет хорошенько отбивать, прально?

нуууууу нееееее!
идём в магаз!
впервых есть вариант готовый
Озу или биф строганов уже порезаный... у меня в 3 соседних магазинах это даже дешевлечем кусок.
но если хотца резать - от либо духовая либо прямо таки "мякоть"
я НЕ отбиваю мясо!
раньше (ДОмультиварки)
в скокородку, обжарить до золотисто коричневой корки (высушить какбы)
засыпать лучёк порезанный (он всёравно, как Лена подметила потом в соус превратится)
можно обжарить чуть чуть лук или сразу же залить соусом (вкус немного разный, мы больше любим не обжаренный лук в тушёном мясе, и в тушёной картошке тоже)
залить под крышку и часа 2 на оооооч слабом огне.
заливать сметаной разбавленной водичкой.
я ещё кладу муки чуток (обжаренной!) так соус становится не быстро убегающим вниз на тарелку, а всётаки держится на макаронах-рисе-картошке-овощах..... ктото крахмал кладёт, но мне не нравится
надо мешать, обязательно, т.к. мука опускается вниз и горит, особливо на газовой плите такая у меня была бяка.....

[Ирина П]

Хочется рецепт гуляша, делала по рецепту с пакетика пряностей с зелёной фасолью и перцем болгарским, не нра. Хочется какой-нить классический вкусный-превкусный.

[Honda]

А у меня к вам просьба, может быть кто-то знает хороший рецепт салата Оливье? Говорят, что весь секрет в правильных пропорциях.

[Кэти]

Только туда не стоит колбасу. Знаю это правило. Также вместо консервированного гороха лучше брать замороженный горох, отварив его недолго. Мясо варенное ибо куриное ибо говяжье. Об остальном

[Агата]

А мне Оливье именно с колбасой нравится! Но я еще туда добавляю копченую курицу. Немного. Но вкус улучшается.

[Марфута]

А мне Оливье именно с колбасой нравится! Но я еще туда добавляю копченую курицу. Немного. Но вкус улучшается.

А я делаю с сосиской! Это для меня "правильное" Оливье. Сразу детство и НГ вспоминается.

[кампанула]

Правда очень вкусно, попробуй! Мои первый раз спросили"Это буженина?"
Лен, во-первых вкус не пресный, цвет более розовый, ну и запах Совсем другой язык получается! Говорю же меня на такой подвиг только раз в году хватает. Кста, так же можно делать сердце, но я ни разу не делала, говорят от языка не отличить
Соль надо брать крупную, язык большой говяжий, и я его даже не натираю, а сыплю смесь на доску и мну на ней язык. Потом в миску под груз на сутки, а потом в хол-к. Чтоб не пропах весь хол-к чесноком надо затянуть миску пленкой. Сока выделяется много, периодически язык переворачиваю.

Лена,сделала по твоему рецепту сердце,так как языка не оказалось в ближайшем магазе... очень понравилось.. ну не совсем язык,но вкус очень достойный .