Любимые рецепты

[Rei]

Спасибо всем кто вразумлял меня как надо делать сырники и запеканки!
Ура! сырники получились! Они не развалились!

[Lenusya]

А ты по какому рецепту готовила, ткни пальцем, плиз

[Rei]

Ленусь, не. Я впитывала рекомендации чё низя чё надо и чего побольше и как обвалять
я не рецептный человек, мне сложно по весам делать

сделала
2 пачки творога (у меня был такой крупинчатый)
1 яйцо (вроде как чем больше яиц, тем они более грубые и твёрдые получаются)
манки примерно 3 ст ложки
сахара 2 ст ложки (сырники были рассчитаны под варение со сметаной, поэтому не стала делать очень сладкие)
чуток соли.
получилось плотновато, я расплавила масло сливочное примерно 1 ст ложку и туда ж влила
(можно добавить сметаны, но у меня её не было)
дать набухнуть манке примерно 15-20 минут
шарики катать ОБВАЛИВАТЬ В МУКЕ (сестра настаивала на манке)
и жарим
я на топлёном масле - понравилось оно мне )))))
потом все в сковородку и на мааааааланьком огоньке потомить под крышкой.

[Lenusya]

Спастибо, попробую

[assa]

Перебазирую сюда свои любимые рецепты:
Салаты из вешенки:
Салат№1
Основа - грибы вешенки, часто продают на рынке. Их помыть, порезать и немного потушить в масле (можно сливочном), посолить. ГЛАВНОЕ - вешенку не отваривают и тушат недолго - 5-10 минут, иначе она будет жесткой. Салат №1: тушеная вешенка, жареный лук, вареные яйца, пропорции примерно 1:1:1. Яйца мелко порезать, добавить тушеные вешенку и пассерованный лук (маслу дать стечь), смазать майонезом. Салат необыкновенно вкусный и нежный, но очень сытный, много не съешь.
Салат №2:
ареная картошка, соленые огурцы, тушеная вешенка, лук репч. свежий. Пропорции: на 3-4 картофелины столько же огурцов, полкило вешенки и 1 луковица. Все мелко порезать, добавить тушеную вешенку, смазать майонезом. Зелень тоже можно добавить.
Кстати, из вешенки получаются вкусные котлеты, если ее прокрутить, добавить в фарш немного муки, яйцо, посолить-поперчить... Гости будут долго гадать, из чего это сделано. Когда-то ее выращивала, с тех пор пристрастилась.

Салат из фасоли.
Надо: банка любой консервированной фасоли, 3-4 луковицы, много зелени (3-4 пучка, желательно укроп+кинза, он же кориандр), грамм по сто сыра и грецких орехов, чеснок по вкусу, но лучше много, майонез. Лук нашинковать и пожарить, смешать с фасолью (воду слить), нарезанной зеленью, натертым сыром, измельченными грецкими орехами и чесноком, заправить майонезом. Очень вкусно, немного на грузинскую кухню похоже, работы минут 15.

Очень быстрый рецепт: чернослив с беконом.
Надо: мягкий чернослив без косточек и нарезку бекона (очень тонкую). Бекон нарезать на полоски шириной с черносливину, чернослив завернуть в эти полоски (1-2 оборота) и скрепить деревянными зубочистками или шпажками. Все на противень или тарелку и на 10 минут в духовку или микроволновку на гриль, в общем, надо довести их до золотистой корочки и гостям на стол. Вид и запах очень аппетитный, вкус – это нечто. В холодном виде не пробовала, сохранить до остывания не удалось ни разу, подозреваю, что хуже.

Курица с брынзой.
Начинка: мягкую брызу смешать с нарезанной зеленью (зелени должно быть очень много - примерно половина, лучше взять кинзу) и чесноком (раздавить пару зубчиков). Курица: лучше купить сразу ножки с удаленной косточкой - в них сразу можно закладывать начинку - и на противень. Или в плоские кусочки завернуть начинку рулетиком и скрепить ниткой, зубочисткой. Солить не обязательно - брынза соленая. Время готовки - 15-20 минут возни (это если 30 штук) и еще в духовке минут 30.

Салат из курицы с ананасами:
нарезанное куриное мясо (можно отварить самой, можно купить и нарезать готовую курицу-гриль) смешать с ананасами из банки (сладкие кусочками) и зеленью.
Заправка: майонез с карри (примерно 1-2 чайные ложки карри на 100г майонеза).
Примечание: хорошо слить компот из ананасов, чтобы салат не был мокрым. На банку ананасов надо примерно куриную грудку, ну и ананасы чуть помельче порезать, чем они в банке.
Очень вкусно!

[Tanya G]

Рекомендую, девушки.
Салат с сыром "Фетакса" - быстрый в приготовлении и очень вкусный салат.

1 пачка (небольшая) сыра "Фетакса",
1 пачка крабового мяса (именно мяса - палочки здесь не подходят)
Помидорки черри (не скажу точно, сколько - граммов 300-400 - надо, чтобы они слоем были см 0,5)
майонез
укроп

Режете небольшими кубиками сыр и крабовое мясо, помидорки черри поперек тоненько и выкладываете слоями: сыр, потом мясо, потом помидорки. Только на помидорный слой выкладываете майонез - достаточно плотным слоем. Сверху - густо посыпаете укропом (можно использовать как свежий, так и замороженный).
Вуаля! Салат готов. Очень вкусно, поверьте!

[Honda]

Я стараюсь не печь, потому что очень люблю выпечку. Но бывает, что просят, типа, пора бы уже что-то к чаю...
Сегодня сделала Пирог с черникой. Рецепт мне очень нравится по многим факторам: быстро, легко, нарядно, вкусно.

Что нужно:
4 яйца,
0,5 стакан сахара
0,5 пакетика разрыхлителя
0,5 стакана кефира
50 г сливочного масла или маргарина (я растапливаю слегка в микроволновке)
муки сколько возьмет до состояния "тесто на оладьи"
ванилин
1 стакан свежезамороженных ягод (в данном случае я покупала в Ашане пакетик черники)

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем немного муки, сверху на муку высыпаем полпакета разрыхлителя и ванилин, взбиваем, выливаем кефир и сливочное масло. Добавляем муку и взбиваем до гладкости, тесто по консистенции должно быть, как на оладьи.

Я пользуюсь силиконовой формой d 24 см. Выливаю туда все тесто и ставлю в разогретую духовку минут на 5. Не ухожу, слежу, когда пирог схватится и по бокам формы уже начнет образовываться такая плотная масса вместо теста. Вынимаю и в середину пирога аккуратно высыпаю стакан замороженных ягод. Слегка разравниваю по центральной части. Ставлю обратно и держу температуру 200 градусов до появления слегка золотистого цвета по краям пирога. Потом перевожу на 180 градусов и так оставляю до готовности. Это нужно сделать обязательно, тогда ягоды не упадут на дно пирога и внизу останется тонкий слой теста, который будет в будущем удерживать весь кусок целиком (правда, недолго... схомячат быстрее )

Важный момент - не надо пугаться жидкости в центре пирога, которая образовывается после оттаивания ягод в духовке. Она потом постепенно выпарится и когда в центре образуется уже застывшая ягодная масса, можно вынимать. Теста в пироге получается немного, он умеренно сладкий, ягод много и в них нет лишнего сахара, только натуральный вкус.
Надеюсь, что вам понравится.

[marwi]

Очень люблю запеченную утку или гуся.
Последнее время готовлю только по этому рецепту: натереть птицу снаружи и изнутри смесью из 2 ст л соли и 1 ст л сахара. Внутрь положить очищенные и порезанные на четыре части лимоны- сколько войдет; отверстие зашить. Положить в холодильник и оставить мариноваться на сутки. Накрыть птицу фольгой, поставить в духовку, температура приблизительно 180 градусов. Птица весом в 3 кг будет готовиться приблизительно 4 часа. За час до готовности снять фольгу, минут за 40 до готовности положить яблоки.
Птичка получится очень мягкой и сочной, с хрустящей корочкой.
Идеально к ней подойдет клюквенный соус: разогреть 2 ст л оливкового масла; обжарить на нем 1 мелко нарезанную луковицу в течении 5 минут; добавить 450гр свежей или предварительно размороженную в холодильнике клюквы, 3 ст л меда, сок 1 апельсина и измельченную цедру с апельсина. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 мин. Остудить и подавать к птице.
Готовится все очень просто.

[Big Mama]

Ира-Honda, сделала твой пирог с черникой - просто прелесть! Спасибо от моей семьи и удачно зашедшей подруги!

[Старый Лавр]

Очень люблю запеченную утку или гуся.

Птичка получится очень мягкой и сочной, с хрустящей корочкой.
Готовится все очень просто.

Я бы добавил, лишь малюсенькую ремарку к сему рецепту.
Чтоб получить изумительный цвет, той самой корочки. Нужно ложку сливочного масла, смешать с медом. И обмазать сей смесью тушку. Получится изумительный, золотисто-коричневый цвет. Как на рекламном плакате, какой нибудь фешенебельной ресторации. А, чтоб стопудово хрумстела. Есть эффектный прием. Смазывать спиртом или водкой . Будет хрумстеть А в начинку (лимоны ли, или чернослив, либо яблоки. Я правда предпочитаю ананас свежий, не консервированный ) ежели добавить грамм 30-50 коньячку, будет совсем шедевр

[marwi]

Спасибо! Обязательно попробую!

[Rei]

ежели добавить грамм 30-50 коньячку, будет совсем шедевр

это лучше в рюмку.... чего енто его везде лить и мазать......

а вообще коньяк весчь великая, что в мясо, что в выпечку - лучший друг!
И даже в рыбу чёрт возьми, не лишний......
Сейчас подумала и поняла что и в хлеб (тесто) можно добавить ложечку водки-коньяку....)

Вот так и получаются истинно "любимые рецепты".
но фразу "выпарить весь алкоголь" - к чёрту

[Старый Лавр]

а вообще коньяк весчь великая, что в мясо, что в выпечку - лучший друг!

А то!!! Коньячок веЗчь не просто великая, а шедевральная. Да вообще все, что от лозы, сиречь винограду. Меня в отрочестве еще, нынешний Митрополит, Владыка... (впрочем не буду называть имен) учил так:... мол Лавруша, друг ты мой ситный, ежели когда либо, вдруг. Тебе втемяшится, в твою буйную головушку, употребить зелье в застолье. То не лакай, что не попадя. Особливо водку. Пойло это. От него, окромя косорылонья проку никакого. Употребляй все то, что от лозы, сиречь винограду. Не даром вино виноградное, за Кровь Христову почитают. Вот тогда возлияние, будет пользы для, а не во вред. Вот с тех пор и чту, то наставление (у мя с детства, особенность органиЗьма такая, мотать на ус все пользительное ). Так, что коньячок и вино сухое. В кулинарии вещь незаменимая, это стопудово. Скус, при добавлении сего ингредиента, неповторимым становится, куда ни добавь Блюда начинают играть новыми, яркими красками и изысканными нюансами во вкусовых ощущениях.

[Rei]

Ежели надобно все из виноградных спиртов, то пить (и тд тд тд) можно не "бочковую" - граппу
И еще уксус не надо забывать, особливо бальзамический

Какой коньяк льете в готовку?

[Старый Лавр]

Ну, дык а куда же без бальзамика то?! Тут, только главное при покупке не лопухнуться и смотреть в оба. Ибо у нас такую шнягу порой продают, под видом бальзамического уксуса. Какой только гадости туда не пихают. И красители для цвету и всякой бяки. Бальзамик должон быть чисто виноградный, без всякой химии.
А коньячек-с, лью обычно добротный Я приучен, на себе любимом, не экономить Ибо его тоже бодяжат по чем зря нынче. Балуют коньячные спирты, всякими отдушками, ароматизаторами и прочим.Чтоб придать скус более дорогого напитка, чем есть исходный сырец. Особенно грешат Армяне сим, последнее время. А по кой мне, всякая бяка, в моем ослабленном Нарзаном организЬме?! Нас то на мякине не проведешь. Мы народ бывалый
А по поводу всяких хитростей кулинарных. Еще могу добавить пару, вам на заметку.
Я когда куховарю То стараюсь пользовать лишь натуральный продукт. Вот к примеру, горячо мною любимое олиФФковое масло. Я улучшаю его свойство двумя путями. Купив бутыль, переливаю его в специальный графинчик, с затемненным стеклом (ибо как и коньяк, масло на свету теряет свойства) и настаиваю его. Например в одну пихаю базилик, пажитник, чеснок. В другую, белые сушеные грибы. ПРобитые на блендере в пыль. Получается ВО! Масло с чесночно - пряным или ярко выраженным грибным скусом.
И еще одна хитрость в приготовлении котлет. Я практически никогда, не кладу в фарш яйцо. А ежели и кладу. То не все яйцо целиком. А лишь белки. При чем белки взбитые.Аккуратно вмешивая их в фарш. Желток никогда! ИБо яйцо хоть и улучшает структуру фарша, дает ему "клейкость". НО при этом, кардинально УХУДШАЕТ вкусовые качества, конечного продукта! И можете мне поверить на слово. Без яйца котлеты не разваливаются. Но вкус при этом....мммм особливо с чесночком, и пробитым через блендер, или мясорубку сельдереем. Обильно сдабривая фарш, грузинской приправкой из пажитника, под названием Уцхо Сунели и черным и белым перчиком.... (тут я сладко прижмурился