КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

полезные рецепты домашних (и не только) заготовок
Ответить
Виталий из Мгн
в Клубе
Сообщения: 1670
Зарегистрирован: 12 авг 2008, 04:18
Дача: Магнитогорск Челяб.обл.,Металлург-2
Откуда: Абзелиловский р-н, Башкортостан
Благодарил (а): 2935 раз
Поблагодарили: 2840 раз

Re: Про огурчики. (Часть II)

Виталий из Мгн » 05 июл 2021, 17:11

фрона писал(а):
05 июл 2021, 06:20
Типа чай из пакетиков вредно, а огурцы в пакетиках норм :-D
Камень в мой огород не принимается. 😄 Сам - предпочитаю стеклобанку всё-таки. 0,5 л. Запас имеется. Хоть надо б и 0,25 л поактивнее использовать. Знаю, что это есть и "встречи" с неполезностями не избежать, но доя себя всё свожу к минимуму. А впрочем, что идеально полезно? То, что сорвано не более 2 ч назад. Нл это возможно лишь "в сезон". И это касается не только огурцов, но и всего прочего! :)
Виталий из Мгн
в Клубе
Сообщения: 1670
Зарегистрирован: 12 авг 2008, 04:18
Дача: Магнитогорск Челяб.обл.,Металлург-2
Откуда: Абзелиловский р-н, Башкортостан
Благодарил (а): 2935 раз
Поблагодарили: 2840 раз

Re: Про огурчики. (Часть II)

Виталий из Мгн » 05 июл 2021, 17:17

фрона писал(а):
05 июл 2021, 06:25
ЗояК писал(а):
04 июл 2021, 23:54
Как думаете, можно уже солить огурцы? Везде пишут, что ранние солить нельзя, надо ждать конца июля-августа, а я боюсь, что от жары вообще огурцов не будет.
В жару шансов, что взорвуться , больше. Знкомая на днях собрала огурцы и змочила вечером водой из скважины. Утром на них такая пена была, как на бражке :) . Жарко :) все курам отдала, ( у нее еще и курочки есть).
По-моему, огурцы просто совсем чуть-чуть недомыты! Их надо не замачивпть, а тщательно мыть жёсткой губкой (идеальный вариант) с последующим ополаскиванием. Жара в ошибке Вашей приятельницы ни при чём. У самого такие же оплошности бывали. И не раз, к сожалению.
фрона
в Клубе
Сообщения: 3215
Зарегистрирован: 07 июн 2013, 07:08
Дача: челябинск полетаево
Благодарил (а): 6195 раз
Поблагодарили: 3441 раз

Re: Про огурчики. (Часть II)

фрона » 05 июл 2021, 20:33

Виталий из Мгн писал(а):
05 июл 2021, 17:17
фрона писал(а):
05 июл 2021, 06:25
В жару шансов, что взорвуться , больше. Знкомая на днях собрала огурцы и змочила вечером водой из скважины. Утром на них такая пена была, как на бражке :) . Жарко :) все курам отдала, ( у нее еще и курочки есть).
По-моему, огурцы просто совсем чуть-чуть недомыты! Их надо не замачивпть, а тщательно мыть жёсткой губкой (идеальный вариант) с последующим ополаскиванием. Жара в ошибке Вашей приятельницы ни при чём. У самого такие же оплошности бывали. И не раз, к сожалению.
А аы меня правильно поняли? Их еще не начинали мыть. Заливают холодной водой, ,надолго не надо, конечно, обычная практика, вечером до утра, с утра пораньше моют, раскладывают по банкам и т д. Обычно, но тут к утру уже пена :( огурцы были слишком теплые? Нагрелись за день, нагрели воду из скважины и забродили?
Виталий из Мгн
в Клубе
Сообщения: 1670
Зарегистрирован: 12 авг 2008, 04:18
Дача: Магнитогорск Челяб.обл.,Металлург-2
Откуда: Абзелиловский р-н, Башкортостан
Благодарил (а): 2935 раз
Поблагодарили: 2840 раз

Re: Про огурчики. (Часть II)

Виталий из Мгн » 06 июл 2021, 04:07

Надежда! Прекрасно Вас понял. Я сам так делаю: либо сразу тёплой проточной водой и жёсткой губкой,мою, либо замачивание НЕ БОЛЕЕ 20 МИНУТ. И тут же раскладываю по банкам и далее пр технологической цепочке. А если замачивать на ночь или тем более на сутки (этот совет часто можно услышать в транспорте) - у меня бомбаж просто неизбежен! И чтоб загодя раскладывать по банкам - НИКОГДА! Вся чистота-стерильность летит к чертям: то сами пройдёте, плдняв пыль, то кот прыгнет, тр ветер в окно пыль занесёт... Кто может объяснить, почему такое происходит, буду признателен.
Аватара пользователя
Tatra
в Клубе
Сообщения: 6260
Зарегистрирован: 18 ноя 2007, 15:54
Дача: Владимирская обл.
Откуда: Москва
Благодарил (а): 6941 раз
Поблагодарили: 5804 раза

Re: КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

Tatra » 21 июл 2022, 15:12

Можно ли как-то законсервировать на зиму зеленый лук? Потребляется в семье мало, а в какой-то момент его становится довольно много и выкидывать жалко.
c-katek
в Клубе
Сообщения: 1667
Зарегистрирован: 20 июн 2018, 23:01
Дача: Домодедово
Благодарил (а): 2147 раз
Поблагодарили: 2722 раза

Re: КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

c-katek » 21 июл 2022, 15:23

Добавляю в микс из зелени и замораживаю, можно и отдельно морозить.
Аватара пользователя
Tatra
в Клубе
Сообщения: 6260
Зарегистрирован: 18 ноя 2007, 15:54
Дача: Владимирская обл.
Откуда: Москва
Благодарил (а): 6941 раз
Поблагодарили: 5804 раза

Re: КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

Tatra » 21 июл 2022, 16:36

Если морозить, то потом только как приправу использовать? Для салата (как летом - лук плюс сметана) навряд ли пойдет? Просто не представляю себе размороженный зеленый лук :oops: Все, что размораживается, обычно в тепловую переработку идет.
Аватара пользователя
Мичуринка
Модератор
Модератор
Сообщения: 21086
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 16:18
Дача: Наро-Фоминский район МО
Откуда: Москва, Южное Чертаново
Благодарил (а): 15052 раза
Поблагодарили: 20588 раз

Re: КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

Мичуринка » 24 июл 2022, 21:48

Про замачивание огурцов. Теория по старым источникам. Собирать утром, когда тургор максимальный, замачивать на 4 часа.
c-katek
в Клубе
Сообщения: 1667
Зарегистрирован: 20 июн 2018, 23:01
Дача: Домодедово
Благодарил (а): 2147 раз
Поблагодарили: 2722 раза

Re: КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

c-katek » 24 июл 2022, 22:32

Tatra писал(а):
21 июл 2022, 16:36
Если морозить, то потом только как приправу использовать? Для салата (как летом - лук плюс сметана) навряд ли пойдет? Просто не представляю себе размороженный зеленый лук :oops: Все, что размораживается, обычно в тепловую переработку идет.
В общем да, в основном в тепловую...
Tissa
в Клубе
Сообщения: 1127
Зарегистрирован: 22 сен 2012, 00:46
Дача: Восток Беларуси
Благодарил (а): 1679 раз
Поблагодарили: 1977 раз

Re: КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

Tissa » 25 июл 2022, 08:45

Девочки, есть проверенный рецепт соуса к мясу из черной смородины?
Аватара пользователя
Tatra
в Клубе
Сообщения: 6260
Зарегистрирован: 18 ноя 2007, 15:54
Дача: Владимирская обл.
Откуда: Москва
Благодарил (а): 6941 раз
Поблагодарили: 5804 раза

Re: КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

Tatra » 26 июл 2022, 11:15

Tissa писал(а):
25 июл 2022, 08:45
Девочки, есть проверенный рецепт соуса к мясу из черной смородины?
Я прочитала: "мясо из черной смородины" :о)
Ответить