Яблочные пироги, шарлотки...

полезные рецепты домашних (и не только) заготовок
Аватара пользователя
Малина
СадоВед
Сообщения: 8
Зарегистрирован: 13 дек 2014, 22:12
Дача: Ромашково

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

Малина » 23 дек 2014, 00:58

я люблю яблочную шарлотку за простоту в приготовлении и классный вкус)
rinatpiavkin
Новичок
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 13 июн 2019, 09:34
Дача: дачи нет

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

rinatpiavkin » 14 июн 2019, 05:17

Классический рецепт открытого яблочного пирога включает в себя минимум самых доступных продуктов.

Помимо фруктов (3-5 яблок), нужно взять: 3 яйца, по 270 г. сахара и просеянной муки, щепотку пищевой соды (гасить не требуется).

Для начала фрукты тщательно моются, чистятся, избавляются от серединки и нарезаются небольшими дольками.
Подготовленные яблоки выкладываются в смазанную любым маслом форму.
Лучше всего выбрать для этой цели сливочное.
Яйца при помощи миксера взбиваются с сахаром до получения однородной массы.
К сладкой яичной массе постепенно добавляется мука и сода.
Все компоненты тщательно перемешиваются.
Тесто получится густым, но при этом будет хорошо литься.
Сладкой массой полностью покрываются яблоки.
Пирог выпекается в хорошо разогретой духовке 25 минут.
Готовую выпечку нужно щедро посыпать сахарной пудрой.
Изображение
Аватара пользователя
Листвянка
Модератор
Модератор
Сообщения: 6186
Зарегистрирован: 27 фев 2009, 21:05
Дача: Барыбино, Павелецкое направление
Откуда: Домодедово Мос.обл.
Благодарил (а): 11732 раза
Поблагодарили: 15840 раз

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

Листвянка » 14 июн 2019, 08:15

rinatpiavkin писал(а):
14 июн 2019, 05:17
...Тесто получится густым, но при этом будет хорошо литься.
Сладкой массой полностью покрываются яблоки.
...
Изображение
О, расскажите же, как вам удалось налить на яблоки густое тесто такими полосками? :lol:
Аватара пользователя
Татьяна
в Клубе
Сообщения: 2971
Зарегистрирован: 24 ноя 2006, 00:32
Дача: Между Москвой и Зеленоградом
Откуда: г.Москва Юго-Запад
Благодарил (а): 3923 раза
Поблагодарили: 881 раз

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

Татьяна » 14 июн 2019, 10:23

rinatpiavkin писал(а):
14 июн 2019, 05:17
... Готовую выпечку нужно щедро посыпать сахарной пудрой.
Изображение
Сорри, что-то щедрой сахарной пудры на снимке я не увидела ...
c-katek
в Клубе
Сообщения: 2599
Зарегистрирован: 20 июн 2018, 23:01
Дача: Домодедово
Благодарил (а): 3646 раз
Поблагодарили: 4429 раз

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

c-katek » 14 июн 2019, 10:46

Если некуда яблоки девать и другие фрукты-ягоды :)
Крамбл
Нарезаем яблоки кусочками (я люблю Гренни для яблочных пирогов, свои еще не подрсли), много целую сковородку без ручки или форму для выпечки неразъемную, посыпаем сахаром и корицей, сахара можно чуть-чуть, если кто избегает, и ставим на плиту, грееем, чтобы яблоки дали сок и аромат.
Тем временем делаем посыпку: 200г муки, 100 г сливочного масла и 100 г сахара. В миску муку , сахар и масло чуть размягченное све разминаем пальчиками, должна получиться крошка. Ее сверху на яблоки (груши, персики и прочее, можно смешать) и в духовку минут на 20 -30, 180 градусов, пока не зарумянится. Очень простой, доступный для импровизаций и очень вкусный английский пирог. Фруктов-ягод в нем больше, чем теста.
c-katek
в Клубе
Сообщения: 2599
Зарегистрирован: 20 июн 2018, 23:01
Дача: Домодедово
Благодарил (а): 3646 раз
Поблагодарили: 4429 раз

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

c-katek » 14 июн 2019, 10:52

А шарлотку я делаю так:
Готовлю тесто для бисквита: 6 яиц, 1 ст.сахара и 1 ст. муки. В миксер яйца и сахар, взбивать до тех пор, пока масса не станет белой однородной, т.е. достаточно долго. Нарезанные яблоки (посыпанные корицей) залить тестом в миске и аккуратно перемешать. Все выложить в подготовленную форму и в духовку на 30-40 минут при 160-170 градусах. Мне так нравится больше, яблоки распределяются по объему шарлотки равномерно.
Никакой соды либо разрыхлителя.
Без яблок - торт можно замутить, либо просто со сгущенкой или вареньем. Этот бисквит очень хорош.
Аватара пользователя
МилаМила
в Клубе
Сообщения: 9090
Зарегистрирован: 08 дек 2016, 08:19
Дача: Яхрома
Откуда: Москва
Благодарил (а): 22706 раз
Поблагодарили: 18126 раз

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

МилаМила » 14 июн 2019, 12:39

c-katek писал(а):
14 июн 2019, 10:52
А шарлотку я делаю так:
Готовлю тесто для бисквита: 6 яиц, 1 ст.сахара и 1 ст. муки. В миксер яйца и сахар, взбивать до тех пор, пока масса не станет белой однородной, т.е. достаточно долго. Нарезанные яблоки (посыпанные корицей) залить тестом в миске и аккуратно перемешать. Все выложить в подготовленную форму и в духовку на 30-40 минут при 160-170 градусах. Мне так нравится больше, яблоки распределяются по объему шарлотки равномерно.
Никакой соды либо разрыхлителя.
Без яблок - торт можно замутить, либо просто со сгущенкой или вареньем. Этот бисквит очень хорош.
Уточню для тех, кто не готовил такую шарлотку раньше :oops: - во взбитые яйца с сахаром спокойно вмешивается мука (я использую силиконовую лопаточку), получается сравнительно жидкое тесто.
И уже от себя добавлю вариацию - яиц кладу от трех до пяти, в зависимости от размера. Порезанные яблоки (много, почти всю форму) кладу в смазанную сливочным маслом форму, сверху насыпаю корицу и орехи кешью (это совсем не обязательно, но сочетается хорошо) и сверху выливаю тесто. В разогретую заранее духовку ставлю минут на 45-60, готовность проверяю спичкой).
И по этому же принципу можно вместо яблок класть лимоны (рубятся вместе со шкуркой (только косточки нужно вытащить).
И тоже подтверждаю - никакой соды, никаких разрыхлителей
c-katek
в Клубе
Сообщения: 2599
Зарегистрирован: 20 июн 2018, 23:01
Дача: Домодедово
Благодарил (а): 3646 раз
Поблагодарили: 4429 раз

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

c-katek » 14 июн 2019, 14:28

Я муку сыплю прямо в миксер, скорость при этом уменьшаю до минимальной. Важно как можно быстрее все в духовку поместить, чтоб пузырьки не схлопнулись. Духовку включаю, когда начинаю готовить.
Аватара пользователя
Rom165
в Клубе
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 14 дек 2006, 15:11
Дача: Самый север Московской области
Откуда: Лефортово
Благодарил (а): 740 раз
Поблагодарили: 2842 раза

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

Rom165 » 09 апр 2022, 21:06

Слушаю аудиокнигу и там герои почти беспрерывно едят яблочный крамбл.
Я раньше этого названия не слышала, полезла смотреть. Это вроде бы как шарлотка, но с песочным тестом, которое к тому же не надо раскатывать (ну не люблю я в деревна со скалкой возиться.).

Кто-нибудь это готовит? И как оно?
смородина
в Клубе
Сообщения: 4140
Зарегистрирован: 12 сен 2010, 08:36
Дача: Щербинка (Новая Москва)
Откуда: Оттуда же
Благодарил (а): 12396 раз
Поблагодарили: 7403 раза

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

смородина » 09 апр 2022, 21:11

Rom165 писал(а):
09 апр 2022, 21:06
Слушаю аудиокнигу и там герои почти беспрерывно едят яблочный крамбл.
Я раньше этого названия не слышала, полезла смотреть. Это вроде бы как шарлотка, но с песочным тестом, которое к тому же не надо раскатывать (ну не люблю я в деревна со скалкой возиться.).

Кто-нибудь это готовит? И как оно?
Выше на странице рецепт :44:
Аватара пользователя
Rom165
в Клубе
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 14 дек 2006, 15:11
Дача: Самый север Московской области
Откуда: Лефортово
Благодарил (а): 740 раз
Поблагодарили: 2842 раза

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

Rom165 » 09 апр 2022, 21:19

Спасибо. Ну чукча не читатель, не судите строго
Аватара пользователя
Мичуринка
в Клубе
Сообщения: 24805
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 16:18
Дача: Наро-Фоминский район МО
Откуда: Москва, Южное Чертаново
Благодарил (а): 18959 раз
Поблагодарили: 26777 раз

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

Мичуринка » 09 апр 2022, 21:21

смородина писал(а):
09 апр 2022, 21:11
Выше на странице рецепт :44:
Много лет назад читала про похожий рецепт, там перед употреблением пирог переворачивали. А если не перевернуть - то как это может выглядеть: тесто поверх тушеных яблок?
Аватара пользователя
Rom165
в Клубе
Сообщения: 1720
Зарегистрирован: 14 дек 2006, 15:11
Дача: Самый север Московской области
Откуда: Лефортово
Благодарил (а): 740 раз
Поблагодарили: 2842 раза

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

Rom165 » 09 апр 2022, 21:22

Мичуринка писал(а):
09 апр 2022, 21:21
Много лет назад читала про похожий рецепт, там перед употреблением пирог переворачивали. А если не перевернуть - то как это может выглядеть: тесто поверх тушеных яблок?
Ну так я и спрашиваю у тех кто в теме
Аватара пользователя
Nushka
в Клубе
Сообщения: 1949
Зарегистрирован: 25 май 2010, 18:56
Дача: МО, Рузский р-н
Откуда: г.Москва, Тушино
Благодарил (а): 2179 раз
Поблагодарили: 5091 раз

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

Nushka » 09 апр 2022, 22:25

Мичуринка писал(а):
09 апр 2022, 21:21
смородина писал(а):
09 апр 2022, 21:11
Выше на странице рецепт :44:
Много лет назад читала про похожий рецепт, там перед употреблением пирог переворачивали. А если не перевернуть - то как это может выглядеть: тесто поверх тушеных яблок?
Да, так и выглядит. Только это не тесто, а крошка (крамбл на английском). Эта румяная крошка очень красиво и аппетитно выглядит. Я такой десерт пеку, только у меня это по-немецки называется "штрейзель" :)
Про то, что туда надо очень много яблок/ягод - вот сейчас первый раз прочитала наверху страницы. Я кладу умеренное количество, как в классических рецептах рекомендовано.
Последний раз редактировалось Nushka 09 апр 2022, 22:39, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователя
Nushka
в Клубе
Сообщения: 1949
Зарегистрирован: 25 май 2010, 18:56
Дача: МО, Рузский р-н
Откуда: г.Москва, Тушино
Благодарил (а): 2179 раз
Поблагодарили: 5091 раз

Re: Яблочные пироги, шарлотки...

Nushka » 09 апр 2022, 22:27

Rom165 писал(а):
09 апр 2022, 21:22
Мичуринка писал(а):
09 апр 2022, 21:21
Много лет назад читала про похожий рецепт, там перед употреблением пирог переворачивали. А если не перевернуть - то как это может выглядеть: тесто поверх тушеных яблок?
Ну так я и спрашиваю у тех кто в теме
Не надо переворачивать, фигня получится, не красиво. Часто в порционных формочках этот крамбл пекут и прям из этих плошечек (рамекины они называются по-научному) и едят, никуда не вытряхивая вообще.
Ответить