Кто из дачников не знаком со снытью - назойливым сорняком, захватывающим плодородные почвы в затененных местах. Владимир Даль утверждал, что правильно ее следует звать снить, поскольку назва¬ние этого растения якобы происходит от слова «снедь», то есть пи¬ща, так как она была очень попу¬лярна в Древней Руси как овощ. В разных областях России сныть на¬зывают также дедильник, яглица, шнит, но чаще всего снитки. А козья нога - это перевод с латинского названия сныти, кото¬рое дал ей Карл Линней за сходст¬во парных боковых листочков сложного листа растения со следом козы.
Молодые листья и стебли приятного вкуса, хороши в супах, борщах и салатах. Черешки листьев маринуют на зиму, а икру, полученную из пропущенных через мясорубку листьев, можно засолить и использовать как приправу. Листья заквашивают впрок, как капусту. (все равно, не понимаю, КАК?)
Суп из сныти:в кипящий подсоленный мясной бульон кладут подготовленные нарезанные овощи: морковь, картофель, сныть, щавель, ошпаренную кипятком крапиву. Варят 15-20 мин., затем добавляют поджаренные на жире мелко нарезанный репчатый лук, тертую морковь и варят 5 мин.: По окончании варки в суп добавляют сырое яйцо. Подают со сметаной или майонезом. (не пробовала, т.к. не люблю супчики)
Сныть используют и для приготовления холодных супов. Очень вкусным и полезным для здоровья получается суп, если готовить его на основе кваса и простокваши. Туда кроме сныти нужно будет добавить зеленый лук, укроп, свежий огурчик или огуречную траву с огорода.
Перед подачей зелени в цельном виде, рекомендуется ее ошпарить кипятком, так улучшаются ее вкусовые качества и она лучше усваивается;
Картофель со снытью. Приготовить жареный картофель. За 3 минуты до готовности добавить в него мелко порезанную зелень сныти. Подавать к столу со сметаной.
Сныть хорошо добавлять в тушеное мясо. В тушеное мясо сныть добавляют за 3 минуты до готовности.
ИКРА ИЗ СНЫТИ И ЗЕЛЕНИ ЧЕСНОКА
Сныть бланшировать в кипящей воде в течение двух минут, мелко порезать, добавить примерно такое же количество мелко нарезанной зелени чеснока и пассеровать в масле 3 минуты; добавить соль по вкусу. Вместо зелени чеснока можно использовать листья черемши.
ЩИ ИЗ СНЫТИ С КАРТОФЕЛЕМ
Сныть - 300 г. Морковь - 100 г. Картофель - 500 г. Лук репчатый - 100 г. Вода - 3 л. Яйца - 2 шт. Укроп - 10 г. Зелень чеснока - 50 г. Соль по вкусу.
Отварить в воде мелко нарезанный картофель. Сныть обдать кипятком и мелко нарезать, нашинковать лук и морковь, смешать с измельченной снытью и пассеровать три минуты в любом масле, затем добавить столовую ложку муки и хорошо размешать. Смесь положить в картофельный отвар и варить в течение двух минут. Сырые яйца взбить вилкой (как для омлета) и тонкой струйкой влить в кипящие щи. При подаче на стол добавить мелко нарезанные укроп и чеснок.
Период сбора. Май — июнь. А дальше - в тени, и самые молодые. Получится, что я старалась их не пропалывать в одном месте.
По-моему, лучше просто в салатик, о котором писала ранее. То есть свежими есть, а не ошпарить кипятком.
Любимые рецепты
-
- в Клубе
- Сообщения: 149
- Зарегистрирован: 11 апр 2007, 22:30
- Дача: дачи нет
- Откуда: Москва
- Кэти
- Модератор
- Сообщения: 5492
- Зарегистрирован: 26 фев 2008, 00:06
- Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 1604 раза
- Поблагодарили: 1598 раз
Нашла рецептик квашения сныти.
Сныть квашеная, на 2 порции(й):
Молодые листья сныти с черешками вымыть, сложить в банку, пересыпая тертой морковкой, порошком хмели-сунели. Залить рассолом -1,5 ч. ложки соли на 1 л воды. Для закваски положить корочку черного хлеба. Положить груз, чтобы сныть не всплывала и оставить бродить на 2-3 дня. После этого убрать в холодильник. Используют как гарнир или закуску.
Время приготовления: 10 мин.
Для квашения используют осеннюю сныть, в ней содерхится больше витамина С.
И стоит пробовать...
Салатики из сныти
Вариант 1: сныть (250 г) бланшировать в кипящей воде 2 минуты, мелко нарезать, смешать с одним вареным яйцом, заправить подсолнечным маслом (3 ст.л.), солью, перцем и уксусом.
Вариант 2: молодые листья сныти (120 г) нарезают, смешивают в салатнице с натертой морковью (30 г), хреном (15 г), заправляют растительным маслом (сметаной (20 г)), солят, подают к столу, посыпав укропом и нарезанным круто сваренным яйцом.
Особенно полезны молодые, не полностью развернувшиеся листочки, выделяющиеся светло-зеленой окраской и сочные нежные листовые черешки – чудесные ингредиенты для салатов и супов.
Вкусны кисломолочные коктейли с лесной зеленью.
Обычно как основу кефир или простоквашу используют, хорошо подходит для этого и айран.
Добавляют туда зелень, в первую очередь молодую сныть с листочками, можно крапиву и в измельчителе всё довожу до однородного состояния.
Сныть квашеная, на 2 порции(й):
Молодые листья сныти с черешками вымыть, сложить в банку, пересыпая тертой морковкой, порошком хмели-сунели. Залить рассолом -1,5 ч. ложки соли на 1 л воды. Для закваски положить корочку черного хлеба. Положить груз, чтобы сныть не всплывала и оставить бродить на 2-3 дня. После этого убрать в холодильник. Используют как гарнир или закуску.
Время приготовления: 10 мин.
Для квашения используют осеннюю сныть, в ней содерхится больше витамина С.
И стоит пробовать...
Салатики из сныти
Вариант 1: сныть (250 г) бланшировать в кипящей воде 2 минуты, мелко нарезать, смешать с одним вареным яйцом, заправить подсолнечным маслом (3 ст.л.), солью, перцем и уксусом.
Вариант 2: молодые листья сныти (120 г) нарезают, смешивают в салатнице с натертой морковью (30 г), хреном (15 г), заправляют растительным маслом (сметаной (20 г)), солят, подают к столу, посыпав укропом и нарезанным круто сваренным яйцом.
Особенно полезны молодые, не полностью развернувшиеся листочки, выделяющиеся светло-зеленой окраской и сочные нежные листовые черешки – чудесные ингредиенты для салатов и супов.
Вкусны кисломолочные коктейли с лесной зеленью.
Обычно как основу кефир или простоквашу используют, хорошо подходит для этого и айран.
Добавляют туда зелень, в первую очередь молодую сныть с листочками, можно крапиву и в измельчителе всё довожу до однородного состояния.
- Dushka
- в Клубе
- Сообщения: 643
- Зарегистрирован: 04 дек 2006, 18:56
- Откуда: Москва, ВДНХ, дача - Верхние Дворики.
- Татьяна
- в Клубе
- Сообщения: 2997
- Зарегистрирован: 24 ноя 2006, 00:32
- Дача: Между Москвой и Зеленоградом
- Откуда: г.Москва Юго-Запад
- Благодарил (а): 4028 раз
- Поблагодарили: 934 раза
А называется он -
БОННСКИЙ ОВОЩНОЙ СУПЧИК ДЛЯ ПОХУДАНИЯ
0,5 кг белокочанной капусты свежей,
400-500 гр. черешков сельдерея,
4 шт.томатов,
2 болгарских перца, желательно зеленых,
6 луковиц средних размеров,
можно добавить травки (укроп, петрушку и т.д.),
можно чесночок,
можно кубики овощные,
соль по вкусу.
Заливается это все примерно 3 литрами воды. Кипятить 10 минут на сильном огне, затем готовить овощи пока не будут мягкими.
Супчик есть столько, сколько хочешь. Чем больше, тем лучше.
БОННСКИЙ ОВОЩНОЙ СУПЧИК ДЛЯ ПОХУДАНИЯ
0,5 кг белокочанной капусты свежей,
400-500 гр. черешков сельдерея,
4 шт.томатов,
2 болгарских перца, желательно зеленых,
6 луковиц средних размеров,
можно добавить травки (укроп, петрушку и т.д.),
можно чесночок,
можно кубики овощные,
соль по вкусу.
Заливается это все примерно 3 литрами воды. Кипятить 10 минут на сильном огне, затем готовить овощи пока не будут мягкими.
Супчик есть столько, сколько хочешь. Чем больше, тем лучше.
- Akulina
- в Клубе
- Сообщения: 495
- Зарегистрирован: 28 сен 2007, 15:35
- Дача: Дмитровский р-н
- Откуда: Москва (Химки)
- Поблагодарили: 1 раз
Хочу предложить придуманный мной рецепт закуски из баклажанов. Баклажаны, вымыть, порезать кружочками, сложить в миску, посолить и оставить на некоторое время. А пока делаем соус. Майонез, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко порезанные травки, кто какие любит. Я беру укроп, петрушку, сельдерей, немного базилика. Все перемешиваем. Слегка обжариваем кружочки баклажанов на растительном масле и складываем в какую-нибудь емкость (я предпочитаю лоток для холодца) слоями. Каждый слой промазываем соусом. Как только остынет, убираем в холодильник. И даем постоять несколько часов. Я обычно делаю вечером, на ночь в холодильник, на следующий день готово. В холодильнике хранится очень хорошо, чем дольше стоит – тем вкуснее.
- Михайловна
- в Клубе
- Сообщения: 1435
- Зарегистрирован: 22 ноя 2006, 14:28
- Дача: 49 км Егорьевского ш.
- Откуда: Москва, м.Киевская
- Благодарил (а): 4 раза
- Поблагодарили: 50 раз
- Людмила-Москва
- в Клубе
- Сообщения: 1025
- Зарегистрирован: 22 ноя 2006, 17:53
- Дача: За Клином
- Откуда: Москва, ВДНХ
- Благодарил (а): 1 раз
- Поблагодарили: 2 раза
Некоторые уже чеснок выкапывают, вот есть такой рецептик
МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК
На банку 0,8л
100г черной смородины
40г соли
40г сахара
Свежий молодой чеснок очистить от верхней пленки, разобрать на дольки и замочить в воде комнатной температуры на 2 часа. В стерилизованные банки разложить смородину, соль, сахар и дольки чеснока до верха. Залить максимально же до верха теплой кипяченой водой и прикрыть крышками. Оставить на солнце бродить на 6 дней. В это время сахар и соль растворяются, смородина полопается, может слегка вытекать жидкость из банок – это не страшно. Через 6 дней, когда брожение утихнет можно, укупоривать жестяными или завинчивающимися или пластмассовыми крышками и хранить в темном месте, можно даже не в холоде. Ничего больше добавлять, сливать и т.д. не надо. Чеснок может слегка уменьшиться в объеме. Чеснок может потихоньку бродить и крышки чуть вздуваться – это не страшно – чеснок не портится
По этому рецепту я на зиму не закрывала, съели все так, но понравился очень.
МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК
На банку 0,8л
100г черной смородины
40г соли
40г сахара
Свежий молодой чеснок очистить от верхней пленки, разобрать на дольки и замочить в воде комнатной температуры на 2 часа. В стерилизованные банки разложить смородину, соль, сахар и дольки чеснока до верха. Залить максимально же до верха теплой кипяченой водой и прикрыть крышками. Оставить на солнце бродить на 6 дней. В это время сахар и соль растворяются, смородина полопается, может слегка вытекать жидкость из банок – это не страшно. Через 6 дней, когда брожение утихнет можно, укупоривать жестяными или завинчивающимися или пластмассовыми крышками и хранить в темном месте, можно даже не в холоде. Ничего больше добавлять, сливать и т.д. не надо. Чеснок может слегка уменьшиться в объеме. Чеснок может потихоньку бродить и крышки чуть вздуваться – это не страшно – чеснок не портится
По этому рецепту я на зиму не закрывала, съели все так, но понравился очень.
-
- в Клубе
- Сообщения: 189
- Зарегистрирован: 26 ноя 2006, 16:44
- Дача: дачи нет
- Откуда: Санкт-Петербург
Re: ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ
Рецепт плова
Блюдо, что выдумал сам Тамерлан,
носит название плов.
Печка для жарки, чугунный казан,
Две–три поленницы дров.
Мясо, морковь, рис и репчатый лук
по килограмму возьмешь,
мясо любое, сойдет и индюк,
впрочем, какое найдешь!
Мясо нарежешь кусочками,
и маринуй час другой,
лук нашинкуешь кружочками,
рис хорошенько промой!
И помочи его часика три,
соли и специй добавь,
ну, а морковь крупной теркой натри,
или соломкой расправь!
В чистый, сухой, накаленный казан
грамм триста масла нальешь,
если не жирным достался баран,
грамм пятьдесят подольешь!
Сделай огонь выше среднего.
масло слегка прокали,
лук осторожно и медленно
ссыпь, только дом не спали!
Жарь его в масле до золота,
но не сожги до углей,
соли добавь, перец молотый,
чтоб стала пища острей!
Мясо клади и до корочки
жарь и туши час другой,
дальше клади слой морковочки,
и под водой его скрой!
Только она над морковкою,
станет чуть-чуть закипать,
тотчас клади рис шумовкою,
и подсоли рис опять!
Снова водою проточною,
рисовый слой утопи!
можешь головки чесночные
для аромата вкрапить.
Жди пол часа, рис разварится
может и час, не беда,
пусть он без крышки попарится,
чтобы ушла вся вода!
Сделай огонь ниже среднего,
ложкой проткни рис до дна,
чтоб испарить всю последнюю
воду, она не нужна!
Повороши плов шумовкою,
и потоми полчаса,
Ну, и займись сервировкою,
да восхвали небеса!
Блюдо, что выдумал сам Тамерлан,
носит название плов.
Печка для жарки, чугунный казан,
Две–три поленницы дров.
Мясо, морковь, рис и репчатый лук
по килограмму возьмешь,
мясо любое, сойдет и индюк,
впрочем, какое найдешь!
Мясо нарежешь кусочками,
и маринуй час другой,
лук нашинкуешь кружочками,
рис хорошенько промой!
И помочи его часика три,
соли и специй добавь,
ну, а морковь крупной теркой натри,
или соломкой расправь!
В чистый, сухой, накаленный казан
грамм триста масла нальешь,
если не жирным достался баран,
грамм пятьдесят подольешь!
Сделай огонь выше среднего.
масло слегка прокали,
лук осторожно и медленно
ссыпь, только дом не спали!
Жарь его в масле до золота,
но не сожги до углей,
соли добавь, перец молотый,
чтоб стала пища острей!
Мясо клади и до корочки
жарь и туши час другой,
дальше клади слой морковочки,
и под водой его скрой!
Только она над морковкою,
станет чуть-чуть закипать,
тотчас клади рис шумовкою,
и подсоли рис опять!
Снова водою проточною,
рисовый слой утопи!
можешь головки чесночные
для аромата вкрапить.
Жди пол часа, рис разварится
может и час, не беда,
пусть он без крышки попарится,
чтобы ушла вся вода!
Сделай огонь ниже среднего,
ложкой проткни рис до дна,
чтоб испарить всю последнюю
воду, она не нужна!
Повороши плов шумовкою,
и потоми полчаса,
Ну, и займись сервировкою,
да восхвали небеса!
-
- в Клубе
- Сообщения: 200
- Зарегистрирован: 18 янв 2008, 14:40
- Дача: дачи нет
- Откуда: -Москва. Замоскворечье. Дача - Киевское шоссе.
- Благодарил (а): 2 раза
Re: ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ
Девочки! Рецепт СЛИВОВОГО ВИНА (наливки)
Берем темную сливу, отделяем косточки и заполняем бутыль на 2/3 ( не больше). Добавляем сахар из расчета 100-150 г на кг сливы. Добавляем 1.5-2 ст. старого забродившего варенья, делаем водяной затвор и ставим бутыль в теплое место. Через неделю добавляем 200-300мл сока черноплодки. Через 3 недели ( когда начинается активное брожение) отделяем жидкую фракцию ( через шланг, как автомобилисты берут бензин из бака). Мезгу из бутыли выбрасываем, жидкую фракцию опять заливаем в бутыль, пробуем на вкус и добавляем сахар (по вкусу). Делаем водяной затвор и ставим бутыль в теплое место до окончания брожения ( 40-50 дней где-то стоит). Затем готовую продукцию тщательно фильтруем и разливаем по бутылкам. Храним в темном прохладном месте. Употребляем малыми порциями, но часто . БУДТЕ ЗДОРОВЫ!!! . С ув.
Берем темную сливу, отделяем косточки и заполняем бутыль на 2/3 ( не больше). Добавляем сахар из расчета 100-150 г на кг сливы. Добавляем 1.5-2 ст. старого забродившего варенья, делаем водяной затвор и ставим бутыль в теплое место. Через неделю добавляем 200-300мл сока черноплодки. Через 3 недели ( когда начинается активное брожение) отделяем жидкую фракцию ( через шланг, как автомобилисты берут бензин из бака). Мезгу из бутыли выбрасываем, жидкую фракцию опять заливаем в бутыль, пробуем на вкус и добавляем сахар (по вкусу). Делаем водяной затвор и ставим бутыль в теплое место до окончания брожения ( 40-50 дней где-то стоит). Затем готовую продукцию тщательно фильтруем и разливаем по бутылкам. Храним в темном прохладном месте. Употребляем малыми порциями, но часто . БУДТЕ ЗДОРОВЫ!!! . С ув.
- Вилка
- в Клубе
- Сообщения: 100
- Зарегистрирован: 30 июн 2007, 21:30
- Дача: дачи нет
- Откуда: Москва - Калуга
Re: ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ
Девушки, кто-то давал рецепт: цветная капуста+брокколи, запеченые со сливками и сыром. Я его сразу не записала, а теперь - всю тему перекопала, не могу найти, хоть плачь! Напомните, пожалуйста, если кто знает.
- Кэти
- Модератор
- Сообщения: 5492
- Зарегистрирован: 26 фев 2008, 00:06
- Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 1604 раза
- Поблагодарили: 1598 раз
Re: ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ
Интересная ссылка http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/select/
Сперва загляните в холодильник, что там есть, потом впишите в "Ингредиенты". И подскажут нам, что можно готовить.
Сперва загляните в холодильник, что там есть, потом впишите в "Ингредиенты". И подскажут нам, что можно готовить.
- Tatyana65
- в Клубе
- Сообщения: 713
- Зарегистрирован: 21 май 2007, 10:54
- Дача: Наро-Фоминский р-н
- Откуда: Москва-Чертаново-Южное
- Поблагодарили: 1 раз
Re: ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ
РОЗЫ
Печь их просто Но нужно запастись "Соломкой к чаю", длинной. Это будут стебельки для наших роз. Кстати, я магазинов 8 оббегала, нету ни фига таких соломок. Пришлось ехать в Ашан, там есть. Около хлеба.
Делаем тесто: 4 яйца взбиваем с 1 стаканом песка и 1 стаканом муки. Добавляем какую-нибудь пахучку - я добавила ваниль.
Берем сковородку, немножко-немножко её разогреваем на газу, мажем сковородку маргарином (немного!!! а то пальцы сильно будет жечь). Ложкой на эту сковородку наливаем небольшие оладышки в количестве 5 штук (примерно 1/3 - 1/2 столовой ложки теста) и суём сковородку в разогретую до 190 - 200 градусов духовку. И подглядываем через стекло за нашими оладышками. Не знаю сколько они выпекаются Ну наверное минуты 2-3. Достаём сковородку из духовки тогда, когда края оладышков немножко-немножко пожелтеют (не покоричневеют!!!). И тут начинается самое главное. Руками (пальцами - указательными и большими) берем этот оладышек (ну со сковородки конечно можно лопаточкой его снять ) и пока он горячий начинаем прилеплять его к соломке (которая к чаю). Плотно-плотно (С СИЛОЙ!!!) прижимаем (а то отвалится). Следующий оладышек также пока горячий прижимаем к палочке, придаем оладышку форму лепестка, отгибаем краешек красиво, дальше лепим следующий лепесток и так все 5. Серединчатый (первый) надо так постараться прилепить, чтобы соломки этой, которая к чаю, не было видно. Готовую розу ставим куда-нибудь стыть, в стакан (тяжелый) например. Когда розка остынет, то она становится достаточно жесткой и держит форму, которую мы ей придали в горячем виде.
Просто. Но у кого низкий болевой барьер - не советую делать розы. Потому как ожог всё же приличный получается когда горячие оладышки с силой прилепляешь к палочке. Вот и фсё! Удачи!!!
Печь их просто Но нужно запастись "Соломкой к чаю", длинной. Это будут стебельки для наших роз. Кстати, я магазинов 8 оббегала, нету ни фига таких соломок. Пришлось ехать в Ашан, там есть. Около хлеба.
Делаем тесто: 4 яйца взбиваем с 1 стаканом песка и 1 стаканом муки. Добавляем какую-нибудь пахучку - я добавила ваниль.
Берем сковородку, немножко-немножко её разогреваем на газу, мажем сковородку маргарином (немного!!! а то пальцы сильно будет жечь). Ложкой на эту сковородку наливаем небольшие оладышки в количестве 5 штук (примерно 1/3 - 1/2 столовой ложки теста) и суём сковородку в разогретую до 190 - 200 градусов духовку. И подглядываем через стекло за нашими оладышками. Не знаю сколько они выпекаются Ну наверное минуты 2-3. Достаём сковородку из духовки тогда, когда края оладышков немножко-немножко пожелтеют (не покоричневеют!!!). И тут начинается самое главное. Руками (пальцами - указательными и большими) берем этот оладышек (ну со сковородки конечно можно лопаточкой его снять ) и пока он горячий начинаем прилеплять его к соломке (которая к чаю). Плотно-плотно (С СИЛОЙ!!!) прижимаем (а то отвалится). Следующий оладышек также пока горячий прижимаем к палочке, придаем оладышку форму лепестка, отгибаем краешек красиво, дальше лепим следующий лепесток и так все 5. Серединчатый (первый) надо так постараться прилепить, чтобы соломки этой, которая к чаю, не было видно. Готовую розу ставим куда-нибудь стыть, в стакан (тяжелый) например. Когда розка остынет, то она становится достаточно жесткой и держит форму, которую мы ей придали в горячем виде.
Просто. Но у кого низкий болевой барьер - не советую делать розы. Потому как ожог всё же приличный получается когда горячие оладышки с силой прилепляешь к палочке. Вот и фсё! Удачи!!!