Любимые рецепты

[МилаМила]

Тыквенные не хранят в погребе (такм влажность слишком высокая), они лучше хранятся при комнатной температуре в сухости. Конечно, зрелые.

Спасибо
А мы храним в холодной комнате, какая там влажность, не задумывалась
А зрелые, это какие - с твердой кожурой?
Хотя что я спрашиваю - у меня кавили только подрастают…

Кавили … снимаются маленькими, и они не для хранения.

Спасибо , не знала. Значит, надо торопиться

[Tatra]

...Нет, совсем непригодное месиво получилось...

Вот это и напрягает. Придется экспериментировать, похоже. Бланшировать (viewtopic.php?f=95&t=446&start=795#p1091498) мне не хочется (ну обленилась я донельзя).
С другой стороны - раммоченный для котлет хлеб - тоже месиво, но это же не смущает.

[Rom165]

Т.е. из замороженных нормально получается?

Да. Кабачки натереть на терке, разложить порционно, ну столько сколько надо на оладьи, и просто заморозить. Потом разморозить, лишнюю воду слить, добавить блинной муки и яйцо - не оторваться.

[Tatra]

Т.е. из замороженных нормально получается?

Да. ...добавить блинной муки ...

Вот и отлично! Зимой-то как раз хочется чего-то из лета. А сейчас не надо будет излишне напрягаться.
В свежие качабки я обычную муку добавляю. Надо будет с блинной попробовать.

[Мичуринка]

А мы храним в холодной комнате, какая там влажность, не задумывалась
...

Мила, по памяти опт температура 8-10 град С. Просто я сравнивала условия в погребе и в комнате, в комнате лучше!

[МилаМила]

Приготовили сегодня аналог мусаки, только вместо баклажанов и баранины использовали кабачки и фарш из индейки. Собственно, фарш и остался от предыдущего приготовления фаршированных кабачков . Удивило, что я влёгкую не нашла похожего рецепта, даже дрогнула - вдруг не получится ? Получилось, кстати, совсем неплохо - на дно керамической формы были уложены тоненько порезанные кабачки, которые я посолила и посыпала травками, сверху фарш, слегка обжаренный с пассированным луком и чесноком, ну и туда же в фарш отправились резаные помидорки из банки. И сверху я все таки добавила майонез (для перестраховки), ну и тертый сыр, естественно. То есть как бы ленивые фаршированные кабачки получились (по аналогии с ленивыми голубцами ).
Кто-нибудь делает что-то подобное из кабачков?

[Флоранс]

Мила, я делала нечто подобное, но из патиссонов. Но не запеканку, а всё-таки фаршированные половинки. Посадила ради интереса патиссоны в этом году, а когда они начали массово созревать, недоумевала, что теперь с ними делать? Но потом додумалась: разрезала пополам, одна чашечка с рюшами красивая, вторая просто горшочек. Выбрала середину и немного её добавила в фарш из индейки. Начинила половинки, сверху часть помазала сметаной, часть майонезом (потом разницы не почувствовала)), вмонтировала половинку помидора и посыпала тёртым сыром.

[Tatra]

... Посадила ради интереса патиссоны в этом году, а когда они начали массово созревать, недоумевала, что теперь с ними делать? ...

То же самое, что и с кабачками. Но они, насколько помню, в общем чуть плотнее кабачков.

[ЗояК]

В общем , попробовала разные варианты заморозки кабачков, мне подошел такой- просто натерла на мелкой терке( для мясных котлет), очень хорошо отжала и в пакет на заморозку- потом разморозила- как -будто свежий , только что натертый.

[Мичуринка]

Постараюсь покороче , но без лирики не обойтись.
Есть известный рецепт печенья "Творожное треугольники" (скачала из сети):
Сливочное масло 100 Грамм (или маргарин)
Мука пшеничная 2 Стакана
Творог 250 Грамм
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Сахар 1/3 Стакана
В варианте, который я использую, сахар смешивается с корицей.
Готовили мы тут на днях с мужем в четыре руки, уже поздно вечером (хоть какое-то оправдание )
Я помидоры фаршировала, он - печенье, но я ему все ингредиенты отвесила и подавала.
Испеклось печенье, беру на пробу и говорю:
"Надо было посолить" (начиталась в инете - во всю сладкую выпечку один кондитер-блогер советует для усиления вкуса добавлять соль).
Кусаю и... печенье соленое.
Варианты:
Мистика (отметаю)
"Мне это кажется" (не про меня)
Постковидное изменение вкуса (вряд ли)
И тут (извините за интимные подробности) - у меня начинается жжение в желудке
Оказывается, я добавила в смесь сахара и корицы смесь соли и острого перца - у меня на полке в розетках стоят остатки смесей, и я решила извести остатки сахара и корицы, а это оказалась смесь соли с перцем для мяса.
Ну похоже же!!!
Закончилось все хорошо, печенье получилось пусть и весьма оригинальным, но съедобным. Сахара и корицы не чувствовалось - все перебили соль с перцем
Думаю, что к пиву хорошо бы пошло, но я съела со сладким чаем!

[c-katek]

Света, рецепт - огонь!

[Татьяна Н.]

Вот уж урожай кабачков у всех ежегодно. Раньше не знала кого еще ими осчастливить. Последние два года сушу кабачки. Нарезаю кубиками и в сушку. Зимой добавляю с другими овощам в мясо при тушении, делаю с ними подливу (соус) для гарниров. Уходит все.

[смородина]

Света, можно в следующий раз попробовать с карри вместо корицы...

[Хелен]

жарила час двадцать
лился пот с очков
съели за минуту
гору кабачков

Никак не решу, что делать с кабачками. Переросли, надо бы в зиму закатать, не хранятся, сгниют ведь... И сколько их можно на грядке держать, пока заморозков не ожидается вроде?

[assa]

А у меня Кавили как-то раз переросли, было их больших немеряно)) Хорошо, что я не знала, что они не для хранения... Прекрасно они пролежали на закрытой лоджии всю осень.