Форум садоводов Твой Сад

Львовна писал(а): ↑

06 дек 2018, 00:03

Я делаю куриную ветчину. .

Сделала. Получилось. Но. У меня видимо курица была гигантская. Много фарша получилось, очень много. Пакет молочный был высокий, квадратного сечения. Поняла, что надо два пакета, в один всё не помещалось. А так конечно вкусно, дети едят с удовольствием. Спасибо, беру на вооружение.

Мне тоже очень понравилась эта куриная ветчина.
У меня макушка получилась без желе, суховатая.
А дальше - песня.
В прозрачном кружочке - кружок белого мяса с мелкими вкраплениями желтого и красного сладкого перца.
Наверное, мне стоило получше утрамбовать мясо в пакете.
И да, курочка должна быть средняя.

В продолжение куриной темы.
Если не хочется утку, можно легко заменить курочкой.
Очень просто...

Курочка с айвой и апельсином в духовке.
Апельсин очистить от кожуры разломить на дольки
Айву разрезать на дольки, очистить от семян.
Нашпиговать курочку дольками айвы и апельсина, заколоть шкурку зубочистками.
Выложить на несколько слоев фольги. Остатки долек положить рядом.
Фольгу уложить "лодочкой", сверху тоже накрыть фольгой и герметично защипнуть.
Готовить в духовке 1 - 1,5 часа при температуре 180-200 гр. не открывая фольгу.
Затем снять верхний слой фольги полить сверху соком из противня
и еще 10 мин. до корочки (можно включить гриль, если есть)

Проверено лично.

Приятного аппетита!

Сижу уплетаю картошечку с котлетками из индюшки, очень понравились котлетки, рецепт из инета скатала. Всегда как-то в приготовленный фарш добавляла только размоченную булку, а тут ..... , немножко и сухариков размочила. Готовый фарш уж не помню сколько лет не покупаю, только сама готовлю. Очень вкусненько получилось, может кому пригодится, приятного аппетита :

Пышные котлеты из индейки
__________________________

Мясо птицы я использую для приготовления вторых блюд очень часто. Конечно, преимущественно это курица, но недавно наши местные производители открыли магазинчик с мясом индейки, причем можно не обязательно покупать тушку целиком. Из индейки можно приготовить много блюд, но самые обыкновенные котлеты особенно вкусны.

Об ингредиентах

Я обычно беру кусок грудки, из которого получается граммов 500 фарша (можно купить и уже готовый фарш). Еще нам нужно будет добавить две сырых картофелины и небольшую головку лука, ну, и, понятно, соль и специи.

Время приготовления: 1,5 часа
Степень сложности – небольшая.

Мясо отделяем от костей, прокручиваем с луком через мясорубку, а картошку лучше натереть на мелкой терке и добавить в фарш. Любители чесночка могут еще и пару зубчиков выдавить через пресс, но я в котлеты из птицы обычно чеснок не добавляю, предпочитаю более натуральный вкус.

Добавляем соль и перец, все перемешиваем, а потом вливаем еще полстакана воды. Яйца в этот фарш класть не стоит, иначе котлеты будут излишне сухими. После того, как фарш перемешали с водой, его надо отбить: берем фарш и бросаем его, пока не станет пышным и однородным.

Мокрыми руками лепим котлетки, складываем их на разделочную доску или большую тарелку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Перед обжариванием котлеты панировать не надо, сразу кладем их в горячее масло и даем обжариться быстро с двух сторон до румяной корочки

Когда котлетки зарумянятся, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и немного пропариваем их.

Готовые котлеты перекладываем в глубокую миску или кастрюльку, накрываем крышкой и полотенцем в несколько слоев, пусть еще немного погреются.

Готовые котлеты получаются мягкими, пухлыми, сочными. Мне очень нравится на гарнир использовать тушеные овощи, летом — свежие, зимой можно и замороженные, хотя с этими котлетами можно подать, что угодно: пюре, рассыпчатые каши, макароны.

В теме обсуждают изгородь из ирги. Летом угощали варениками с иргой. Никогда не думала, что это может быть так вкусно, ничуть не хуже, чем с вишней и косточки вытаскивать не нужно. И вкуснее, чем с викторией, на мой вкус.

Надо же!
Кто бы мог подумать.
А я свою извела.
Места на всех не хватает.

а я теперь думаю, что проще, завести и лепить вареники, когда захочется, или купить на рынке ягоды. И места жалко под иргу , и ягоды не видела в продаже, их искать нужно

фрона писал(а): ↑

02 мар 2019, 11:00

а я теперь думаю, что проще, завести и лепить вареники, когда захочется, или купить на рынке ягоды. И места жалко под иргу , и ягоды не видела в продаже, их искать нужно

Я тоже ни разу не видела ягод ирги в продаже. ИМХО, "не продажная" продукция. Так что или свою заводить, или искать владельцев, кто захочет продавать или делиться урожаем.
У нас иргу за "плодово-выгодную" культуру не считают - сажают просто "чтоб было".

Как-то сажала иргу сортовую, из Садко. Но место плохое выбрала или еще что,но засохла. До сих пор жалею. Ягода из детства, а если сортовая, должна покрупнее быть. Люблю некислые ягоды и фрукты. Лучше пресные, чем кислые. Вот теперь опять иргу посадить захотелось...

Поскольку сейчас яблочный сезон и их у всех много, предлагаю рецепт с их использованием. Вернее, свежевыжатого яблочного сока. Можно, конечно, и из заготовленного на зиму в банках использовать - разницы никакой.
Это капуста тушеная в яблочном соке.
Ничего сложного. Просто при тушении добавляем сока. Я на глаз. Где-то с поллитра на вилок.
Одним словом, все как обычно, но, поскольку кислота добавляется, без морковки и лука будет кисловато, потому я в этом варианте ну просто очень много и лука, и морковки режу, чтобы сахара добавить - это обязательно. Да, морковь я никогда не натираю в блюда, только если в салат из нее. А так режу мелкой соломкой.
А еще я таким образом тушила в капусте мясо прямо кусков. В середине, чтобы капуста хорошо так прикрывала его. Это был свинина-карбонат, но думаю, что любое мясо протушится хорошо и будет сочным и мягким.

Сегодня сниму виноград. Хочу осеннее ассорти сварить: виноград+ малина + физалис + слива + невежинская рябина. Как состав? Или ещё + помидоры + яблоки + груши? Короче, всё что есть в наличники. И варить всё по рецепту, что дали мне лет 20 назад в СЭС ЮУЖД: 0,5 кг сахара на 1 кг любых ягод или фруктов.

Виталий, имхо варенье должно быть визуально красивым: ягодки цельные, сироп прозрачный, цвет натуральный. Иначе это будет повидло.
Честно говоря, я такое красивое варенье раскладываю в маленькие хорошенькие баночки и использую в качестве взятки. Врачам, в-основном. Чаще всего работает.
Если Вам удастся из упомянутой смеси сварить прозрачное варенье, пожалуйста, поделитесь рецептом.
Но боюсь, что при таком небольшом содержании сахара это невозможно.

Виталий, если не лень, сделайте из рябины и сливы сладкий маринад, очень хорошо идет с мясом, курицей и просто так. Делается быстро : укладываете плотно в банки ягоды со специями и заливаете горячим сиропом ( 600г сахара, 400г воды , столовая ложка уксуса на банку) , стерилизуете и закатываете.

Екатерина! А ничего, что рябина сладкого сорта? Или лучше взять обычную?

Как раз то что надо