Рецепты блинов.

[Анина]

Я, бывает, делаю с солеными грибами блинчики, только начинку - грибы порезать мелко, лучок нашинковать - и на сковородку, обжариваем и добавляем жирную сметанку, чуть покипит, влага уйдет лишняя и начинка готова. Очень вкусно, только грибы не дожны быть пересоленными.

[Марфута]

Как сделать ажурные блины.
http://www.youtube.com/watch?v=WJ0r4gcW ... re=related
http://www.youtube.com/watch?v=LP7Yy4zb ... re=related
http://www.youtube.com/watch?NR=1&featu ... MYyi40eYyA
http://www.youtube.com/watch?v=8-iKSXG8 ... r_embedded

[Фея Моргана]

Оладушки от Валентины Петровны Козловской (моей приятельницы которая очень хорошо готовит).
2 стакана кефира, простокваши или просто скисшего молока, 3-4 яйца (зависит от их величины), 1 стакан сахара (можно меньше), щепотка соли, 1/2 чайной ложки соды, муки на глаз, чтобы тесто получилось как густая сметана, можно добавить ванилин, изюм.
Хитрость 1-я: выливаем кислое молоко в эмалированную посуду (обхожусь миской), ставим на несильный огонь и следим - как только начинает закипать (по краям посуды пузырьки побежали), сразу снимаем с огня и ставим остывать.
Затем сыплем туда сахар, соль, разбиваем яйца, все премешиваем (соду пока не трогаем!) и выливаем в муку, размешиваем, если жидковато, добавляем еще муки. Тесто почти готово.
Хитрость 2-я: только когда уже разогрели сковородку с растительным маслом без запаха (или с тем, на чем любите жарить оладьи), посыпаем тесто содой (как бы "солим"), перемешиваем его и немедленно начинаем печь оладьи. Я обычно, когда их переверну, накрываю крышкой.
Подавать со сметаной, джемом (особенно абрикосовым), с чем хотите. Эти оладьи не оседают, вкусные и на другой день (если случайно остались). Иногда добавляю в тесто какао - получаются шоколадные, иногда мелко нарезанное яблоко.
Приятного аппетита!

первый раз в жизни получились классные оладушки
сижу,обожрамшись,довольная !
только для двоих - много теста получается...устала печь...ниасилила
допеку завтра,если получатся нормальные оладушки...

ГАЛЯ,СПАСИБО за рецепт !

[Esme]

Ирочка, на здоровье! Я на днях тоже пекла, дочка забежала с работы и остатки утащила. Они и на второй день нормальные.

[Найдена]

Галина, а кефир или простоквашу тоже нагревать как кислое молоко? Не створожится?

[Марфута]

Скоро Масленица - с 20 числа.
Еще есть время потренироваться.
Нашла интересный рецепт:

http://forum.say7.info/topic31080.html

[Фея Моргана]

Галина, а кефир или простоквашу тоже нагревать как кислое молоко? Не створожится?

я кефир нагревала как написано-до появления около стенок кастрюльки пузырьков...
сразу же выключила и в горячий кефир сахар с солью засыпала,чтоб быстрее растворилось.


Утром пекла из вчерашнего теста - результат снова порадовал

[Esme]

Ирочка совершенно правильно сделала - нагревать до появления пузырьков у стенок посуды.

[Чика]

http://forum.say7.info/topic31080.html

Тань, спасибо! отличная идея, я об этом не знала....а сама бы точно не догадалась

[Кэти]

Да, знакомо, и забыла. Пойду купить воду ради бутылки.

[Михайловна]

Оладушки от Валентины Петровны Козловской (моей приятельницы которая очень хорошо готовит).
2 стакана кефира, простокваши или просто скисшего молока, 3-4 яйца (зависит от их величины), 1 стакан сахара (можно меньше), щепотка соли, 1/2 чайной ложки соды, муки на глаз, чтобы тесто получилось как густая сметана, можно добавить ванилин, изюм.
Хитрость 1-я: выливаем кислое молоко в эмалированную посуду (обхожусь миской), ставим на несильный огонь и следим - как только начинает закипать (по краям посуды пузырьки побежали), сразу снимаем с огня и ставим остывать.
Затем сыплем туда сахар, соль, разбиваем яйца, все премешиваем (соду пока не трогаем!) и выливаем в муку, размешиваем, если жидковато, добавляем еще муки. Тесто почти готово.
Хитрость 2-я: только когда уже разогрели сковородку с растительным маслом без запаха (или с тем, на чем любите жарить оладьи), посыпаем тесто содой (как бы "солим"), перемешиваем его и немедленно начинаем печь оладьи. Я обычно, когда их переверну, накрываю крышкой.
Подавать со сметаной, джемом (особенно абрикосовым), с чем хотите. Эти оладьи не оседают, вкусные и на другой день (если случайно остались). Иногда добавляю в тесто какао - получаются шоколадные, иногда мелко нарезанное яблоко.
Приятного аппетита!

Пекла сегодня оладьи по этому рецепту. Вкусныыыеее Внучка наелась от пуза. Впервые получились на кефире. Только я грела кефир в тефлоновом ковшике, и кипеть он стал в середине, а не по краям ковшика. Муки положила 3 стакана, но в процессе выпекания пришлось разбавить водой. Песка положила 3/4 стакана, много на мой вкус. А если еще и с вареньем... Но мы ели со сметанкой Но очень понравились дырочки
-(ссылка не найдена)-

Спасибо большое

[Марфута]

http://forum.say7.info/topic31080.html

Тань, спасибо! отличная идея, я об этом не знала....а сама бы точно не догадалась

Оля, почитала отзывы на других сайтах, жалуются на то, что иногда комочки остаются. Советуют сперва размешать, а уж после перелить в бутылку - якобы все равно удобнее наливать тесто из бутылки.
Засомневалась...

[Esme]

Танюша (Михайловна), на здоровье! Сейчас своей Петровне позвоню, ей приятно будет.

[Чика]

Оля, почитала отзывы на других сайтах, жалуются на то, что иногда комочки остаются. Советуют сперва размешать, а уж после перелить в бутылку - якобы все равно удобнее наливать тесто из бутылки.
Засомневалась...

да я в принципе и планировала сначала в чем-то тесто замесить, а потом перелить его в бутылку. Как альтернатива половнику и вечно капающего с него теста. И остатки удобно в хол-к убрать в бутылке. Т.ч. все-равно ценный совет

[Марфута]

Доброе утро! Хочу поделиться своим рецептом приготовления блинов. Мои внуки его оценили Мне понравился этот рецепт ещё тем, что он запоминающийся.
Итак Заварные блины на кефире(ряженке)

2 стакана кефира или ряженки
2 стакана муки
2 яйца
1 стол. ложка сахара(кто любит сладкие добавляет по вкусу)
Всё это перемешиваем хорошо.
1 стакан кипятка добавляем 1/2 чайной ложки соды(мешаем осторожно) и выливаем в наше тесто.
Хорошенько взбиваем венчиком, потом добавляем 2 столовые лож. растительного масла. Всё!
Нагреваем сковородку и первый раз её смазываем маслом, а потом уже так пеку.

Очень нежные блины получаются

Мерить можно не только стаканом, чашкой, но соблюдать пропорции.

Чувствую, блины ем одна Я...
Отчитываюсь, 2 дня подряд пекла по рецепту Софуши.
Понравилось, быстро и вкусно.

Вчера опять пекла по данному рецепту. Вкусно, быстро, просто!