О разнообразии в питании

[Кэти]

В детстве не любила геркулес (овсяные хлопья), т.к. он всегда горчил. А с какого-то момента геркулес перестал горчить...

Неужели всегда горчит у тебя? Может быть, какую фирму надо знать, где качественная крупа? И всегда вымыла крупу перед готовкой. Только крупу одной фирмы покупала.
Еще из инета:
Овсяная каша может начать горчить, если крупа, из которой она была приготовлена, уже давно хранится на полке, и истек срок ее годности.
Значит, от фирмы зависит.
Еще кое что
https://znay.co/358-pochemu-ovsyanka-gorchit.html

[Amaly]

У меня один раз было, что прогоркла овсянка. Но она действительно очень долго хранилась дома. Застряла и была в итоге выкинута.

[Tatra]

Таня, я же написала - в детстве, моем. Это было несколько десятков лет назад. А потом, в 80-х уже стала есть, т.к. геркулес перестал горчить Может быть, правда, в тех местах где я жила, овсяные хлопья делали из долголежащей крупы ? Не берусь судить.

[Виталий из Мгн]

Всем спасибо! Получилось!!!
Крупу мою 2 раза холодной водой и 1 раз горячей - нагреваю воду в той же кастрюле, в которой варю. Нагрел, перемешал, слил воду, залил молоко или бульон, довёл до кипения и дальше варю на малом огне, помешивая, до готовности. Спасибо ещё раз!

[Осень]

Тема начиналась с китайских роликов, а вот взгляд китайца на русскую кухню.
https://inosmi.ru/inoblog/20210101/248855393.html
"Sohu (Китай): закусываете арахисом и битыми огурцами? Посмотрите, чем закусывают русские!"

[Хелен]

Вот это про что "маринуют жирное мясо в соленой воде и добавляют специи, например, лавровый лист. Считается, что такое вяленое мясо очищает печень и снижает риск возникновения опухолей, иными словами, очень полезно для организма!" Какое-то вяленое белое мясо. Нет бы про сало, но это же не оно...

[смородина]

Чего только не узнаешь о себе . Думаю что всё же сало имеется в виду. Трудности перевода...

[Amaly]

А что такое "битые" огурцы?

Прочитала про "действительно невыносимый вкус соленой рыбы" в статье и вспомнила, как готовят рыбный соус во Вьетнаме - рыба по сути гниет в бочках при температуре окружающей среды. На фабрике к этому цеху подойти даже сложно, такой запах... Соус на вкус после этой экскурсии пробовать не стала.

[Bergamotya]

Закуска такая. Битые огурцы

[Лошадь Белая]

Огуречная лапша

[Лошадь Белая]

Моя первая проба крахмального теста.
На вкус не плохо имеет место быть , иногда, в меню.
Только тесто нужно раскатывать более тонко.
Что тоже для меня впервые, в начинку положила помидор, китайскую капусту и кукурузу (к свинному фаршу).
Начинка неожиданно вкусная.
Пы.Сы. Готовила на пару в мантышнице.

[Виталий из Мгн]

Мне щас не до готовое.. А хотелось бы стушить квашеную капусту с замороженными грибами. Только вопрос: надо ль добавлять в это блюдо курятину? К месту ль она? Нашёл случайно немного картошки. Тож хочу использовать. В погреб не полезу до весны.

[Plumeria]

Можно добавлять, можно не добавлять. Я бы потушила капусту с курятиной, но не кусочками, а как бы в массе целым куском, предварительно натерев курятину специями, а в капусту добавив много резанного лука репчатого. Курятина промаринуется соком капусты во время готовки. Я так часто капусту тушу ради того, чтобы промариновать и запечь мясо в ней. Любое. Будет мягкое и сочное.
А картошку приготовила бы с грибами, как Вам больше нравится. Можно пожарить, но я предпочитаю все же отдельно готовить в таком случае тоже, а грибы тушить опять таки с луком и в сливках.
Можно просто картошку пожарить, а с грибами суп сварить.
Тут массу блюд можно приготовить, смотря какие еще дополнительные ингредиенты имеются.
Ну и смотря в каком виде курятина.
Если есть возможность перемолоть курятину в фарш, то можно котлеты с творогом сделать. Лук, фарш, творог в равных количествах, яйцо, соль, специи. Все вымесить хорошо. Можноь еще чуток крахмала добавить - буквально чайную ложку с небольшой горкой. Тогда хорошо жариться будет. Можно запечь в духовке. А еще при формировании котлет всегда кладу кусочек сливочного масла внутрь и порезанного укропа.
Вот сегодня делала как раз такие котлеты. Причем, филюшки резала ножом в фарш. Не хотелось мыть мясорубку, ну и с творогом лучше вот так.

[Дусена]

Не знаю как будет картошка с квашенной капустой... По молодости я первый и последний раз в жизни решила приготовить щи из квашенной капусты. И что я запомнила, так это то, что картошка в этих щах оказалась жесткая и несъедобная.
Я понимаю, что есть какой-то секрет, может, капуста отдельно тушится. Энтэрнэтов тогда никаких не было, книжки поваренной под рукой тоже.

[Plumeria]

Есть секрет и правило.. Картошку надо сварить почти до готовности перед тем, как класть в суп капусту даже свежую. А уж квашенную особенно. Как только кислота из капусты, а в принципе из любых овощей попадает в бульон, картошка перестает вариться.
В любом супе у меня такая последовательность. Сначала варится бульон, потом картошка, а потом все овощи, что положены для супа.
Мне мама много поварских фишек подсказала в свое время. и эту тоже. Также нежелательно кастрюлю с супом, где есть квашенная капуста, да в принципе любая, накрывать крышкой.