Форум садоводов Твой Сад

Тоже нелюбитель сала, как и всего остального жирного. Хотя многие люди в моём окружении этого не понимают, считая нарушением психики.

Виталий из Мгн писал(а): ↑

24 фев 2022, 22:13

Хотя многие люди в моём окружении этого не понимают, считая нарушением психики.

Сразу видно, что эти люди - молодые. Вот подрастут, соберут болезни, тогда от сала сами будут бежать.

Сало давно и сильно демонизируют, на самом деле все есть яд и все есть лекарство, вопрос в количестве. Ну и оно чертовски вкусное, если хорошо посолено да поморожено и тонкими ломтиками...мммм... Грамм 50 сала зимой можно

И даже нужно. Но не вареное.

Сало с утра хорошо, якобы запускает процесс метаболизма, разгоняет пищеварение.
У мужа родня в Беларуси, там сало солят с интересной приправой, без чеснока, такое и с утра можно. Так я и не поняла, что это, тёмный порошок.
В детстве я любила венгерский шпиг, с красным перцем, нежный как масло. Сейчас иногда покупаю, но всё не то... Такое сало ведь после термической обработки или нет?

Хелен писал(а): ↑

25 фев 2022, 23:35

...Такое сало ведь после термической обработки или нет?

Раньше выращивали свиней сальных пород - сейчас практически нет. У тех и сало особого качества - толстый слой, и оно мягкое.
Сейчас сало из Белоруссии может представлять собой слоеный пирог из шкурки с тонким слоем жила в три ряда.
А еще есть порода свиней венгерская мангалица - с лучшим (в мире) по качеству салом. Может и венгерский шпик делали из сала этой породы

Мичуринка писал(а): ↑

25 фев 2022, 23:58

Сейчас сало из Белоруссии может представлять собой слоеный пирог из шкурки с тонким слоем жила в три ряда.

Ага, оно так и называетсia - сало с прослойками ( С прослойками мiaса разумеетсia)

Marylia писал(а): ↑

26 фев 2022, 15:29

Мичуринка писал(а): ↑

25 фев 2022, 23:58

Сейчас сало из Белоруссии может представлять собой слоеный пирог из шкурки с тонким слоем жила в три ряда.

Ага, оно так и называетсia - сало с прослойками ( С прослойками мiaса разумеетсia)

Не-а... там шкурка-сало-шкурка-сало-шкурка-сало. И весь этот "пирог" сантиметров 6 в толщину.
Будет возможность - сфотографирую.

Нам продавцы в мясной лавке сказали тоже, что сейчас в основном выращивают мясные породы, сало от таких хрюшек жесткое, настоящее хорошее сало в продаже бывает редко, а уж мясо от домашних свинок - крайне редко.
Мы раньше шашлыки каждые выходные готовили, мясо на рынке покупали, и вот ловлю я себя на мыслях, что как-то перестало тянуть к этому шашлыку, первая мысль - наелись. Ан, нет. Добрые люди сказали, у кого на рынке надо мясо покупать, оказалось, что большая часть свинины - импортная заморозка, а покупать надо домашнюю, и это совсем другой вкус и запах.
Тоже самое можно и о Мираторге сказать.

Мичуринка писал(а): ↑

26 фев 2022, 15:36

Не-а... там шкурка-сало-шкурка-сало-шкурка-сало. И весь этот "пирог" сантиметров 6 в толщину.
Будет возможность - сфотографирую.

А зачем такой изврат? Как бы и чистое сало на рынках есть, пусть и не мягкое, но 6+ см. И грудинка попадается толстая и такая, что мяса минимум тонкими прожилками, я просто синицам за зиму раза три покупала, а сейчас тепло и я хожу мимо, но куски длинные и шикарные

Мичуринка писал(а): ↑

26 фев 2022, 15:36

Не-а... там шкурка-сало-шкурка-сало-шкурка-сало. И весь этот "пирог" сантиметров 6 в толщину.

Света, чисто с биологической точки зрения. Шкурка - это же шкура животного. Как она может быть внутри?
У нас на рынке продают самое разное сало. Есть и копченое, скрученное рулетом. Вот в нём шкурка чередуется.
Кроме копченого сала можно купить сухого посола и в рассоле (последнее хранится мало по времени).

Bergamotya писал(а): ↑

25 фев 2022, 22:46

Сало давно и сильно демонизируют, на самом деле все есть яд и все есть лекарство, вопрос в количестве. Ну и оно чертовски вкусное, если хорошо посолено да поморожено и тонкими ломтиками...мммм... Грамм 50 сала зимой можно

Я не про пользу или вред. Сама обожаю вредные продукты, все для себя (детям нет!) пересолю и переперчу. Но любовь к салу .. Но о вкусах не спорят)

Ира, Матильда!
"То сало" получено складыванием слоев, скорее всего его как-то прессуют - искусственно делают толстый слой.
На рынок за салом не хожу - нет нужды , мне доступно сало слоем до 9 см (и великолепного вкуса).

Мичуринка писал(а): ↑

27 фев 2022, 09:21

На рынок за салом не хожу - нет нужды ,

Света, все понимаю, но я б не смогла..

Нинос писал(а): ↑

27 фев 2022, 11:55

Мичуринка писал(а): ↑

27 фев 2022, 09:21

На рынок за салом не хожу - нет нужды ,

Света, все понимаю, но я б не смогла..

30 лет тренировок...