вяленые помидоры
- Кэти
- Модератор
- Сообщения: 5480
- Зарегистрирован: 26 фев 2008, 00:06
- Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 1592 раза
- Поблагодарили: 1580 раз
Re: вяленые помидоры
А я не боюсь теперь пересушения! Только не чересчур. Как кончились томатики в банке, а масло осталось, тогда туда следующие вяленые из пакета целлофаного. Сперва пересушенных в дуршлаг стальной и на кастрюлю, где снизу кипит вода, немного её, воды. Бы прикрыть дуршланг крышкой. Через 5мин можно нащупать, мягки ли они. И потом в банку ту, где осталось масло. Не всех же в банки в день заготовки, масло не хватает, а лишнее докупить не хочется. Хватит пока 5 банок и несколько пакетов с вялеными. Этих пакетов хранила просто на балконе, пусть если мороз на улице.
- Мичуринка
- в Клубе
- Сообщения: 24805
- Зарегистрирован: 25 дек 2008, 16:18
- Дача: Наро-Фоминский район МО
- Откуда: Москва, Южное Чертаново
- Благодарил (а): 18959 раз
- Поблагодарили: 26783 раза
Re: вяленые помидоры
Девушки, мы ничего из помидоров не вынимаем, может сорт удачный. И круто солим сразу же нарезанные!!! Мух нет.
- Мичуринка
- в Клубе
- Сообщения: 24805
- Зарегистрирован: 25 дек 2008, 16:18
- Дача: Наро-Фоминский район МО
- Откуда: Москва, Южное Чертаново
- Благодарил (а): 18959 раз
- Поблагодарили: 26783 раза
Re: вяленые помидоры
Лена, посвящается тебе! (отложила все другие фотки, пока еще тепло )
30 июля. Порезали, посолили круто
30 июля, вечер. 31 июля, вечер
1 августа, вечер. 2 августа, вечер
Итого: полтора ведра помидоров Де Борао черный, 4 сита 45х70 см, 2,5 л продукта. Вялили 4 дня
- Мичуринка
- в Клубе
- Сообщения: 24805
- Зарегистрирован: 25 дек 2008, 16:18
- Дача: Наро-Фоминский район МО
- Откуда: Москва, Южное Чертаново
- Благодарил (а): 18959 раз
- Поблагодарили: 26783 раза
Re: вяленые помидоры
Лена, я уже писала - ловим погоду, в каждое лето три-четыре жарких дня бывает. В прошлом году точно так же вялили. И мухи на соленые помидоры не зарятся. И осы тоже
- Мичуринка
- в Клубе
- Сообщения: 24805
- Зарегистрирован: 25 дек 2008, 16:18
- Дача: Наро-Фоминский район МО
- Откуда: Москва, Южное Чертаново
- Благодарил (а): 18959 раз
- Поблагодарили: 26783 раза
Re: вяленые помидоры
Семечки не вынимаем - в Де Борао тогда останется одна стенка. Да и муторно - уже ничего не хочется делать, а уж лишней работы тем более...
- Кэти
- Модератор
- Сообщения: 5480
- Зарегистрирован: 26 фев 2008, 00:06
- Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 1592 раза
- Поблагодарили: 1580 раз
Re: вяленые помидоры
А я переволновалась, хватит ли томата для вяления, а нет, как собрала 6 ящика сегодня, хотя уже ранее вялила. Впереди много работы,))). Я соль заранее смешала с травой, её хорошо помолотила в кофемолке. Раз сыпала, семена брала только если нужны самые семена, а так и с ними вялила, все сорта подряд, от желтого до черного.)). А так старалась не злоупотребить солью, а без нее никак.
- Кэти
- Модератор
- Сообщения: 5480
- Зарегистрирован: 26 фев 2008, 00:06
- Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 1592 раза
- Поблагодарили: 1580 раз
Re: вяленые помидоры
Нашла фото... трехлетней давности.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
- Кэти
- Модератор
- Сообщения: 5480
- Зарегистрирован: 26 фев 2008, 00:06
- Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 1592 раза
- Поблагодарили: 1580 раз
Re: вяленые помидоры
Вообще, стараюсь брать мясистые сорта, т.к. обычно резала на кружки. Сравните слева и справа...
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
- Дюймовочка
- в Клубе
- Сообщения: 6987
- Зарегистрирован: 01 фев 2009, 00:53
- Дача: г.Александров Владимирская обл.
- Откуда: Москва, Медведково
- Благодарил (а): 7848 раз
- Поблагодарили: 9446 раз
Re: вяленые помидоры
Таня, это же электросушилка? Какую температуру ставишь и сколько часов сушишь? Возможен ли перерыв в сушке на ночь? А то купила сей агрегат ещё прошлой весной, а за два лета только горстку жимолости насушила (((..
- Кэти
- Модератор
- Сообщения: 5480
- Зарегистрирован: 26 фев 2008, 00:06
- Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 1592 раза
- Поблагодарили: 1580 раз
Re: вяленые помидоры
Да, на элекросушилке Изидри. Обычно на ночь ставила, при температуре 35. Утром смотря, нащупав, можно узнать готовы ли. Или до ночи на 4-5 часов 45 градуса, потом как пошли мы спать, поубавила до 35. Если сразу в масло, то меньше времени. Дело в том, что не страшны мне пересушенные, все равно, перед употреблением пропарила и потом в банку с маслом. Это могу делать в любое время, даже весной.
Если жимолости долго сушила, значит целые ягоды ты сушила, на это долго обычно уйдет время. Лучше немного разминать ягоды, потом сушить, так быстрее высыхают ягодки. Бедная моя сушилка, не знаю, сколько часов она поработала , точно без неё не могу, побегу купить, если что. Пастилу яблочную также сушила, правда, на бумаге специальной.
PS иногда делала перерыв после 10 часов сушки на 3-4-5 часов, и потом повторно сушила.
Если жимолости долго сушила, значит целые ягоды ты сушила, на это долго обычно уйдет время. Лучше немного разминать ягоды, потом сушить, так быстрее высыхают ягодки. Бедная моя сушилка, не знаю, сколько часов она поработала , точно без неё не могу, побегу купить, если что. Пастилу яблочную также сушила, правда, на бумаге специальной.
PS иногда делала перерыв после 10 часов сушки на 3-4-5 часов, и потом повторно сушила.