вяленые помидоры

полезные рецепты домашних (и не только) заготовок
Ответить
Аватара пользователя
irinka-malinka
в Клубе
Сообщения: 3458
Зарегистрирован: 01 мар 2010
Дача: М.О. Раменский р-н, дер. Зюзино
Откуда: Москва, Профсоюзная
Благодарил (а): 200 раз
Поблагодарили: 168 раз

Re: вяленые помидоры

irinka-malinka » 11 окт 2017, 15:45

LENA писал(а):
11 окт 2017, 14:50

. Главное - не пересушить, а то в масле они будут - не разгрызешь.
А то, что вынимаем ложечкой, можно немного поварить и протереть через сито. Получается сверху томатный сок, снизу - жидкое пюре. Используем куда хотим.
аналогично !
я в этот момент закрываю чищенные томаты в собственном соку... например :)
Аватара пользователя
Кэти
в Клубе
Сообщения: 5577
Зарегистрирован: 26 фев 2008
Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
Откуда: Москва
Благодарил (а): 169 раз
Поблагодарили: 247 раз

Re: вяленые помидоры

Кэти » 11 окт 2017, 15:58

А я не боюсь теперь пересушения! Только не чересчур. Как кончились томатики в банке, а масло осталось, тогда туда следующие вяленые из пакета целлофаного. Сперва пересушенных в дуршлаг стальной и на кастрюлю, где снизу кипит вода, немного её, воды. Бы прикрыть дуршланг крышкой. Через 5мин можно нащупать, мягки ли они. И потом в банку ту, где осталось масло. Не всех же в банки в день заготовки, масло не хватает, а лишнее докупить не хочется. Хватит пока 5 банок и несколько пакетов с вялеными. Этих пакетов хранила просто на балконе, пусть если мороз на улице.
Аватара пользователя
мичуринка
в Клубе
Сообщения: 10515
Зарегистрирован: 25 дек 2008
Дача: Наро-Фоминский район МО
Откуда: Москва, Южное Чертаново
Благодарил (а): 4240 раз
Поблагодарили: 6592 раза

Re: вяленые помидоры

мичуринка » 11 окт 2017, 18:28

Девушки, мы ничего из помидоров не вынимаем, может сорт удачный. И круто солим сразу же нарезанные!!! Мух нет.
Аватара пользователя
Кэти
в Клубе
Сообщения: 5577
Зарегистрирован: 26 фев 2008
Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
Откуда: Москва
Благодарил (а): 169 раз
Поблагодарили: 247 раз

Re: вяленые помидоры

Кэти » 11 окт 2017, 21:37

Только мастеры способны на такое, Светик.
Аватара пользователя
мичуринка
в Клубе
Сообщения: 10515
Зарегистрирован: 25 дек 2008
Дача: Наро-Фоминский район МО
Откуда: Москва, Южное Чертаново
Благодарил (а): 4240 раз
Поблагодарили: 6592 раза

Re: вяленые помидоры

мичуринка » 11 окт 2017, 21:48

Кэти писал(а):
11 окт 2017, 21:37
Только мастеры способны на такое, Светик.
Таня, шутишь :о)
Я где-то прочитала, что надо солить - вот и солим. Соль видно влагу активно вытягивает. И потом вяленые тоже пересыпаю крупной солью - и никакого масла. Солоно, конечно, но едим прямо без вымачивания :о) , соль лишнюю стряхиваем и все...
Аватара пользователя
мичуринка
в Клубе
Сообщения: 10515
Зарегистрирован: 25 дек 2008
Дача: Наро-Фоминский район МО
Откуда: Москва, Южное Чертаново
Благодарил (а): 4240 раз
Поблагодарили: 6592 раза

Re: вяленые помидоры

мичуринка » 04 авг 2018, 23:30

LENA писал(а):
05 окт 2017, 10:42
Вялить в духовке нужно при небольшой температуре, градусов 50.
А на солнце лучше, конечно, но не в нашей средней полосе. А в Средней Азии, например.
И под навесом, насколько я понимаю.
Лена, посвящается тебе! (отложила все другие фотки, пока еще тепло :) )
30 июля. Порезали, посолили круто
ИзображениеИзображение
30 июля, вечер. 31 июля, вечер
ИзображениеИзображение
1 августа, вечер. 2 августа, вечер
ИзображениеИзображение
Итого: полтора ведра помидоров Де Борао черный, 4 сита 45х70 см, 2,5 л продукта. Вялили 4 дня
Изображение
Аватара пользователя
LENA
в Клубе
Сообщения: 8461
Зарегистрирован: 24 сен 2007
Дача: Мытищенский район
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1360 раз
Поблагодарили: 1053 раза

Re: вяленые помидоры

LENA » 05 авг 2018, 11:57

Ну что тут скажешь, Светик?
Это лето жаркое, даже в Мурманске 30 град.
А прошлое лето - вспоминать неохота.
Кстати: как боретесь с осами и мухами?
Аватара пользователя
мичуринка
в Клубе
Сообщения: 10515
Зарегистрирован: 25 дек 2008
Дача: Наро-Фоминский район МО
Откуда: Москва, Южное Чертаново
Благодарил (а): 4240 раз
Поблагодарили: 6592 раза

Re: вяленые помидоры

мичуринка » 05 авг 2018, 13:42

LENA писал(а):
05 авг 2018, 11:57
Ну что тут скажешь, Светик?
Это лето жаркое, даже в Мурманске 30 град.
А прошлое лето - вспоминать неохота.
Кстати: как боретесь с осами и мухами?
Лена, я уже писала - ловим погоду, в каждое лето три-четыре жарких дня бывает. В прошлом году точно так же вялили. И мухи на соленые помидоры не зарятся. И осы тоже :37:
Аватара пользователя
LENA
в Клубе
Сообщения: 8461
Зарегистрирован: 24 сен 2007
Дача: Мытищенский район
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1360 раз
Поблагодарили: 1053 раза

Re: вяленые помидоры

LENA » 05 авг 2018, 14:40

А я вчера до часу ночи нарезала, вынимала семечки и раскладывала дольки в сушилку. Все сорта подряд.
Конечно, крупная сливка - самая удобная форма.
Солю я их слегка.
Аватара пользователя
мичуринка
в Клубе
Сообщения: 10515
Зарегистрирован: 25 дек 2008
Дача: Наро-Фоминский район МО
Откуда: Москва, Южное Чертаново
Благодарил (а): 4240 раз
Поблагодарили: 6592 раза

Re: вяленые помидоры

мичуринка » 05 авг 2018, 14:47

LENA писал(а):
05 авг 2018, 14:40
А я вчера до часу ночи нарезала, вынимала семечки и раскладывала дольки в сушилку. Все сорта подряд.
Конечно, крупная сливка - самая удобная форма.
Солю я их слегка.
Семечки не вынимаем - в Де Борао тогда останется одна стенка. Да и муторно - уже ничего не хочется делать, а уж лишней работы тем более...
Аватара пользователя
LENA
в Клубе
Сообщения: 8461
Зарегистрирован: 24 сен 2007
Дача: Мытищенский район
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1360 раз
Поблагодарили: 1053 раза

Re: вяленые помидоры

LENA » 05 авг 2018, 16:28

Да уж. Каждый год в это время я твердо намереваюсь уменьшить посадки в разы. А то заготовки спать не дают.
Но весной мне опять все мало.
Жаба, тяжелый случай. )))))
Аватара пользователя
Кэти
в Клубе
Сообщения: 5577
Зарегистрирован: 26 фев 2008
Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
Откуда: Москва
Благодарил (а): 169 раз
Поблагодарили: 247 раз

Re: вяленые помидоры

Кэти » 05 авг 2018, 17:24

А я переволновалась, хватит ли томата для вяления, а нет, как собрала 6 ящика сегодня, хотя уже ранее вялила. Впереди много работы,))). Я соль заранее смешала с травой, её хорошо помолотила в кофемолке. Раз сыпала, семена брала только если нужны самые семена, а так и с ними вялила, все сорта подряд, от желтого до черного.)). А так старалась не злоупотребить солью, а без нее никак.
Аватара пользователя
LENA
в Клубе
Сообщения: 8461
Зарегистрирован: 24 сен 2007
Дача: Мытищенский район
Откуда: Москва
Благодарил (а): 1360 раз
Поблагодарили: 1053 раза

Re: вяленые помидоры

LENA » 05 авг 2018, 21:37

Танюша, отличная идея с кофемолкой.
Спасибо!
Аватара пользователя
Кэти
в Клубе
Сообщения: 5577
Зарегистрирован: 26 фев 2008
Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
Откуда: Москва
Благодарил (а): 169 раз
Поблагодарили: 247 раз

Re: вяленые помидоры

Кэти » 06 авг 2018, 00:03

Нашла фото... :о) трехлетней давности. :oops:
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Аватара пользователя
Кэти
в Клубе
Сообщения: 5577
Зарегистрирован: 26 фев 2008
Дача: Новорижское шоссе, 27км от МКАД
Откуда: Москва
Благодарил (а): 169 раз
Поблагодарили: 247 раз

Re: вяленые помидоры

Кэти » 06 авг 2018, 00:08

Вообще, стараюсь брать мясистые сорта, т.к. обычно резала на кружки. Сравните слева и справа...
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Ответить