Форум садоводов Твой Сад

А я не боюсь теперь пересушения! Только не чересчур. Как кончились томатики в банке, а масло осталось, тогда туда следующие вяленые из пакета целлофаного. Сперва пересушенных в дуршлаг стальной и на кастрюлю, где снизу кипит вода, немного её, воды. Бы прикрыть дуршланг крышкой. Через 5мин можно нащупать, мягки ли они. И потом в банку ту, где осталось масло. Не всех же в банки в день заготовки, масло не хватает, а лишнее докупить не хочется. Хватит пока 5 банок и несколько пакетов с вялеными. Этих пакетов хранила просто на балконе, пусть если мороз на улице.

Девушки, мы ничего из помидоров не вынимаем, может сорт удачный. И круто солим сразу же нарезанные!!! Мух нет.

LENA писал(а): ↑

05 окт 2017, 10:42

Вялить в духовке нужно при небольшой температуре, градусов 50.
А на солнце лучше, конечно, но не в нашей средней полосе. А в Средней Азии, например.
И под навесом, насколько я понимаю.

Лена, посвящается тебе! (отложила все другие фотки, пока еще тепло )
30 июля. Порезали, посолили круто

30 июля, вечер. 31 июля, вечер

1 августа, вечер. 2 августа, вечер

Итого: полтора ведра помидоров Де Борао черный, 4 сита 45х70 см, 2,5 л продукта. Вялили 4 дня

LENA писал(а): ↑

05 авг 2018, 11:57

Ну что тут скажешь, Светик?
Это лето жаркое, даже в Мурманске 30 град.
А прошлое лето - вспоминать неохота.
Кстати: как боретесь с осами и мухами?

Лена, я уже писала - ловим погоду, в каждое лето три-четыре жарких дня бывает. В прошлом году точно так же вялили. И мухи на соленые помидоры не зарятся. И осы тоже

LENA писал(а): ↑

05 авг 2018, 14:40

А я вчера до часу ночи нарезала, вынимала семечки и раскладывала дольки в сушилку. Все сорта подряд.
Конечно, крупная сливка - самая удобная форма.
Солю я их слегка.

Семечки не вынимаем - в Де Борао тогда останется одна стенка. Да и муторно - уже ничего не хочется делать, а уж лишней работы тем более...

А я переволновалась, хватит ли томата для вяления, а нет, как собрала 6 ящика сегодня, хотя уже ранее вялила. Впереди много работы,))). Я соль заранее смешала с травой, её хорошо помолотила в кофемолке. Раз сыпала, семена брала только если нужны самые семена, а так и с ними вялила, все сорта подряд, от желтого до черного.)). А так старалась не злоупотребить солью, а без нее никак.

Нашла фото... трехлетней давности.

Вообще, стараюсь брать мясистые сорта, т.к. обычно резала на кружки. Сравните слева и справа...

Таня, это же электросушилка? Какую температуру ставишь и сколько часов сушишь? Возможен ли перерыв в сушке на ночь? А то купила сей агрегат ещё прошлой весной, а за два лета только горстку жимолости насушила (((..

Да, на элекросушилке Изидри. Обычно на ночь ставила, при температуре 35. Утром смотря, нащупав, можно узнать готовы ли. Или до ночи на 4-5 часов 45 градуса, потом как пошли мы спать, поубавила до 35. Если сразу в масло, то меньше времени. Дело в том, что не страшны мне пересушенные, все равно, перед употреблением пропарила и потом в банку с маслом. Это могу делать в любое время, даже весной.
Если жимолости долго сушила, значит целые ягоды ты сушила, на это долго обычно уйдет время. Лучше немного разминать ягоды, потом сушить, так быстрее высыхают ягодки. Бедная моя сушилка, не знаю, сколько часов она поработала , точно без неё не могу, побегу купить, если что. Пастилу яблочную также сушила, правда, на бумаге специальной.
PS иногда делала перерыв после 10 часов сушки на 3-4-5 часов, и потом повторно сушила.