Напитки в домашних условиях

полезные рецепты домашних (и не только) заготовок
Ответить
Vezhira
в Клубе
Сообщения: 647
Зарегистрирован: 21 ноя 2006, 18:42
Дача: дачи нет
Откуда: Санкт-Петербург, м. Лесная, дача - Гатчинский р-н, Н. Учхоз
Поблагодарили: 3 раза

Напитки в домашних условиях

Vezhira » 17 сен 2007, 10:23

Изображение


Рецепт вина из черноплодной рябины.

1.5 кг ягод размять с 1.5 кг сахара. Разложить поровну на 2 3-х литровые банки, залить в каждую банку 750 мл воды (1.5 литра пополам).
Закрыть банки резиновыми перчатками и убрать в темное место на 2 недели бурного брожения. Перчатку, естественно, периодически сдувать. Через две недели жидкость слить, жмых отжать туда же и выкинуть. Жидость разлить обратно по 3-х литровым банкам, закрыть платиковыми крышками с кембриком (берешь крышку, проплавляешь наверху дырку гвоздем по размеру кембрика, вставляешь плотно! кусок кембрика и одеваешь крышку на банку). Кембрик под крышкой должен находиться между крышкой и жидкостью. Второй конец кембрика опускаешь в майонезную баночку с водой. Это этап медленного брожения. Занимает примерно 2 месяца (В зависимости от ягод и температуры). Заканчивается брожение тогда, когда в воде из кембрика перестают появляться пузыри.
Как только брожение закончилось, через этот же кембрик ( методом сообщающихся сосудов) сливаешь вино - очень аккуратно, чтобы не подцепить осадок. Разливаешь по бутылкам. На 1 литр вина нужно добавить 50 г водки, чтобы остановить брожение. Разливаешь по бутылкам. Выдерживаешь еще около месяца. Как раз к НГ будет готово. :wink: Если чего непонятно - спрашивай. :wink:
Natka-malina
в Клубе
Сообщения: 98
Зарегистрирован: 23 ноя 2006, 10:16
Откуда: Химки

Natka-malina » 17 сен 2007, 12:08

Спасибо!
Аватара пользователя
Пчёлка=)
в Клубе
Сообщения: 326
Зарегистрирован: 26 фев 2007, 11:30
Откуда: г. Подольск, дача- Роговский округ г Москвы((( Переезжаем в Заокский р-н Тульской области)))

Пчёлка=) » 18 сен 2007, 10:53

А можно ЛИКБЕЗ для безграмотных: КЕМБРИК-енто хто :o
А ещё у меня есть рябина БУРКА (Мичуринская). А с ней что можно сделать? :020:
Vezhira
в Клубе
Сообщения: 647
Зарегистрирован: 21 ноя 2006, 18:42
Дача: дачи нет
Откуда: Санкт-Петербург, м. Лесная, дача - Гатчинский р-н, Н. Учхоз
Поблагодарили: 3 раза

Vezhira » 18 сен 2007, 12:01

Кембрик - это мягкая полупрозрачная трубка, как у капельницы. :wink:
Аватара пользователя
Пчёлка=)
в Клубе
Сообщения: 326
Зарегистрирован: 26 фев 2007, 11:30
Откуда: г. Подольск, дача- Роговский округ г Москвы((( Переезжаем в Заокский р-н Тульской области)))

Пчёлка=) » 18 сен 2007, 19:25

А-а-а... :oops: :oops: :oops:
Спасибо!
Анеле
Сообщения: 4
Зарегистрирован: 02 мар 2009, 09:07
Откуда: Тула

Re: Кто знает рецепт вина из черноплодной рябины? Вкусного!

Анеле » 03 мар 2009, 13:27

Привет всем! Моя подруга делает обалденное вино из всего, что растёт, по след. рецепту.
1 кг ягод растолочь деревянной толкушкой. Залить 1 л воды. Засыпать 700 г сахара.
1) В эмалир. кастрле закрыть крышкой и оставить на 5-7 дней для брожения. помешивать 2 р. в день.
2) Отцедить через сито и марлю (отжимать, промывать).
3) Залить в 3х литровую банку на 3/4, надеть мед.перчатку с проколотыми иголкой пальцами. Перчатка надуется. Держать до тех пор, пока перчатка не опадёт, а р-р не осветлится (перестанет быть мутным).
4) Аккуратно слить прозрачное вино с осадка (осадок выбросить).
5) Разлить по бутылкам и закрыть пробками.
:31:
Мира
в Клубе
Сообщения: 99
Зарегистрирован: 29 ноя 2006, 22:53
Дача: Калище
Откуда: Санкт-Петербург

Re: Кто знает рецепт вина из черноплодной рябины? Вкусного!

Мира » 03 мар 2009, 19:40

Спасибо большое за рецепт. :72:
Галина Васильевна
в Клубе
Сообщения: 532
Зарегистрирован: 24 май 2010, 09:45
Дача: г. Кондрово, 30 км от г. Калуги
Откуда: Москва, Перово

напитки в домашних условиях

Галина Васильевна » 23 ноя 2010, 18:40

Лольчик, где обещанный рецепт настойки из калины, зажала?
Аватара пользователя
ПоляВин
в Клубе
Сообщения: 1897
Зарегистрирован: 21 окт 2007, 18:52
Дача: дачи нет
Откуда: Москва, Рязанка. Дача-недалеко от Тучково (Белорус.напр.)
Благодарил (а): 1 раз

Re: напитки в домашних условиях

ПоляВин » 23 ноя 2010, 18:51

Галина Васильевна писал(а):Можно ли открыть отдельную тему по производству вкусных напитков?

Лольчик, где обещанный рецепт настойки из калины, зажала?
Лол! Из калины? Поделись рецептиком, плз! Я калину вообще не собираю даже, мои не лопают ни в каком виде. А у тебя, по слухам, вкусняшка была!
Аватара пользователя
Лольчик
в Клубе
Сообщения: 2435
Зарегистрирован: 23 мар 2008, 13:34
Дача: Чеховский р-он, Юг
Откуда: Москва,
Благодарил (а): 126 раз
Поблагодарили: 359 раз

Re: напитки в домашних условиях

Лольчик » 23 ноя 2010, 21:09

Да рецепт простой. Он на основе приготовления любой настойки.
-300г(можно больше) калины помещают в бутылку и заливают 500г. водки или 250г. спирта.
Постепенно начинается процесс экстракции.
Калина светлеет, а раствор насыщается ее соком и окрашивается. Бутылку нужно время от времени трясти, чтобы ягоды немного деформировались.
Через 2-3 недели отделить ягоды.
В случае со спиртом они обычно уже бесцветные. Если на водке, то ягоды можно отжать и остаток сока добавить в настойку.
Затем добавить:
-10 ст. ложек сахара(или по вкусу) У меня было 10 ложек с горкой.
-немного ванилина.
в случае спирта в конце разбавить равным по объему количеством воды.
Если регулировать сахар по вкусу, то с дегустацией лучше не злоупотреблять, так как настойка сильна своим последействием. :lol: Сока калина дает немного, поэтому крепость, скорее всего, 35-37 град. :pit:
Если взять спирт - настойка будет чистейшая, как слеза. Если водку, и отжать сок из ягод - будет небольшое помутнение на дне - но все равно цвет получается - аппетитно-замечательный :29:
Аватара пользователя
ПоляВин
в Клубе
Сообщения: 1897
Зарегистрирован: 21 окт 2007, 18:52
Дача: дачи нет
Откуда: Москва, Рязанка. Дача-недалеко от Тучково (Белорус.напр.)
Благодарил (а): 1 раз

Re: напитки в домашних условиях

ПоляВин » 23 ноя 2010, 21:16

Спасибо! На следующий год обязательно попробую!
Аватара пользователя
Ольга К
в Клубе
Сообщения: 371
Зарегистрирован: 22 ноя 2006, 14:45
Дача: Ликино-Дулево
Откуда: Москва
Поблагодарили: 1 раз

Re: напитки в домашних условиях

Ольга К » 24 ноя 2010, 09:32

Хороший - простой рецепт. И варить ничего не надо.
У меня мама делает вкусную вишневую наливку:
но она сначала отваривает ягоды (для вкуса добавляет вишневые и смородиновые листья), а потом уже добавляет водку.
Аватара пользователя
ПоляВин
в Клубе
Сообщения: 1897
Зарегистрирован: 21 окт 2007, 18:52
Дача: дачи нет
Откуда: Москва, Рязанка. Дача-недалеко от Тучково (Белорус.напр.)
Благодарил (а): 1 раз

Re: напитки в домашних условиях

ПоляВин » 24 ноя 2010, 09:39

Оль! А подробнее? Что-то в это лето я ничего сделать не успела, а вишневочки хорошо бы. Ведь, если из отвареной, можно и замороженную немного сварить?! :wink:
Аватара пользователя
Ольга К
в Клубе
Сообщения: 371
Зарегистрирован: 22 ноя 2006, 14:45
Дача: Ликино-Дулево
Откуда: Москва
Поблагодарили: 1 раз

Re: напитки в домашних условиях

Ольга К » 24 ноя 2010, 09:51

Я уточню рецепт и вечерком выложу.
Аватара пользователя
настурция
Сообщения: 31
Зарегистрирован: 13 окт 2010, 16:42
Дача: Красноярский край, свой дом

Re: напитки в домашних условиях

настурция » 24 ноя 2010, 10:18

А вот еще рецептик брусничной настойки: 1 стакан брусники измельчить, залить 0,5л водки, добавить 1/2 стакана сахара. Настаивать не меньше недели, чтобы сахар перебродил. Как только осядет на дно - аккуратно перелить. Цвет, вкус :29:
:37: Я Ольга.
Ответить