Новогодний стол

[sweetlanaGr]

Сколько не пробовала салатов с кальмарами, люблю самый простой. Кальмары, лук, майонез. Все! Больше ничего. Ну специи можно, кто какие любит. По другому я вкуса кальмара не чувствую. Для меня он только с морскими гадами может сочетаться, а больше ни с чем.

Я делаю так же, но можно добавить риса немного. Рис не люблю, вообще, но здесь с ним вкусно.

[Кэти]

Сколько не пробовала салатов с кальмарами, люблю самый простой. Кальмары, лук, майонез. Все! Больше ничего. Ну специи можно, кто какие любит. По другому я вкуса кальмара не чувствую. Для меня он только с морскими гадами может сочетаться, а больше ни с чем.

Я делаю так же, но можно добавить риса немного. Рис не люблю, вообще, но здесь с ним вкусно.

Я того мнения, только не много риса, а то потеряем вкуса кальмары.

[sweetlanaGr]

Сколько не пробовала салатов с кальмарами, люблю самый простой. Кальмары, лук, майонез. Все! Больше ничего. Ну специи можно, кто какие любит. По другому я вкуса кальмара не чувствую. Для меня он только с морскими гадами может сочетаться, а больше ни с чем.

Я делаю так же, но можно добавить риса немного. Рис не люблю, вообще, но здесь с ним вкусно.

Я того мнения, только не много риса, а то потеряем вкуса кальмары.

Да, конечно, меньше чем кальмаров.

[карелка]

Сколько не пробовала салатов с кальмарами, люблю самый простой. Кальмары, лук, майонез. Все! Больше ничего. Ну специи можно, кто какие любит. По другому я вкуса кальмара не чувствую. Для меня он только с морскими гадами может сочетаться, а больше ни с чем.

Я делаю так же, но можно добавить риса немного. Рис не люблю, вообще, но здесь с ним вкусно.

А я пережариваю морковку, лук. Лука много. Прокручиваю через мясорубку с крупной насадкой отваренные кальмары и яйца, пережаренные морковь с луком. Добавляю майонез, соль по вкусу. Можно так есть, можно в тарталетки разложить. Моим очень нравится.

[koschana]

Легкий. Под белое вино.
Салат листовой крупно порвать.
Один апельсин освободить мякоть ( т.е. снять все пленки) и порезать.
Второй апельсин выдавить сок, выпарить слегка и добавить в этот сок мед по вкусу ( у меня чайная ложка без горки) и оливковое масло. Это заправка.
Креветки. Жарю нас сковородочке с чесночком.
Красный лук ( найти настоящий сладкий сложно. Поэтому использую красный, но не так чтоб сладкий. Порезав его, солю и даю постоять. Сок сливаю. Горечь уходит.
Авокадо порезать.
Соль по вкусу. Белый перец тоже по вкусу.
Полить остывшей заправкой.
Соотношение продуктов подбирается индивидуально. Я люблю апельсина побольше. Муж - креветок.

Не даёт покоя этот салат. Моим тоже понравится. И я сама люблю сочетание солёного и сладкого. А какой салат листовой лучше? И спелое авокадо у нас трудно найти, дубовые все. Как-то дозаривают на батарее что ли... Или уже поздно?

салат листовой самый обыкновенный. Авокадо, мне кажется, быстро доходит просто при комнатной температуре. Я обычно беру на ФудСити целую коробку, поэтому всегда есть в холодильнике нужной зрелости. Очень любим его. Дочка делает себе на завтрак бутерброды. Черный или серый хлеб намазывает мягким сыром и сверху кусочки авокадо. Я тоже подсела на такой бутерброд с кофе).

[Дюймовочка]

Тему не осилила - может и был такой новогодний рецепт )
Салат из морских гадов ) - икра лососевая, кальмар, креветки, крабовые палочки и белок яйца. Майонез ). Вкусно ).

[Bergamotya]

Сколько не пробовала салатов с кальмарами, люблю самый простой. Кальмары, лук, майонез. Все! Больше ничего. Ну специи можно, кто какие любит. По другому я вкуса кальмара не чувствую. Для меня он только с морскими гадами может сочетаться, а больше ни с чем.

Мне нравится с яицами и шампиньонами, отлично сочетается. По-моему, у кальмара довольно мощный вкус, не в пример гребешкам

Вот насчёт суши, это просто беда... В том году уговорили на сет (это к столу на 150 блюд), в этом опять хотят. Ну куда? Я сама японскую кухню не очень, но и не противница. Просто надоело. Лучше рыбу отдельно и побольше.

Есть в них что-то ...эдакое)))) но в НГ я заказывать боюсь, кажется что халтурно будет.

Насчёт гарнира к курице. У нас в семье раньше мама если жарила курицу целиком или рыбу, карпа, на сковородках (мы очень карпа любили с ней) никогда гарнир не делала. Садились вчетвером и ели эту курицу. Или рыбу. Раздельное питание)))

У меня в семье эту курицу или рыбу прям по периметру обкладывали картофаном типа по-деревенски, когда дольки, но с кожей, и картоха пропитывалась соком и ароматом. Размер духовки позволял.
Празднично можно запечь гуся или индейку с айвой

Ещё салат вспомнился - он у меня "дежурный", если гости нагрянули и надо по-быстрому что-нибудь на стол метнуть.
Банка красной фасоли, банка резаных шампиньонов. Фасоль промываю, шампиньоны слить. Перемешать. Заправить соусом майонез с чесноком. Перед подачей посыпать ржаными сухариками. Сухарики можно посушить самим из бородинского хлеба, а можно купить готовые.

Вот этот салат просто бомба. Я его, правда, в кулинарии брала и без сухарей, но очень нравился. Сейачс там из фасоли с выепалочками и яйцом, тоже вкусно, но не то

С тиной сом и линь.

Не факт. Бывший шеф мужа - рыбак, дважды привозил нам и дарил сома. Первый был гк и вонял, я есть не смогла, а второй хк и такой прям плотный жирный и никакой тины

[marmalatto]

...
Сельдь (я беру олюторскую потолще)) чищу, отрезаю головы.
Рассол - на 1 литр воды 6 столовых ложек соли и одна ложка сахара.
...

Элина, а ложки с горкой?

[Элькинс]

Я без горки делаю, но полные ложки.

[LENA]

А судак заливной - это архипросто.
Чистим рыбку, филе (с кожей!) отделяем. Замачиваем 1 ч.л. желатина в 50 мл кипяченой воды.
Варим небольшое количество бульона из головки (без жабер), плавников и скелета. Там же плавает луковица, морковка и зубчик чеснока целиком. Варим примерно 30-40 мин. Соль, перец, лаврушка - по вкусу.
Затем аккуратно закладываем туда порезанное на порционные кусочки филе.
Варим филе 5 мин., осторожно вынимаем и сразу раскладываем в лотке для заливного.
А в бульон вливаем набухший желатин, доводим почти до кипения, снимаем с огня и через ситечко половником осторожно выливаем на кусочки филе в лотке.
Туда, к рыбке, можно положить украшения: ту же фигурно порезанную морковку, маленькие веточки зелени или ломтики лимона. Но это значительно уменьшит срок хранения.
Все, охлаждаем лоток на подоконнике, и затем убираем в холодильник.

[Irene U.]

Олюторская сельдь в Москве есть. У оптовиков точно. И последнее время в Глобусе продают эту рыбу разного веса. Мы покупали в Королёве - всегда вкусная.

У нас иногда продают очень крупную сельдь, грамм по 700. И в Глобусе такую видела. Но она называется ЗАЛОМ, ударение на второй слог. Мне категорически не понравилась. Мясо жёсткое, грубоватая какая-то. Это ж не то?

Не то. Олюторская так и называется олюторской и весит меньше. Наша была в районе 400 г

[Irene U.]

Про панировку... Если делать во фритюре, наггетсы, например, лучше взять темпурную панировку. Продаётся в магазинах и отделах с японскими и корейскими продуктами. Предварительно полуфабрикат нужно обмакнуть в темпурное тесто (есть специальная мука) или просто жиденький кляр. Отлично получаются креветки (не мелкие) и овощи в темпуре. К креветкам идёт сладкий чили соус. Кольца кальмара, кстати, тоже можно так приготовить.

[Нинос]

Олюторская сельдь в Москве есть. У оптовиков точно. И последнее время в Глобусе продают эту рыбу разного веса. Мы покупали в Королёве - всегда вкусная.

У нас иногда продают очень крупную сельдь, грамм по 700. И в Глобусе такую видела. Но она называется ЗАЛОМ, ударение на второй слог. Мне категорически не понравилась. Мясо жёсткое, грубоватая какая-то. Это ж не то?

Не то. Олюторская так и называется олюторской и весит меньше. Наша была в районе 400 г

Сеть Карусель, сегодня)

[koschana]

Девушки, очень заинтересовал рецепт салата. Я даже подобного исполнения не видела. Потом можно обсудить результат)))
https://yandex.ru/efir?stream_id=481468 ... 7bfba5&f=1

[Элькинс]

Моя олюторка граммов по 700-800. Точно не мелкая! Лошадушки. Нежнейшие, жирненькие. Спинки как брёвнышки))