Новогодний стол

[Татьяна]

Ещё салат вспомнился - он у меня "дежурный", если гости нагрянули и надо по-быстрому что-нибудь на стол метнуть.
Банка красной фасоли, банка резаных шампиньонов. Фасоль промываю, шампиньоны слить. Перемешать. Заправить соусом майонез с чесноком. Перед подачей посыпать ржаными сухариками. Сухарики можно посушить самим из бородинского хлеба, а можно купить готовые.

[LENA]

Я каждый год думаю: это же ночь. Потом 10 выходных. Зачем ночью столько еды, если ее можно готовить постепенно, есть свежей.
Надо приготовить, думаю я, разные красивенькие канапе, как на фуршетах.
Жульены - да, горячая закуска, отлично.
Тарелка сырная, тарелка с сыровяленым мясом - на шпажках.
Фрукты.
Десерт. Можно блендером взбить молоко с замороженной малиной, и будет мороженое.
Мечтаю.
Но. Мой муж уже сегодня меня допрашивал, когда я намерена запекать мясо (и свинину, и говядину).
Язык говяжий - обязательно!
Заливное из судака, а как же???
Про оливье ваще не обсуждается.
И я опять задвигаю канапе. Тем более, что с непривычки на них наверняка уйдет много времени. И т.д.

[IgorM]

Дамы, не забывайте писать режимы и время готовки. Как пользоваться вашими откровениями о жратве без этих деталей?

[Ирина П]

Пошла смотреть, что это за олюторская селёдка такая и наткнулась на целую поэму. Слюнки потекли.
https://www.silver.ru/programms/entsikl ... yaseledka/
У нас часто пишут на ценниках просто либо атлантическая либо тихоокеанская. Так вторая-это и есть та самая? Я знала, что какая-то из них точно вкуснее, но не знала точно.

Точно нет. Тихоокеанская сельдь более тощая по сравнению с атлантической, если последнюю после выемки из тузлука калибруют и попадаются часто экземпляры по 500-600 гр, то тихоокеанская редко дотягивает до 350-400 гр. Мои бывшие директора старались всегда взять свежемороженую атлантическую.

[Хелен]

Ещё салат вспомнился - он у меня "дежурный", если гости нагрянули и надо по-быстрому что-нибудь на стол метнуть.
Банка красной фасоли, банка резаных шампиньонов. Фасоль промываю, шампиньоны слить. Перемешать. Заправить соусом майонез с чесноком. Перед подачей посыпать ржаными сухариками. Сухарики можно посушить самим из бородинского хлеба, а можно купить готовые.

Какой интересный салат! Даже просто на вечер. Я ни разу не добавляла в салатный майонез чеснок, ну кроме Цезаря и типа сырного (замазка) или морковь или свёкла с чесноком. Постоянно попадаются рецепты мясных и других сборных салатов с чесноком, понимаю, что вкусно, но что-то останавливает. Надо все-таки...

[Осень]

Не хочу огурцы к кальмарам. Без них вкуснее.

Я вроде когда-то делала кальмары не просто с луком и майонезом, а ещё туда рис и яйца.

[Хелен]

Я каждый год думаю: это же ночь. Потом 10 выходных. Зачем ночью столько еды, если ее можно готовить постепенно, есть свежей.
Надо приготовить, думаю я, разные красивенькие канапе, как на фуршетах.
Жульены - да, горячая закуска, отлично.
Тарелка сырная, тарелка с сыровяленым мясом - на шпажках.
Фрукты.
Десерт. Можно блендером взбить молоко с замороженной малиной, и будет мороженое.
Мечтаю.
Но. Мой муж уже сегодня меня допрашивал, когда я намерена запекать мясо (и свинину, и говядину).
Язык говяжий - обязательно!
Заливное из судака, а как же???
Про оливье ваще не обсуждается.
И я опять задвигаю канапе. Тем более, что с непривычки на них наверняка уйдет много времени. И т.д.

Лена, описала мой идеальный НГ стол. Твой вариант. Фуршет.

[Осень]

Все же любят 1 и 2-го доедать новогодний стол.

[Хелен]

Пошла смотреть, что это за олюторская селёдка такая и наткнулась на целую поэму. Слюнки потекли.
https://www.silver.ru/programms/entsikl ... yaseledka/
У нас часто пишут на ценниках просто либо атлантическая либо тихоокеанская. Так вторая-это и есть та самая? Я знала, что какая-то из них точно вкуснее, но не знала точно.

Точно нет. Тихоокеанская сельдь более тощая по сравнению с атлантической, если последнюю после выемки из тузлука калибруют и попадаются часто экземпляры по 500-600 гр, то тихоокеанская редко дотягивает до 350-400 гр. Мои бывшие директора старались всегда взять свежемороженую атлантическую.

Ир, спасибо, поняла, что не то, ещё раз почитав. Смущают эти упаковки с буквами, а мужик точно перемудрил с кумкватами и свёклой в сеточку (картошка вот наверное вкусная, где ж такую зимой взять). Муж сказал, картошку надо (ужас). Думаю по-деревенски, ломтиками с паприкой и чесноком, но не факт. Может запеченную сделать, половинками, тоже сверху намазать.

[ТОНИ]

свои три копейки,негурманские(делаю по-привычке),со свадьбы еще.Кальмары отварить,редьку черную потереть,лук-морковь пассеровать(чуть),яйца порезать.Намайонезить.Все.Есть.Немного,очень сытно и тяжело.

[мышка Серафимка]

Не хочу огурцы к кальмарам. Без них вкуснее.

Я вроде когда-то делала кальмары не просто с луком и майонезом, а ещё туда рис и яйца.

Не хочу ни рис, ни яйца. Мне не вкусно. Хотя рис по вкусу нейтрален, но нежность кальмаров убивает. А яйца вообще лишние.

[Хелен]

Все же любят 1 и 2-го доедать новогодний стол.

Вот именно. Да и признаться, ни 1-го, ни 2-го не хочется готовить. Раньше в гости ходили, тем более. Либо на дачу, на шашлыки.
После НГ всегда хочется простой пищи. Щей, борща, голубцов...

[Осень]

А ещё я вспомнила, как у меня мама давно, ещё в 70-е, делала фруктовый салат из чернослива, изюма, кураги и орехов. И заливала сметаной, взбитой с сахаром. Кажется, там были ещё мандарины.
А потом, когда много чего появилось, мы начали крошить свежие фрукты, взбивать сливки...

[Хелен]

свои три копейки,негурманские(делаю по-привычке),со свадьбы еще.Кальмары отварить,редьку черную потереть,лук-морковь пассеровать(чуть),яйца порезать.Намайонезить.Все.Есть.Немного,очень сытно и тяжело.

Тань, получается как облегчённый вариант нашей "Клязьмы", только она с мясом, с говядиной чаще (говядину на этот НГ не подаём, год Быка, наш с мужем год)))
Наверное, чтоб ещё полегче, лучше с маргеланской редькой или вообще с дайконом. Раньше "Клязьма" обязательно была на столе на все праздники. Но тяжеловата все-таки, хотя и вкусно. Черную редьку кипятком заливали, аромат стоял))))

[Ирина П]

Лена, моя дочь тоже рыбу не любит, а вот рыбные котлеты только так уплетает. Попробуй.

Разбирала дачный холодильник, нашла кучу речной замороженной рыбы, сазаны, лещ большой.

Лена, а речная рыба ведь с запахом тины? Не очень себе представляю котлеты из речной рыбы.
Стандартно много лет беру филе минтая и к нему сало свиное, лук репчатый, белая булка, размоченная в молоке, соль, перец, яйцо.