О разнообразии в питании

[Осень]

Да, кляр-то сам по себе жуткая вредность. Лучше уж в салат. Я вообще очень мало что жарю, стараюсь минимально обраьатывать продукты.

[Tatra]

Татьяна, у Вас это, похоже, лилейник Мидендорфа? У него бутоны тоненькие, небольшие. Если уж делать лилейники в кляре (а на даче времени на это редко находится), то лучше брать от махровых сортов. ...

Насколько помню, Замятина говорила тогда именно про лилейник Мидендорфа.

...Но я на даче лучше ем зелень живьём, ...для себя, любимой, времени нет...

Аналогично.

[Tatra]

...А кстати, в сыром виде не пробовали бутоны лилейников? ...

Пробовала, вполне съедобно. Но вкус уже точно не помню, вроде что-то сладковатое. Но особо не впечатлило.

...Я тут много лет собиралась посадить настурцию, якобы здорово в салаты добавлять. В прошлом году, наконец, сподобилась. И ужас, как мне не понравился запах-вкус . Хорошо, что прежде чем в салат положить, попробовала отдельно.

Может быть, просто для украшения надо было использовать?

Мои опыты со всей этой растительностью, прямо не предназначенной именно для питания, закончились на хризантеме (кажется) съедобной и варенье из одуванчиков. Хризатнема никак не впечатлила. А при попытке сделать варенье из одуванчиков, осозналось, что много сорняков - это совсем не значит, что их достаточно для какого-то существенного количества требуемого продукта. Ну и просто в процессе приготовления стало ясно, что овчинка выделки не стоит. Но деталей не помню.

[МилаМила]

Я тут много лет собиралась посадить настурцию, якобы здорово в салаты добавлять. В прошлом году, наконец, сподобилась. И ужас, как мне не понравился запах-вкус . Хорошо, что прежде чем в салат положить, попробовала отдельно.

- это «якобы» - видимо я . Обидно, что я так подвела, оказывается, у знакомого нам всем выражения «о вкусах не спорят» есть еще и второй смысл - про еду . Но я честно сама ем с удовольствием, и вычитала про съедобные цветы в очень красивой кулинарной книжке .
И в этом году специально семена покупала (так то она самосеется, но я порядок слишком хорошо навела ). Да еще в древнем Риме ее листики ели римляне вместо салата, так как салат тогда еще не изобрели (ну честно я это читала). Я листики не ем, зато ем цветочки и «каперсы» (завязи, пока они зеленые).

А еще в той же книжке было написано про цветочки шнитт лука - вот их я за все это время не решалась попробовать, попробовала буквально недавно. Ну, внешний вид блюда на мой вкус они украшают, а вот собственно вкуса я не почувствовала, ну может быть слабый вкус лука. Съела один , и пока больше не пробовала .

[Флоранс]

Мила, нет, не вините себя! Я много где читала, что едят и листья, и цветы. Но не моё оказалось. Хотя, например, сныть в салате вполне мне нравится.

[EugeneV]

Вот вот. Я как раз листики ем, но как правило салат и ещё с рядом другой зелени. Наверно попробую и цветы. Этого пока не делал.

[EugeneV]

Ещё про овсяный корень. Он как раз сейчас цветет. Посеял много. И решил пробовать и прямо вот сейчас. Прикорневая "зелень" вкуса оказалась неприятного. А корень мягкий, съедобный, но вот в это время совсем безвкусный. Посмотрю, как будет осенью. Обещали, если не ошибаюсь, вкус устриц.

[МилаМила]

Вот вот. Я как раз листики ем, но как правило салат и ещё с рядом другой зелени. Наверно попробую и цветы. Этого пока не делал.

Вот, нашлись фотки - и цветы, и листики, кстати (видимо, прочитала про римлян и подумала, а чем я хуже? )

[Виталий из Мгн]

Уважаемые хозяйки, поделитесь рецептами блюд из репы, пожалуйста. Хочу на днях посеять. Грызть, как в детстве, не могу: нет зубов. На вкус мне она нравится, а как её готовить, совершенно не знаю. Знаю точно, что её в нашей местной башкирской кухне нет. От слова Совсем. Так что сводить сплетни в автобусе или расспрашивать соседок бесполезно.

[Plumeria]

Виталий, совершенно верно, репа - это из славянской кухни. Хотя уже основательно забытый корнеплод. Разве что по сказкам помним.
Лично я только одно блюдо помню, который ела. Готовила не я. Но рецепт мне рассказали. Три ингредиента - репа, сельдерей в виде корнеплода, яблоко. Все натирается на терке. Натертую репу до смешивания с другими овощами посолить, дать немного настояться и отжать слегка, сок слить, в нем горечь. Хотя наверно некоторым больше нравится с горчинкой. Ну и все натертое перемешать, посолить-поперчить и полить растительным маслом. Если есть лимон, то выжать сок, хорошо взбить вилкой с растительным маслом, полить салат этим соусом.
А так навскидку, если подумать, то репу в русской кухне заменил картофель, значит, много где можно картошку заменить репой. Например, овощной суп. Если есть блендер, то можно суп-пюре сделать из репы и овощей. Т.е. отварить все овощи вместе со специями. Я лично беру набор специй для засолки огурцов. если такого нет, то что есть. Лаврушка обязательно, сухой укроп и кориандр желательно. И еще один момент. Специи я помещаю в мешочек. У нас такие продают для заварки рассыпного чая. Если у вас нет, то в марлечке можно. Важно, чтобы в бульоне специй не осталось. Потом все это взбить блендером, добавить сливок по вкусу.
Но советую приобрести блендер. Очень удобная штука.
и еще вопрос - а что башкиры выращивают? Почему-то они, мне кажется, к выращиванию чего-то совсем не приспособлены?

[Виталий из Мгн]

Белла, насколько я знаю, традиционная башкирская кухня основана на продукции животноводства - от молочных блюд до мясных. Преимущественно из конины и баранины. Поскольку башкиры раньше были пастухами - кочевниками. Часто жирность блюд "зашкаливает". Ну и множество диких ягод - малина, смородина, вишня, клубника, земляника, брусника, черника, которые в изобилии растут в северных степях и на юге лесной зоны, а также в горных лесах - там, где живут башкиры. Огородничество заимствовано у славян. Много заимствований за последние 20 лет: например, грузди "для себя" стали собирать совсем недавно. Мясная же и молочная кухня намного богаче русской. Это всё, что я кратко могу сказать без подготовки в ответ на Ваш вопрос. Традиционное русское садоводство в наших местах за последнее время пополнилось южными культурами. Редкий участок обходится без абрикоса или винограда. Многие выращивают арбузы, дыни, шелковицу, годжи. Про ассортимент пряностей я молчу - он просто огромен!

[Бетти]

Я варила щи из репы. Все как обычно, но вместо капусты тертая репа. Мне нравится. Вкус близкий к капусте, но более островатый, что ли.