Новогодний стол

[ПоляВин]

А тортик Тирамису нужен?....

А как же? Пожааалуйста!

[Олюнчик]

А я тирамису как раз перед уточкой нашего Лавра писала!
Но ещё один рецептик не помешает! сравним!
Вот сюда ещё раз скопировала, давайте сравнивать! У меня уже 5! разных рецептов имеется!

Тирамису без яиц (боюсь я сырые яйца использовать (можно правда перепелиные...)):

Приготовьте форму, у меня примерно 15 на 20 на 5 см.
200 г бисквитного печенья Савоярди - печенье дамские пальчики, беру в Метро (от Файн фуд) или в Ашане (ашановский французский развес) (можно и самим приготовить в и-те полно рецептов)
1большая чашка крепкого кофе без сахара, я варю в кофемашине, можно взять разводной, сделать покрепче. А ещё можно заменить апельсиновым или вишневым соком (особенно если для деток)
2 столовые ложки коньяку или 4 ликерные рюмки ликера или вина (можно и без алкоголя)
500г сливок - всегда беру 33% от Белого города, чтобы обходиться без закрепителей, можно взять 20-30 % от Авиды и добавить закрепитель для сливок (1 пакетик на 200 мл)
3 пакетика ванильного сахара (по 10 г) и 2 столовые ложки сахарной пудры (она бывает по вкусу разная, поэтому надо добавлять и на свой вкус делать)
250г маскарпоне - покупаю в МЕТРО или Ашане (иногда сразу 500 г на два раза или на др десерты) брала разных фирм, самый дешевый на деле не оказался самым невкусным.
300г фруктов любых или вообще без них\обычно пакет замороженной вишни\ - не делаю
для украшения-какао,тертый шоколад, мелкое печение амаретти,засахаренные фрукты\тоже можно и бех них\
Приготовление:
1. Половину бисквитов нижней стороной обмакнуть в кофе с коньяком и плотненько уложить на дно формы. Можно разрезать и крошить. (Важно! когда будете обмакивать,делайте это не дольше чем по 1,5-2 сек на печенюшку, иначе они раскиснут, не обращайте внимание на то, что будет казаться, что они не пропитались, это обманчиво)
2.Взбейте сливки, добавьте загуститель, ванильный сахар и пудру и еще раз взбейте в крепкую пену.
3.Маскарпоне соедините со сливками и еще раз взбейте.
4.Покройте бисквиты половиной крема, уложите слой ягод.
5. Сделайте еще слой печенье-крем-ягоды. сверху выложите оставшийся крем.
6. Посыпьте десерт какао-через сито и украсьте засахаренными фруктами, амаретти, листиками мяты.
7 Поставьте в холодильник на пару часов.
Если убрать в нулевую камеру, получиться один в один торт-мороженное!

[Ratte]

Отчет.
Уточка умопомрачительная Сначала все отказывались по причиние обжорства закусками, но отведав по маааленькому кусочку, далее обглодали все косточки Малавата оказалось.
Лавр, пасибочки за рецепт
Мои изменения : Забыла добавить ликер и, возможно, мало добавила имбиря (сыпала молотый 2 ч.л., побоялась свежий добавить) - почти не чувствовался.

[Taliia]

У Оли вариан тирамису как десерт или пирожное а вот как торт.

Мой вариант Тирамису как торт, делаю много лет, рецепт из журнала.
4 желтка
80 гр сахара
500 гр маскарпоне
Ваниль

Взбить желтки с сахаром до пенного белого крема и добавить ваниль и маскарпоне.
Если боитесь можно взбивать на водяной бане.
Накануне или заранее: Сделать бисквит в мультиварке, разрезать на 2 коржа
Сборка:
Первый корж выкладываем пропитываем кофе с коньяком или ликером.
Выкладываем крем, потом опять пропитанный бисквит и опять крем.
Сверху можно замазать взбитыми сливками или засыпать тертым шоколадом..

Это вариант мой любимый, пробовала и с белками и со сливками, не то. Желток и коньяк или ликер идеальное сочетание вкусов.

[Taliia]

Я в этом году хочу с рикоттой что нибудь изобразить, если есть хороший рецептик, киньте пожалуйста.

[Старый Лавр]

Лавр, уточка замаринована Отчет о вкусе и послевкусии завтра (уже сегодня) ночью

Отчет.
Уточка умопомрачительная Сначала все отказывались по причиние обжорства закусками, но отведав по маааленькому кусочку, далее обглодали все косточки Малавата оказалось.
Лавр, пасибочки за рецепт
Мои изменения : Забыла добавить ликер и, возможно, мало добавила имбиря (сыпала молотый 2 ч.л., побоялась свежий добавить) - почти не чувствовался.

Наташенька, душа моя. Я безмерно рад, что хоть чем то, оказался полезен вам, в преддверии Нового Года! Я о вас вспоминал. И как обещал, держал за вас пальчики скрюченными Мне очень хотелось, чтоб вы не ударили в грязь лицом и оказались на высоте. И, чтобы гости пели оды вам как хозяйке и вашим золотым ручкам. Которые я конечно же целую (несмотря на присутствие вашего супруга )
Что же касается имбиря(на будущее). То когда я перенимал сей рецепт, у одного шеф повара. Моего приятеля и товарища по моим скитаниям по охотам. То сие блюдо, так и называлось "Утка в апельсинах с имбирем". Его не нужно боятся.А наоборот, обильно натереть им тушку. Он весьма удачно вписывается во вкусовую гамму сего блюда и прекрасно дополняет его.(хотя как мы помним, что на вкус и цвет... ну, в сем случае, ежели кто не любит вкус имбиря, можно заменить конечно, чем либо другим ) А вот то, что вы не добавили ликер, ничего страшного. Апельсиновый вкус все равно там присутствует. Ликер, лишь более ярко подчеркнул бы его. А вот коньяк, надо бы добавлять всегда. Он дает изумительные нотки многим блюдам.
С наступающим Новым Годом вас!
P.S. И не забудьте облобызать от моего имени дочку

[Juice Lady]

А тортик Тирамису нужен?....

А как же? Пожааалуйста!

Я люблю все быстро-малозатратно и вкусно!
Итак...мой тирамису...
В 1.5 стакана кипятка 6 ложек обычного растворимого кофе(беру самый дешевый кофе)...Охладить!!! и добавить 4-6 (на вкус) чайн ложек коньяка
4 яйца разделить на белок-желток
белки взбить с 4 стол ложками сахара
желтки смешать хорошо с маскарпоне (маленькая упаковка)
В взбитый маскарпоне добавить взбитые сахарные белки
Взять дамские пальчики(бисквит)и аккуратно макать в кофейно-коньячный "раствор" и выкладывать их аккуратно в форму....
Первый слой выложили и смазали его кремом (маскарпоне и белки)
Второй слой также , но только верхний слой крема присыпаю через ситичко несквик!....А-ля шоколад!
И на 4-5 часов в холодильник!
Приятного аппетита!
Вообще значительно вкуснее когда высота торта высокая....слоев 4-5, в этос случае просто составляющие увеличиваются в пропорции....

[Пушкина Галина]

Галя, напиши рецепты тех салатов, что в менюшке написала.
А я своих набаловала, так часто салаты строгаю, что уже не знаю, чем удивить

+ 1, особенно интересует языковой салат и сырная тарелка.

Про языковый салат ссылочку давала
Ну с сырной тарелкой всё просто:
На тарелку режу кубиками твердые сорта сыра и кусочками -сегментами -мягкие (кто что любит-Бри, -Блю и пр.)
Оставляю место для фруктов и сахарной пудры.Фрукты-это виноградинки и, нарезанная кубиками, груша

Вот и всё.Белое вино и сыр-прекрасный вариант лакомства для новогодней ночи

[Пушкина Галина]

Галя, напиши свой рецепт салата теплого из кальмаров, пожалуйста! Мы тоже кормящие
Я делаю еще "Лодочки из слоеного теста" как горячую закуску. Обычно делала с рыбой, в этом году хочу сделать с грудкой куриной. Покупное слоеное тесто немного раскатать, потом режем на прямоугольники. На них выкладываем начинку( помидорки черри, грудку обжареную в любимых приправах,все мелко порезать, добавить сыр тертый(не для кормящих хорошо добавить чесночка), все перемешать. Тесто с двух сторон закрепляем по краям в виде лодочки. Присыпать еще сыром и в духовку минут на 20. Вот думаю, может добавить сливок, чтоб посочнее было?

Люд! Он,конечно, не для кормящих,но вкусный

Колька кальмаров обжарить слегка на сковороде-не передержать, а то они "резиновыми" будут Потом туда помидоры черри,разрезанные пополам. На тарелку чуть бальзамического уксуса и рукколу.Сверху -содержимое сковороды.Соль, перец, итальянские травы-по вкусу

[Taliia]

тортик с рикотой, Всех С Новым Годом!

[Муська]

А вот рецепт для любителей селедочки:

Селедку разделать, нарезать на кусочки как обычно, залить соусом: 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла без запаха, 2 столовые ложки майонеза (это для одной селедки), я майонеза чуток больше добавляла. Сначала сахар смешать с уксусом, чтобы сахар растворился, потом добавить масло и майонез. Можно в блендере смешать все сразу. Лучше залить немного заранее, чтобы настоялась, хотя бы часок.

[Tanya G]

Смеяться будете, но муж на посленовогодний стол заказал салат с килькой... Говорит, очень хорошо идет на предмет "легкого состояния похмельности"

Салат с килькой
Нам понадобится: 10 шт. кильки пряного посола, 10шт. вареных перепелиных яиц, горсть "пикантного фриссе" -зелень, 1ст.л. красной икры, майонез. Каждую кильку отсоединить от кости, перепелиные яйца нарезать на половинки. Яйца и кильку уложить на зелень, полить майонезом и украсить красной икрой.

[sava6363]

делали новый для нас салат, очень понравился, попробуйте.
Сыр мацарелла 250 гр (резать крупными кусками,)
рукола
авокадо 2 шт (нарезать и сбрызнуть лимонным соком)
креветки отварные 200 гр
базилик
маслины
черри
каперсы
Заправка
Оливковое масло, горчица, итальянские травы. соль, перец, сок лимона.

[Tatra]

...Тирамису без яиц (боюсь я сырые яйца использовать (можно правда перепелиные...))...

Так получилось, что делала 2 раза подряд с небольшим перерывом и потому смогла сравнить вкус - с яйцами и без них. Без яиц понравилось больше - как-то нежнее получается. И первый раз решила положить фрукты - 0,5 шт. манго только по краю, чтобы, если не всем понравится, можно было вырезать куски без фруктов. Мне понравилось.

[Honda]

Как там утка с апельсинами? Все молчат...., а так интересно узнать....