КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

[Лольчик]

Я сделала огурцы по рекомендации нашей форумчанки (ранее выписала, а сейчас не могу найти кто это)
Вот дословно:
"МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ В этом году огурцы мариновала с кетчупом. Получились очень вкусно. Банка литровая огурцов исчезает за минуту.
Попробуйте летом, не пожалеете.
На 5 литровых банок - 7 стаканов воды
1 стакан уксуса
2 ст. ложки соли
1 стакан сахара
1 пачка кетчупа Торчин Чили
Рассол закипятить, разлить по банкам, стерилизовать."
Короче, моя история .
Сделала. Одну банку на следующий день открыла. Один огурец съела - тако-о-о-й хрустик и вкусняшкА!!! и с перчиком!
Пошла на работу - во рту все горит, а ноги обратно домой бегут, еще огурца хотят. До вечера еле дотерпела до банки добраться
Такое уточнение: соли, на мой вкус, нужно больше, чем указано, стерилизовала я очень мало, только довела до кипения и держала 5 мин. Вместо уксуса в каждую баночку добавила пол-чайной ложки эссенции.

[LENA]

Эх, жалко, что все мои огурцы уже по банкам рассованы, Лольчик.

[irinka-malinka]

Эх, жалко, что все мои огурцы уже по банкам рассованы, Лольчик.

Ленок, а ты освобождай
я вот уже 3 литровых и одну 3х литр освободила )))

[sava6363]

Лольчик, очень рада, что Вам понравились огурчики.
Дополню от себя. В этом году катала огурцы по этому рецепту и мне не хватило рассола. Стакан оказался меньше, хотя и был обычный граненый. Пересчитала стаканы на литры, получилось 1л750 гр воды. Больше проблем не было, всем огурчикам хватило рассола.

[Найдена]

Наташ, а не принесешь при случае попробовать? Рецепт очень необычный и интересный, но что то я не рискнула...

[Софуша]

Сделала. Одну банку на следующий день открыла. Один огурец съела - тако-о-о-й хрустик и вкусняшкА!!! и с перчиком!
.

Насмешила Консервация должна месяц постоять. Чтоб всё замариновалось. Вот тогда только можно сказать чего не хватает. Они не успели просолиться.

[sava6363]

Наташ, а не принесешь при случае попробовать? Рецепт очень необычный и интересный, но что то я не рискнула...

Надя, легко. Только с дачи консервацию вывезу и сама откушаю, вдруг в этом году не удались В прошлом не хватило.
Люба, конечно должны постоять закрутки, но все равно, поверь, огурчики класс.

[sava6363]

Добралась и я до кабачков. Сегодня катала икру. Кабачки запекала в духовке перед тем как прокрутить через мясорубку.
Очень понравилось. Когда кабачки слегка размякли, достала из духовки, чуть отжала. Главное не перестараться, сок отжимается легко. Получилась густая, почти готовая масса.

[kosa]

после перекручивания, можно запекать саму икру тоже в духовке- получается совсем без жидкости. очень вкусно получается.

[ЕленаВ]

Опробовала новый рецепт, понравился!

Икра из яблок:
1 кг моркови,
2 кг помидор,
1,5 кг яблок,
1 кг красного "болгарского" перца
300 гр. чеснока,
3 штуки горького красного перца,
300 гр растительного масла,
около 100 гр соли (на вкус).
Все пропустить через мясорубку, варить около часа (я варила минут 40). За 5 минут до конца варки добавить жгучий перец и чеснок. Остудить под шубой.

[ЕленаВ]

И еще один простенький рецептик:
Кабачки

5 кг порезанных соломкой кабачков (лучше молочных),
600 гр тертой на терке моркови,
2 стакана растительного масла,
0,5 стакана сахара,
1 стакан уксуса 9%,
200 гр измельченного чеснока,
соль по вкусу,
черный молотый перец - по вкусу.
Перемешать и варить 30 минут, горячим разложить по банкам.
Остужать под шубой.

Пробовала в готовом виде - вкусно, а свою заготовку сделала только вчера. Чеснок добавляла после уксуса в самом конце варки и он у меня почему-то стал голубым... Так и вспомнила фильм про Бриджет Джонс и ее голубой суп на день рождения...

[Лольчик]

Добралась и я до кабачков. Сегодня катала икру. Кабачки запекала в духовке перед тем как прокрутить через мясорубку.
Очень понравилось. Когда кабачки слегка размякли, достала из духовки, чуть отжала. Главное не перестараться, сок отжимается легко. Получилась густая, почти готовая масса.

Наташа, а ты кабачки резала, чтобы запечь. Они у меня есть по 60 см. Как засунуть-то?
еще вопросы:
-сколько по времени печь,
-при какой температуре
-когда счищать шкурку до или после запекания.
-запечь с семенами или без
Ну и вообще что далее с запечеными делать?.
Столько вопросов потому, что я их никогда не заготавливала.

[sava6363]

Икра из кабачков
Кабачки очистила от шкурки и семян . Разрезала вдоль на три части. Думаю, что это не очень важно. Положила на противень и в духовку (без масла). Время точно не засекала. Посмотрела , кабачок стал мягким, достала и отжала. Воды выпаривалось много, с моих "лодочек" пару раз сливала сок прямо на противень. Вилкой подцепила и приподняла.
Пока кабачок запекался пережарила лук, морковь. На три кг очищенного кабачка по одному кг лука и моркови.
Потом пропустила через мясорубку кабачки. морковь и лук. Сложила в кастрюлю, добавила томата пару столовых ложек и тушила до готовности. Соль, сахар, уксус добавляю минут за пять до окончания варки. Сыплю на глаз, по вкусу.

[Vesna]

Сегодня на встрече девочки пробовали мои помидорки.
Просили поделиться рецептиком...С радостью делюсь.

Итак,

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ СЛАДКО-ОСТРЫЕ

5 шт. острого красного перца
5 шт. красного болгарского перца
200гр. чеснока
стакан 9% уксуса
Щепотка черного молотого перца

Очистить овощи и пропустить через мясорубку.
Полученную массу хорошенько перемешать и залить одним стаканом 9% уксуса,
дать промариноваться овощам минут 30-40.
Зеленые помидоры вымыть, каждый надрезать вертикально(не дорезая до конца) .
Ножом раздвинуть половинки помидорки и заложить туда подготовленную овощную массу.
Соединить места надреза и уложить помидорки в подготовленные литровые банки.

Рассол:
На 1 л воды
2 стол.ложки соли
1 стакан сахарного песка (можно чуть меньше)
100гр 9% уксуса

Кипящим маринадом залить помидоры, накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать 15 минут.
Время стерилизации отсчитываем от момента закипания воды в ёмкости, в которой проводим стерилизацию.
Закатать, Укутать.
Вот что должно получиться
ВКУСНОТА!
Приятного аппетита!

PS: РАССОЛ ТОЖЕ ВКУСНЮЧИЙ!

[Гулька]

Подтверждаю! Вкуснотень!