Яблоки поспели, пора и яблочные пироги печь
. Шарлотку не очень люблю, а вот этот пирог понравился. Рецепт взяла из интернета, пекла уже не раз, лучше всего брать яблоки с кислинкой, я люблю с антоновкой.
из расчета на форму размером 18х25 см
Цветаевский яблочный пирог
для теста
сливочное масло - 150 г,
сметана - 0,5 стакана,
мука - 1-2 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
для сметанной заливки
сметана - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
яйцо - 1 шт,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
мука - 2 столовых ложки
для начинки
яблоки - 3-4 шт (~500-600 г)
Приготовление
Приготовить тесто:
Сливочное масло размягчить и нарезать небольшими кусочками.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В большую миску положить сметану и сливочное масло. Перемешать массу до однородности.
Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания).
Тесто ставим на 30 мин. в холодильник.
Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.
Приготовить начинку:
Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками. Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.
Приготовить сметанную заливку:
В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь.
Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки.
Всю смесь еще раз хорошо перемешать.
Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.
Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут.
Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.
Я даю пирогу остыть, до тёплого состояния иначе заливка течёт, а яблоки посыпаю покупной смесью для яблочной начинки, но можно заменить просто корицей.
Приятного аппетита!
Вкуснооооо! Большой кабак очищаем, нарезаем кружочками, серединку долой, отвариваем колечки в подсоленой кипящей воде минут 10-15. Выкладываем на смазанный противень и дырочки заполняем начинкой. Начинок много:
Только всегда факширую сырые и сырым фаршем. А совет отваривать их и фаршировать уже готовой начинкой, мне понравился 
что мне страшновато 
