Нужна консультация!
Приспичило сварить желе из облепихи. Нашла рецепт, где желфикса не требуется. А именно - сок нагревается до 70 градусов, добавляется сахар (600-800 г на литр сока), доводится до кипения и варится 30 минут, до уваривания на треть. Сока было больше литра, примерно 1,2-1,3. Всыпала пакет сахара в 1 кг. Варила в мультиварке, где температура указывается. А получилось ЖИДКО.
Где моя ошибка?
Варенье, переработка ягод и фруктов
- irinapo
- в Клубе
- Сообщения: 2008
- Зарегистрирован: 06 дек 2006, 20:33
- Дача: Раменский р-н
- Откуда: МоскваМарьино
- Благодарил (а): 139 раз
- Поблагодарили: 313 раз
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
Света, уварился, конечно. Кипело с открытой крышкой. Джем густой получился, но не желе.
-
- в Клубе
- Сообщения: 1408
- Зарегистрирован: 29 ноя 2006, 07:14
- Дача: Бронницы
- Откуда: Жулебино
- Благодарил (а): 2 раза
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
Ну ,хоть густой ...Может постоит и "зажелеет " ... мне тут попался рецепт клубничного варенья с желе ,правда поздновато ,решила на след год попробовать ,я так поняла ,что секрет в маленькой порции,вот почитай
http://ribchansky.com/varenyje-iz-klubniki/
http://ribchansky.com/varenyje-iz-klubniki/
- ЕленаВ
- в Клубе
- Сообщения: 444
- Зарегистрирован: 27 окт 2010, 20:27
- Дача: недалеко от Перми
- Откуда: Пермь
- Благодарил (а): 14 раз
- Поблагодарили: 24 раза
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
Варила варенье из вишни, маловато было сахара и решила варить в два приема, прокипятила, а вот второй прием затянулся, уже почти неделю варенье в тазу - кажется закисло, появилась плесень и запах - выбрасывать? Или еще чего-то с ним можно сделать? Может его в наливку превратить ...
- Ann
- в Клубе
- Сообщения: 2670
- Зарегистрирован: 15 ноя 2006, 15:17
- Дача: Хотьково
- Откуда: Химки
- Поблагодарили: 17 раз
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
Прокляла все на свете уже с этими яблоками, прорва, падають и падають, а когда соседка предложила ведро падалицы коричного-полосатого, ну, короче, ВЗЯЛА! Чистила их два вечера подряд, варила по нашему, с форума, рецепу "яблочного-почти-варенья", которое 250-300 гр сахара на кг. чищеных яблок, ночь стоят пересыпанные сахаром, потом 5 минут поварить и закрывать. Я, правда, немного изменила рецепт: из-за того, что утром лень банки крутить, я его закипячу, перемешаю и оставляю до вечера, потом второй раз кипячу и тогда уже закрываю, с пастеризацией. Яблочки почти живые получаются, урожай в этом году несметный у многих, можно из любых яблок делать.
- Esme
- в Клубе
- Сообщения: 450
- Зарегистрирован: 14 фев 2011, 20:45
- Дача: Липецк
- Откуда: Россия, Липецк
- Поблагодарили: 2 раза
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
Ань, при своей Бельфлер-китайке (сейчас на смену ей спеет Антоновка, которая была посажена за Богатырь)я взяла у соседки Мельбу, сок делала. Жаль прививать не умею (муж только пилить может), надо бы Мельбу от нее привить.
- Ann
- в Клубе
- Сообщения: 2670
- Зарегистрирован: 15 ноя 2006, 15:17
- Дача: Хотьково
- Откуда: Химки
- Поблагодарили: 17 раз
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
У меня как раз что-то типа мельбы есть. Но не мельба. Варенье из нее не совсем получается правильное, разваривается она, даже если совсем недолго варить. А коричные - они прям дольками в сиропе, очень красиво, а аромаааааат
- Esme
- в Клубе
- Сообщения: 450
- Зарегистрирован: 14 фев 2011, 20:45
- Дача: Липецк
- Откуда: Россия, Липецк
- Поблагодарили: 2 раза
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
Аня, было у меня Коричное... В прошлом году, в июньский ураган прошлого года погибло.
- Михайловна
- в Клубе
- Сообщения: 1435
- Зарегистрирован: 22 ноя 2006, 14:28
- Дача: 49 км Егорьевского ш.
- Откуда: Москва, м.Киевская
- Благодарил (а): 4 раза
- Поблагодарили: 50 раз
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
А у нас ни у кого нет яблок Даже не привозили на продажу. Зато облепиху через соковарку выжимала Из 3,1кг ягод получилось 2,7 литра сока.Ann писал(а):Прокляла все на свете уже с этими яблоками, прорва,
- Tatra
- в Клубе
- Сообщения: 8117
- Зарегистрирован: 18 ноя 2007, 15:54
- Дача: Владимирская обл.
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 11240 раз
- Поблагодарили: 9483 раза
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
Люди, подскажите, пожалуйста, чего с черноплодкой делать? Урожай - аж целый литр
Только настойку?
Только настойку?
- assa
- в Клубе
- Сообщения: 1225
- Зарегистрирован: 16 дек 2008, 22:16
- Дача: Шаховской район
- Откуда: Москва, Юго-Запад
- Благодарил (а): 1133 раза
- Поблагодарили: 2326 раз
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
Варенье с антоновкой в любых пропорциях. А у меня с небольшого кустика собралось ведро
Теперь батарея наливки стоит, глаз радует
Теперь батарея наливки стоит, глаз радует
- Tatra
- в Клубе
- Сообщения: 8117
- Зарегистрирован: 18 ноя 2007, 15:54
- Дача: Владимирская обл.
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 11240 раз
- Поблагодарили: 9483 раза
Re: Варенье, переработка ягод и фруктов
Наливки или настойки?assa писал(а):Варенье с антоновкой в любых пропорциях. А у меня с небольшого кустика собралось ведро
Теперь батарея наливки стоит, глаз радует