КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

[LENA]

Девочки, у меня тоже лучше всего едят икру - и из кабачков, и из баклажанов.
Так вот, кабачки большими кусками я теперь отвариваю с солью отдельно, до полуготовности. Наши же девочки надоумили, спасибо им в пол.
Тогда кабачки всю лишнюю влагу оставляют в "бульоне".
Их нужно охладить, отжать руками или сложить в дуршлаг , накрыть тарелкой и поставить сверху груз (банка с водой).
Потом режу их на кусочки, добавляю в горячие пассерованные морковь с луком, туда же порезанные томаты, сладкий перец, иногда и острый. Все на глазок, но кабачков гораздо больше, чем всего остального. Соль, под конец измельченный чеснок. Далее блендером все еще кипящее измельчаю до однородной массы, опять довожу ее до кипения (помешивая и под крышкой, сильно "стреляет"!).
А потом половником раскладываю в горячие стерилизованные банки, укупориваю и вверх ногами ставлю "под шубу", пока сами не остынут.
Обычно такой стерилизации хватает. Храню при комнатной температуре.
Я сегодня ящик кабачков превращаю в несколько банок икры.
А из "бульона" сварила борщ.

[просто Вера]

Рекомендую "лечо из кабачков":
на 2 кг кабачков:
10 средних луковиц;
10 средних помидор;
4 шт. сладкого перца,;
1 некрупная головка чеснока.
1 стакан сахара; 1 столовая ложка соли; 60-70 гр уксуса, 1 стакан подсолнечного масла.
350-380 гр. томатной пасты.

Томатную пасту развести в 1 литре воды, довести до кипения, в полученный соус отправить кабачки нарезанные соломкой, с момента булькания кипятить 10 мин. Затем туда идет перец , также нарезанный соломкой и тоже кипятить 10 минут, далее закладываем лук, порезанный соломкой, добавляем сахар и соль. Все также кипятим 10 мин. Последними пошли помидоры, я их режу, как придется и добавляем подсолнечное масло, кипятим 10 мин. В последние 5-7 мин кипячения закладываем чеснок и уксус. Раскладываем по банкам, укутываем теплом.

Наверное это затратно по времени, но из всех перепробованных мной рецептов, этот самый вкусный!!!!

[Агата]

А я "подсела" на кабачковую икру с помощью мультиварки по рецепту Анины. Очень вкусно получается, делаю второй год.

[tatyana_ab]

А где вы кабачки берете? У меня в этом году их нет. и у соседей тоже

[sava6363]

А я "подсела" на кабачковую икру с помощью мультиварки по рецепту Анины. Очень вкусно получается, делаю второй год.

гДЕ, ГДЕ этот рецепт? нельзя ли повторить , ну или послать по адресу.

[Агата]

Наташа, вот тут: kulinariya-f95/multivarka-t1301-1095.html. Анина пишет.
Кабачки и свои были, соседи с радостью делятся.

[sava6363]

Наташа, вот тут: kulinariya-f95/multivarka-t1301-1095.html. Анина пишет.
Кабачки и свои были, соседи с радостью делятся.

Спасибо. Кабачков много, идей мало, да и возиться особо не хочется, этот рецептик самое то.

[LENA]

А у меня проблемы с количеством соли при засолке огурцов. Мало положу - мягкие. Много - хрустят, но аж горчат от соли, и кислинка отсутствует.
Никак не угадаю.
Тоже думала, что это сорта неподходящие. Ан нет, ручки-крючки виноватые.

[sava6363]

А у меня проблемы с количеством соли. Мало положу - мягкие. Много - хрустят, но аж горчат от соли, и кислинка отсутствует.
Никак не угадаю.
Тоже думала, что это сорта неподходящие. Ан нет, ручки-крючки виноватые.

Соленых делаю много, на зиму где то18-20 трех литровых банок. Заквашиваю в большом баке и уже в банку тогда умещается больше огурчиков.
лен, 2 ст.ложки соли, 1 ст.ложка сахара на 1 литр воды. Укроп только с семенами, стебли без листочков. Хрен кладу тоже только стебли листьев (все мягкую часть листа обрываю, остаются только хреновые прутики) и много много чеснока.

[Пушкина Галина]

А сколько времени заквашиваешь и потом в банках стерилизуешь?

[sava6363]

А сколько времени заквашиваешь и потом в банках стерилизуешь?
(Ой! Попрут нас сейчас из темы... )

Я быстренько отвечу и спрячусь.
В баке стоят разное время, это сильно зависит от температуры. Как только начнет ,совсем чуть чуть, белая пенка по диаметру кастрюльки образовываться, так сразу в банки. Банки не стерилизую. Огурцы вытаскиваю из бака и раскладываю по банкам, оставшийся рассол вместе со всей травой кипячу минут 5-7, заливаю в банки (без травы), добавляю столовую ложку горчицы, банки закрываю пластиковыми крышками (для горячей засолки) и в холодильник дней на пять. Потом под дом.

[LENA]

Спасибо!

[Пушкина Галина]

[irinka-malinka]

Галь, Герман и "Засолочный"

Галя, хрену побольше клади, листьев и корешок, хотя б один..
я кладу много вишневых листьев.. очень много.. много - много.... на ведро - полностью утрамбованую банку 800гр

[Хелен]

Ира,просто "Засолочный"? А то я начиталась про "Засолочный бочковой", сильно понравился,якобы сорт такой,что не требует консервантов. Но начинаешь гуглить вылезаю всевозможные варианты названия,а именно этот только у какой-то фирмы "Русский вкус" или это серия такая типа "Русский размер"????
И да,я закатываю железными крышками холодным способом когда. Остальное все так же вроде как у Наташи. Спасибо за пометку-стебли,не листья.