Рецепты блинов.

[Марфута]

А я не помню уже чей рецепт(извините, забыла).
Но, чаще всего делаю "заварные" на ряженке.

[sava6363]

А я не помню уже чей рецепт(извините, забыла).
Но, чаще всего делаю "заварные" на ряженке.

Рецепт от Софуши

[Натта-я]

А вот прекрасный фуршетный вариант подачи:






Признаюсь, идея не моя, подсмотрена у какой-то шикарной актрисы по ящику, но великолепно получается, и нравится в любой компании - и на работе, и в нашем клубе, и семье. На фото вы поняли - блин, чайная ложка сметаны, щепотка укропа, ломтик сёмги. Свернуть в рулетик, разрезать слегка под углом пополам - удобно брать и есть, порция маленькая, смотрится богато и недорого.

[Nushka]

В копилку рецептов
Бабушка пекла по этому рецепту, мама, теперь я пеку. Беру обычно все в двойном объеме. Получается штук 60 блинов.
Что нужно:
молоко 1 пакет (925 мл молока): примерно 3/4 объема для замешивания, 1/4 объема для заваривания
яйца 2 шт.
мука 15 ст.ложек с верхом
масло раст. 2 ст.ложки
сахар - 1.5 ст.ложки,
соль - примерно четверть чайной ложки
дрожжи сухие 1 пакетик.

Замесить тесто из всех компонентов (миксером), кроме части молока для заваривания. Поставить подходить примерно на 1 час. Помешать, чтобы опустилось. Оставить еще минут на 30. Потом влить горячее молоко тонкой струйкой, интенсивно перемешивая тесто (миксером). Поставить еще минут на 20 подойти и УЖЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ выпекать блины.
Сковородки смазываю половинкой луковицы (наколотой на вилку), которую макаю в растительное масло.

[Осень]

Сегодня попробовала рецепт на кефире без соды. Оказалось, что тесто на кефире нельзя делать слишком жидким - блины не получаются. Пришлось срочно исправлять, домешивая муки до густоты сметаны. В итоге они не получились особо тонкими, но было вкусно.

[Марфута]

А я не помню уже чей рецепт(извините, забыла).
Но, чаще всего делаю "заварные" на ряженке.

Рецепт от Софуши

Спасибо)))

[Осень]

Почитала в интернете - оказывается, блины не должны быть тонкими! Тонкие - это блинчики. А отличительная особенность блинов - довольно толстые, сытные, со всякими закусками.

[Таша32]

Сейчас идет пост и если кому интересно, то очень вкусные оладьи получаются на рассоле от помидоров. Ничего добавлять не нужно, только рассол (там уже и сахар, и соль, и уксус) и самоподнимающаяся мука. Можно и обычную муку, но тогда нужно добавить соду.

[Loradina]

В интернете множество рецептов блинов,но действительно хороших не хватает.Сейчас я с вами поделюсь тем,как сделать именно вкусные .Я очень люблю заварные блины,каждое воскресное утро их делаю.

С кипятком
Секрет этого рецепта заключается именно в кипятке — горячая вода реагирует с содой и обеспечивает ту самую дырчатость изделиям, которую мы и любим, но которая, к сожалению, не всегда получается.
Ваша задача — при вливании кипятка перемешивать тесто быстро, чтобы вся масса успела завариться, пока вода не остыла. Заваренные блины на молоке и кипятке получаются ажурными (кружевными) как у бабушки, и, чем сильнее раскалена сковорода (в пределах разумного, конечно), тем более выражены будут дырочки. Вам понадобится: молоко — 1 стакан; мука — 2 стакана; крутой кипяток — 1 стакан; растительное масло — 2-3 столовых ложки; яйцо — две штуки среднего размера (или 3 мелких); сахар-песок — две столовых ложки; сода — пол чайной ложки (можно вместо соды зять разрыхлитель).

Приготовление
В первую очередь, поставьте разогреваться воду — пока она закипит, мы как раз смешаем все ингредиенты. В удобной миске или ведерке соедините теплое молоко (комнатной температуры), куриные яйца и сахар-песок (до полного его растворения). Просейте муку и всыпьте в тесто. Аккуратно перемешайте, избавляясь от комочков. Влейте растительное масло. Теперь уже можно поставить разогреваться сковороду. Всыпьте соду. К этому времени уже должна закипеть вода. Отмерьте стакан горячей воды и влейте ее в тесто. Быстро перемешайте, чтобы с горячей водой успела среагировать вся масса, и на этом заварное тесто для блинов на молоке готово. Оставьте его минут на 10, чтобы мука как следует разошлась. Пеките заварные блины на раскаленной антипригарной или чугунной сковороде (предварительно промасленной). Чем толще ее стенки, тем равномернее будут пропекаться блинчики. Смазывать ее каждый раз не обязательно, а лишь по мере необходимости — для этого мы и кладем в тесто растительное масло.

[rostik]

Мои домашние (особенно внуки) очень любят блины: хоть каждый день подавай. Поэтому путем многих проб и ошибок прижился этот рецепт – быстро, нехлопотно, вкусно.
Тесто готовится на основе ряженки (подойдет и какой-нибудь другой кисломолочный напиток). Продукты: 0,5 л ряженки, 2 яйца, 1 стол. ложка подсолнечного масла, примерно стакан муки, соль (1/2 чайной ложки), сахар (примерно столовая ложка). Всё.
Приготовление: продукты перемешиваем до однородной массы. Я пользуюсь либо кухонным комбайном, либо насадочным миксером. При необходимости смесь разбавляем молоком. Чем жиже тесто - тем тоньше блины. Выпекаем на блинной сковородке (благо их сейчас в продаже великое множество).
Две хитрости:
1) если тесто готовите вручную, то сначала на яйцах и небольшом количестве жидкости нужно замесить очень густое тесто и только потом его разбавить, иначе очень трудно добиться однородности,
2) я смазываю сковородку растительным маслом при помощи половинки луковицы, насаженной на вилку.
На всё про всё уходит не более получаса.

[Осень]

https://yandex.ru/yandsearch?clid=12452 ... B9.&lr=213

[Хелен]

Лена, дальше пойдет реклама, так?...Опять коммивояжеры полезли.

[Мичуринка]

Лена, дальше пойдет реклама, так?...Опять коммивояжеры полезли.

Нет! Не пойдет - она уже "пришла"
viewtopic.php?f=113&t=6570&start=75#p893231

[Женуария]

Мой рецепт дырявых, все хвалят. 1 л молока немного нагреть, пол-пачки живых дрожжей (стандартная из Дикси по 11р), немного соли и сахарного песка (делаю пресными, люьители сладкого с вареньем едят), 3 яйца, 1 кг пшеничной муки, все сразу смешать миксером, никаких опар.Добавляю воды, чтобы все тесто было жидким, жиже сметаны и сильно. Все это в кастрюле на 5 л ставим рядом с чайником на плите, тоторый чуть греется, те в теплое место. Минут через 30-40 все поднимается, лишнее в другую кастрюлю перелить (у меня просто большей нет, есть, но она высокая) Жарить, когда пойдут лопаться первые большие пузыри. Тесто поднимается по-разному, может и за 40 минут, а может и час, надо ждать пузырей. Блины получаются ажурными, как кружево.

[Annyshka]

По этому рецепту получаются нежные, дырчатые и тонкие блинчики!))))

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.
Сахар - 5 ст.л.
Соль - 3/4 ч.л
Айран - 700 мл.
Тёплая вода - 200 мл.
Сода - 1 ч.л.
Мука - 10 ст.л (с горкой)
Растительное масло - 2 ст.л.

Смешиваем все ингредиенты в том порядке, как указаны в списке. Выпекаем на предварительно разогретой сковороде без масла на среднем огне.

Приятного аппетита!