КОНСЕРВИРУЕМ ВМЕСТЕ!

[koschana]

Вдруг озаботилась вопросом: что дает лист хрена, который входит в набор для засолки огурцов? Что будет, если его не положить? Хрена у меня самой нет, а на рынке покупать из-за одного листа полный набор (который к тому же не всегда полный) надоело.

У нас в СНТ на территории правления растет откуда-то взявшийся куст хрена. Когда косим траву, работяг предупреждаем, что куст надо оставить. Очень мило выглядит, когда прибежит кто-то из садоводов в период огурцов, пощиплет листья и убегает. Знают, где искать надо

[Nushka]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом кабачковой икры.
Хотелось бы "как из покупной банки", не нежно-диетической
Спасибо!

[Мичуринка]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом кабачковой икры.
Хотелось бы "как из покупной банки", не нежно-диетической
...

Побольше томатной пасты - и все остальное по вкусу!

[Rom165]

Побольше томатной пасты - и все остальное по вкусу!

А еще лучше кетчупа

[Натта-я]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом кабачковой икры.
Хотелось бы "как из покупной банки", не нежно-диетической
Спасибо!

Да, и кабачки берите постарше! Молодые такого эффекту не дают.

[Ель]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом кабачковой икры.
Хотелось бы "как из покупной банки", не нежно-диетической
Спасибо!

И обязательно обжарить кабачки.

[Хелен]

Всё обжарить и желательно отдельно.
Кабачки наросли уже огромные, не успели даже молодыми наесться. Тоже придётся икру делать. А вот с огурцами в этом году полный пролёт, не помню такого года. Вокруг у всех огурцы есть, у нас нет, чуть-чуть на еду. Причин несколько и они исправимы, но уже на следующий год. Вчера соседка пакет принесла, на радостях сразу замолосолила кастрюльку.

[koschana]

Доброго дня всем! Кто скажет рецепт маринованных опят. Чтоб не сильно уксусно.

[Мичуринка]

Доброго дня всем! Кто скажет рецепт маринованных опят. Чтоб не сильно уксусно.

По теории минимальное количество уксуса - 5 мл 70% уксусной эссенции на 1 л продукта (на 1 л банку),
Я делаю методом горячего разлива, можно добавить уксус под крышку и перемешать - но в случае грибов это как-то ненадежно (очень плотно лежат). Поэтому добавляю в последний момент уксус в общий объем (в кастрюлю), перемешиваю и раскладываю.
Меньше - не положено!!!
Но в случае грибов получается пресно - приходится добавлять уксус перед употреблением. Поэтому я стала добавлять 10 мл - тогда по вкусу для меня получается "самое оно".

[Хелен]

О как вовремя, у нас опята пошли, муж грозится завтра съездить.
Хочу спросить. Кто-нибудь делал десерт из слив и какао? Рецептов много, в основном добавляют к какао сливочное масло и коньяк, орехи иногда. Я варила без коньяка, но добавляла корицу и измельчённые грецкие орехи. Когда коньяк появился в доме, добавила немножко на пробу в одну банку. Поинтереснее стало))) Но сливочное масло не клала, не понимаю что с ним происходит во время хранения, не прогоркнет ли... Хотя и понимаю, что с ним и нежнее и при охлаждении плотнее масса станет.
Да, всем понравился сам десерт (варенье, джем, как угодно можно назвать), но какао все-таки необычный ингредиент. Орехи, ИМХО, обязательная опция. Корица необязательная.

[И.Я]

Я сливы делала с шоколадом.Правда сначала было и с какао,и с маслом,но точно уже не помню.А поскольку ем только я одна это,то я перешла на упрощённый вариант: сливы и шоколад.Все без точного рецепта.Вкуснее,когда больше шоколада.

[Хелен]

Ещё бы, с шоколадом конечно вкуснее))) Но у меня была пятилитровая кастюля начищенных слив, слишком начётисто получилось бы.

[assa]

А кто как капусту квасит? Хочется разной вкусной и хрустящей капустки))

[Кэти]

А кто как капусту квасит? Хочется разной вкусной и хрустящей капустки))

Чтоб осталась хрустящей капуста, её не стоит сильно мять. Если мало сока, то раствор с солью влить.

[NALF]

На 1л воды
1ст.л сахара
2ст.л соли
Рассол прокипятить и охладить
3л банку плотно заполнить нашинкованной капустой с морковью, залить рассолом. Со 2 дня протыкать деревянной палочкой (беру шпажки для шашлыка). После 3 го дня поставить в холодильник. Капусту лучше брать сорта с листьями посочнее,осенью бывает такая капуста как раньше.