О разнообразии в питании

[Betula]

То же самое можно получить из маленьких кабачков,

О, точно! Завтра же поеду за кабачатами.

[Ирина П]

теперь бы кабачки нормальной толщины найти, а то у нас в округе одни зародыши лежат.

То же самое можно получить из маленьких кабачков, если разрезать их вдоль и вынуть внутреннюю часть. Получится "лодочка", как в детстве говорила моя дочка. У молодых к тому же вынутое можно использовать, измельчив и добавив к фаршу. То есть ничего не пропадет.

Я, в основном, помидоры фарширую. Круглой формы и с толстыми стенками. В сотейник добавляю по одному фаршированный перец и баклажан. И тоже внутренности помидоров и баклажана измельчаю и в бульон.

[МилаМила]

Я все про разнообразие - приготовила в качестве гарнира (извлеченный из шкафчика, где он хранился еще с доковидных времен ) дикий рис (цицания). Годы хранения вроде не сильно ему повредили, на вкус вполне нормальный оказался.

Гарнир получился слегка как суп из топора, только при этом и топор оказался съедобным

[Betula]

приготовила в качестве гарнира (извлеченный из шкафчика, где он хранился еще с доковидных времен ) дикий рис

Мила, а рецепт? А то я всё на эту пачку дикого риса смотрю каждый раз, как шкаф открываю, обещаю себе найти, наконец, какой-нибудь вкусный рецепт, а потом всё как-то руки не доходят.

[МилаМила]

Мила, а рецепт? А то я всё на эту пачку дикого риса смотрю каждый раз, как шкаф открываю, обещаю себе найти, наконец, какой-нибудь вкусный рецепт, а потом всё как-то руки не доходят.

- вот я так и чувствовала, что я не одна такая .
Сначала про количество - думаю, что я маленькую пачку пересыпала в две банки (банка размером со среднюю кружку), и отсыпала я половину банки (на фотке банка с оставшейся половиной).

Сначала мне показалось, что это ну совсем мало, да еще и казалось, что он не разваривается вовсе . Однако в итоге оказалось как раз на трех едоков. Просвещалась я для начала вот здесь
https://tutknow.ru/cookery/second_dishe ... risom.html
Но поступила по-своему, хотя и по мотивам - промыла дикий рис еще утром и оставила в воде, за час до обеда поставила вариться под крышкой, а ближе к обеду запассеровала луковицу, и добавила туда же на сковородку мелко порезанные маленькие морковку и черешок сельдерея, кусочек болгарского перца и пару зубчиков чеснока, они потомились какое-то время, рис тем временем стал разбухать и растрескиваться, я его вытряхнула в дуршлаг, воду слила и сухой отправила в сковородку к овощам. Рис в какой-то момент еще в кастрюльке слегка подсолила, потом уже на сковородке все вместе еще чуть досолила. И уже незадолго до выключения сверху посыпала нарезанной петрушкой. Мне понравилось - от риса сильно отличается - он такой аль денте получается, упругий, не размазня. Но меня еще грела мысль, что он наверное очень-очень полезный , и что я его не зря сто лет назад купила, и выкидывать, ура-ура, не придется . Ну то есть для внесения разнообразия как раз очень подходит, хотя советовать его специально покупать я бы не стала (а он сейчас еще и очень дорогой, собака, оказывается ).

ПС Вода при варке была довольно таки черная , и запах тоже довольно таки ощутимый и своеобразный (хотя и не плохой). Я то боялась, что вдруг он испортился за столько то лет хранения, но нет, повезло

[Betula]

Вода при варке была довольно таки черная

Я его изначально купила попугаям, но когда увидела как вода чернеет, испугалась и купила птичкам обычный нешлифованный рис, а дикий отставила в сторонку. Ну а теперь, наконец, уже нам приготовлю.
Спасибо за рецепт.

[Осень]

А я взялась печь ржаной хлеб из обойной муки. На закваске. Потому что в магазинах его не найдёшь, чисто ржаной.
Что-то пока не очень. Мякиш упорно получается сырой, хотя уже вроде учла все причины. Но есть можно.

[МилаМила]

А все владельцы плодового винограда знают, что можно зимой делать долму из замороженных листьев ? Я вот случайно узнала, посоветовала одна из одариваемых летом лишними виноградными листьями . Честно, не поверила, но три порции листьев заморозила. И вчера приготовила - ну чистая правда, и так можно, все равно вкусно (из свежих может еще вкуснее, но летом не так радуешься, как зимой). И в фарш я кладу не рис, а перловку, так нам больше нравится .

[Листвянка]

А мы съели первую партию проростков подсолнечника. Вкусно!
5 марта я намочила семена, через сутки они наклюнулись.
6-го вечером посеяли (внучка помогала), через два дня появились всходы.
Дальше в процессе:

Внучка принимала активное участие, и поливала, и "шапочки" снимала, и ножницами потом срезала зелень. На тарелке, как говорится, пример сервировки, это для детей. А мы с дочерью съели ростки в салате со свежими овощами, заправленном подсолнечным маслом.
Мне понравилось. Даже и просто сорвать и пожевать
Снова посеяла! А то синичек стало мало, а семечки ещё есть.
Весь процесс есть на видео в моём канале на Рутубе, ссылка на канал в подписи, оно там самое свежее

[Осень]

Ой, у меня терпения не хватает на такое. Лук, петрушка на зелень, это мой предел. Может ещё что-нибудь освою.

А я сейчас собираюсь для более лучшего здоровья попить псиллиум, шелуху семян подорожника яйцевидного. Вообще я его в качестве добавки в хлеб купила, но что-то пока руки не дошли. Проведу эксперимент.

[Хелен]

Хочу сварить весенние щи, с крапивой, снытью, щавелем. Какую зелень еще добавить можно? Про сныть не знала, думала ее сырой в салатах едят, пожевала, не понравился вкус. Оказывается ее обжаривают или в суп кладут.

[galantus]

Хочу сварить весенние щи, с крапивой, снытью, щавелем. Какую зелень еще добавить можно? Про сныть не знала, думала ее сырой в салатах едят, пожевала, не понравился вкус. Оказывается ее обжаривают или в суп кладут.

Мне сныть и в супе не понравилась. Для начала не кладите много, чтоб не испортить весь суп. Еще можно из дикой зелени класть в зеленые щи молодые ростки иван-чая. Пока они еще сочные, не жесткие. Ну и огородную зелень - листья чеснока, шнитт-лук.

[МилаМила]

Сварила суп из крапивы, муж очень давно (пару лет как) выпрашивал . Вот по этому рецепту https://foragerchef.com/classic-nettle-soup/

Отчасти, как и суп из топора, требует куриного бульона (у меня был замороженный в морозилке), жирных сливок, ну а дальше уже не так страшно - лук репчатый и сельдерей (требовался еще и порей, но его не было). Лук и сельдерей пассировались, картофель добавлялся уже сваренный, крапиву требовалось перемыть, высушить и подержать до увядания над паром (мелкими порциями ). Я очень быстро стала психовать (ненавижу кропотливую дурацкую работу), частично просто обдала кипятком, частично действительно над паром вялила. Ну и потом все пробивалось блендером. Вышло неплохо, хотя вкуса крапивы не чувствовалось, наверное, мало я положила. У меня еще полсумки крапивы осталось, может, соберусь с силами, переберу-помою и добавлю в суп на завтра. В целом, поняла для себя, что крапиву можно в любой суп добавлять в качестве витаминной добавки, если хочется какого-нибудь рожна. Раз в год, не чаще
Черное в тарелке - жареные шампиньоны, оставались несколько штук, надо было пристроить, я и пристроила для украшения супа.

[Флоранс]

Мила, я тоже, когда пошла крапива в этом сезоне, сварила суп, 100 лет собиралась). Никаких манипуляций с крапивой делать не стала, просто в перчатках порезала её и всё. Варила суп с фрикадельками, морковкой, картошкой, луком и в конце крапива + покупной щавель. Уже в тарелку добавляла половинку сваренного яйца и сметану. Очень вкусно получилось, даже внук ел).

[Бетти]

Мила, я тоже, когда пошла крапива в этом сезоне, сварила суп, 100 лет собиралась). Никаких манипуляций с крапивой делать не стала, просто в перчатках порезала её и всё. Варила суп с фрикадельками, морковкой, картошкой, луком и в конце крапива + покупной щавель. Уже в тарелку добавляла половинку сваренного яйца и сметану. Очень вкусно получилось, даже внук ел).

Во, мы так же варим. Не обязательно с фрикадельками, варим на любом мясном/курином бульоне. Крапива+щавель. Ну и, конечно, яичко и сметанка.