О разнообразии в питании

[МилаМила]

Ну вот и я так буду теперь - крапивка, щавель, яичко и сметанка . А это был рецепт какого-то супер-пупер шефа , но, видимо, дьявол в деталях - у меня вышло ОК, но не Ах . А кстати о щавеле - щавель у меня уже есть, но мне кажется, рано его в суп ?

А когда щавель подрастет, крапива перерастет? Как долго ее можно собирать? Или уже она переросла ?

[Кэти]

А я собрала листья одуванчика... Салат потом сделаю.

[Флоранс]

Ну вот и я так буду теперь - крапивка, щавель, яичко и сметанка . А это был рецепт какого-то супер-пупер шефа , но, видимо, дьявол в деталях - у меня вышло ОК, но не Ах . А кстати о щавеле - щавель у меня уже есть, но мне кажется, рано его в суп ?

А когда щавель подрастет, крапива перерастет? Как долго ее можно собирать? Или уже она переросла ?

Где-то попадалось, что можно крапиву собирать чуть не до цветения. Брать верхушки. Сейчас она вполне ещё молоденькая.

[Бетти]

Ну вот и я так буду теперь - крапивка, щавель, яичко и сметанка . А это был рецепт какого-то супер-пупер шефа , но, видимо, дьявол в деталях - у меня вышло ОК, но не Ах . А кстати о щавеле - щавель у меня уже есть, но мне кажется, рано его в суп ?

А когда щавель подрастет, крапива перерастет? Как долго ее можно собирать? Или уже она переросла ?

Картошечку еще добавить. Я думаю, крапиву можно долго собирать, молодые листочки. Как я понимаю в рецептах упоминается "молодая крапива" в том смысле, что она рано появляется, когда никаких овощей на огороде еще нет. А из крапивы уже можно суп сварить. Потом, когда появлялись другие овощи, крапива становилась не актуальна.
И потом. Если уж очень понравится суп из крапивы, ничего не мешает его все лето варить. Вон её продерешь, а она снова нарастает, молоденькая.

[galantus]

С возрастом крапива становится слишком волокнистой, жесткой. А сейчас она еще сочная и мягкая. Думаю, именно это подразумевают под "молодой крапивой". Плохо представляю как обрывать у крапивы отдельные листочки - это надо быть очень-очень усидчивой. А побеги с листьями я рву пока они легко отламываются, без жестких волокон.

[Хелен]

А ещё есть сеянцы крапивы, они сейчас см 5.

[Осень]

А я что-то не оценила ни крапиву, ни сныть, ни одуванчики. Мне традиционные культуры больше по душе.

[МилаМила]

А я что-то не оценила ни крапиву, ни сныть, ни одуванчики. Мне традиционные культуры больше по душе.

Воспоминание из детства - мое разочарование от вкуса щей из крапивы, сваренных бабушкой . Не понравился именно вкус крапивы - как минимум, было непривычно.
Сныть я так и не решилась попробовать, но знаю (знающие люди из Чувашии рассказывали ), что едят молодые кочанчики-побеги, только вылезающие из земли.
Одуванчик огородный посадила на огороде, семенами, привезенными из Франции , но есть не стало (давно было дело, подробности не помню , но вроде горьким показался).
Не зашла даже дикая руккола - тоже показалась горькой и мало съедобной, так она и пропала в компосте.

В сваренном мной вчера супе из крапивы вкус собственно крапивы не ощущался вообще - спросили бы меня, что это, сказала бы, шпинат . Возможно, мало положила крапивы, так же возможно, что оно и к лучшему . Я же запомнила из детства, пусть не сам вкус, но свое разочарование .

Но вообще для меня опыт был полезный - я не готовлю ни суп на бульоне (и даже кубики не использую), ни сливки в суп пюре не добавляю. Здесь это все было по рецепту, так что пришлось использовать, теперь хоть буду знать, какой получается вкус

[Ирина П]

Для меня весенний супчик из щавеля самый быстро приготовляемый. Когда времени в обрез. 25-30 минут, и он готов.
Без использования блендера и сливок.

[Осень]

Вот щавель вещь! И холодник очень люблю.

[galantus]

Меня приучили к супу с крапивой в детстве, это было обязательное весеннее блюдо, практически ритуальное - открытие дачного сезона. Готовился он бабушкой без таких изысков как сливки и блендер. Просто к мясному бульону добавлялась картошка, потом порезанная крапива. Для удобства нарезки ее сперва обдавали кипятком (просто чтоб не жглась когда ее режут). Я еще упростила порядок изготовления и кипятком не обдаю, а просто мою крапиву и режу в резиновых перчатках. А в тарелку потом добавляю отварное порезанное яйцо и сметану или йогурт. Для меня это так и осталось символом весны, поэтому готовлю только весной, из первой отрастающей крапивы. Летом это неинтересно. Крапива практически не имеет своего вкуса, действительно, как шпинат.
Но детей своих так и не смогла приучить - им не нравится. Так что на мне в нашей семье эта традиция и закончится.

[МилаМила]

[Кэти]

едят молодые кочанчики-побеги, только вылезающие из земли.

Да, именно. Светло-зеленые. Вместо петрушки к салату, где огурец, томат, лук.., только больше клала. И чуть лимонного сока.

[Кэти]

...

Черемша? Моя любоФФь... Просто с хлебом и чуть майонеза, этого достаточно, и ням.

[Nushka]

Меня приучили к супу с крапивой в детстве, это было обязательное весеннее блюдо, практически ритуальное

И у нас )) Один раз в году такой суп варится, в начале дачного сезона, по такому же точно рецепту