Новогодний стол

[IgorM]

"Легендарная" на ценнике в сетевом магазине - круто! Как на рынке про дыню "Палавина сахар палавина мёд".

Именно эту и покупал много раз. Отличная сельдь. Только выбирал покрупнее и ждал скидок....

[IgorM]

В Мираторге сейчас продаётся буженина в пакете для запекания со скидкой 40%. Запекла, мне очень понравилось. Начинаю отмечать Новый год.

Сто скидкой это сколько за кило получилось?

[мышка Серафимка]

А я сегодня холодец наварила! Собака с дочкой измаялись от запаха: одна так и крутиласьпоближе к холодцу, а другая открывала окна и закрывала дверь в свою комнату. Что-то много получилось, а есть некому Папе отвезу, а дочка не ест.

[Осень]

Сто скидкой это сколько за кило получилось?

239 р., и там как раз примерно кило.

[карелка]

Девочки, а я тут выловила рецепт грудинки, отваренной в луковой шелухе. У меня грудинки не было, была свиная лопатка. Делать очень просто и получается очень вкусно. Описываю, так как почти все ингридиенты добавляла на глаз.
1. Отмыть в дуршлаке луковую шелуху (брала много, сегодня еще в Ленте насобирала мешок, вышло на 1,9 рублей . Отмытую шелуху выложить на дно 5 литровой кастрюли.
2. Свинину порезать на довольно крупные куски (сторона сантиметров по 8-10) и уложить в кастрюлю на шелуху.
3. Чеснок, зубчики до конца не очищаем. Брала штук 8 зубчиков. Отбила их, чтобы раздробились. Кладём на уложенную свинину.
4. Сыпала сверху всё, что под руку попадалось: черный перец, молотый и горошком, красный перец молотый - острый и паприку, сушеный базилик, просроченные итальянские травы, пару лавровых листика.
5. Целую приличную луковицу, в шелухе, только помыла, порезала крупными кусками и тоже туда.
6. На 5 литровую кастрюлю, довольно плотно набитую свининой - 2 столовые ложки с горкой соли и 1 столовую ложку с небольшой горкой сахара. Сахар был для меня откровением, даже представить не могла такое сочетание.
7. Закрываем сверху луковой шелухой и заливаем водой.
8. Ставим на огонь, доводим до кипения и оставляем вариться на совсем маленьком огне, под крышкой 1 час. Выключаем всё это варево и оставляем под крышкой на 10-12 часов. Я сегодня на ночь оставила. Потом можно натереть это мясо давленным чесноком, перемешанным с чёрным перцем. Можно и не делать, оно и так очень вкусное. Завернуть каждый кусочек в фольгу и в холодильник. Думаю, что можно и на длительное хранение - в морозилку.
ПисАла я долго и подробно, а делается на самом деле очень просто и быстро.

Засомневалась, что кастрюля, в которой делала вчера грудинку на 5 литров. Померила, оказалось, что чуть более 2 литров . А грудинки я в неё напихала явно больше 1 кг. Сегодня пробовала - вещь!

[IgorM]

Сто скидкой это сколько за кило получилось?

239 р., и там как раз примерно кило.

Ага... Был в Мираторге. Лена, упаковка не предназначена для запекания. То есть, нужно вынуть, заправить специями и запечь в рукаве, например.

[Осень]

Ага... Был в Мираторге. Лена, упаковка не предназначена для запекания. То есть, нужно вынуть, заправить специями и запечь в рукаве, например.

Игорь, не та, значит, буженина. На моей прям рекламой было наклеено - сдерите этикетки, проткните упаковку и запекайте. И всё уже со специями.

[Татьяна]

А судак заливной - это архипросто.
Чистим рыбку, филе (с кожей!) отделяем. Замачиваем 1 ч.л. желатина в 50 мл кипяченой воды.
Варим небольшое количество бульона из головки (без жабер), плавников и скелета. Там же плавает луковица, морковка и зубчик чеснока целиком. Варим примерно 30-40 мин. Соль, перец, лаврушка - по вкусу.
Затем аккуратно закладываем туда порезанное на порционные кусочки филе.
Варим филе 5 мин., осторожно вынимаем и сразу раскладываем в лотке для заливного.
А в бульон вливаем набухший желатин, доводим почти до кипения, снимаем с огня и через ситечко половником осторожно выливаем на кусочки филе в лотке.
Туда, к рыбке, можно положить украшения: ту же фигурно порезанную морковку, маленькие веточки зелени или ломтики лимона. Но это значительно уменьшит срок хранения.
Все, охлаждаем лоток на подоконнике, и затем убираем в холодильник.

Лена, рецеп - супер! Отдельное мерси за него!
Сделала заливное из судака из двух рыбин - сегодня осталось два жалких кусочка. Это был "гвоздь" новогоднего стола. Даже мой сыночек, который к рыбным блюдам относится спокойно - хомячил за милую душу!

И всех с наступившим!!!

[Tatra]

...Итак, салат куриный с ананасами... Каждый слой промазывается майонезом с карри...

Таня, ананасы консервированные или свежие? Как мелко режется / крошится курица и ананасы? И майонез с карри - это готовый продукт?

[Татьяна]

Таня, ананасы консервированные или свежие? Как мелко режется / крошится курица и ананасы? И майонез с карри - это готовый продукт?

Таня, ананасы всегда брала консервированные. Можно, конечно, попробовать и свежие, но мне кажется, вкус будет немного другой. Так же, как взять вместо копчёной курицы запеченую в фольге. Но возможны варианты, почему бы и нет? Наверное тоже вкусно будет.
Стараюсь резать кубиками примерно 1 см х 1 см. Но без фанатизма, как получится.
И майонез с карри - не готовый соус. В майонез добавляешь приправу карри, как следует перемешиваешь. Карри по вкусу. Ориентируйся на цвет - должен быть светло-желтого цвета. Но тоже как больше нравится.
И - в любезной нашей Му-Ме похожий салат был, может помнишь?

[Tatra]

...И - в любезной нашей Му-Ме похожий салат был, может помнишь?

Да, какой-то салат с ананасом был - но детали не помню.

[И.Я]

Хочу предложить необычный салат с селёдкой. Я его увидела посмотрев немецкий фильм одной семьи со старыми традициями, садом и рождественскими приготовлениями. Хозяйка(очень в годах) сказала, что в 16 лет папа ей подарил книгу с кулинарными записями, вроде звучал 1956г, и там был этот салат.Теперь это традиция на Рождество. Я много раньше была в Германии и видела, что свёклу они не очень уважают и селёдка у них была не вкусная, не умеют они её готовить. Сейчас может по-другому.
Я удивилась составу, но попробовала. И мне понравилось. Вот хочу удивить своих на новый год. Он простой. Оказывается колбаса и селёдка... совместимы!
Свёкла - 1шт
Яблоко-3÷5шт
Сол.огурец-4÷5шт
Вар.колбаса-300(?)может меньше
Селёдка - 1шт(думаю соразмерно колбасе)
Майонез (они делали домашний)
Для себя я решила, что это не плохой вариант в обычной жизни. Мы ведь едим майонезные салаты не только по праздникам.

[Флоранс]

Инна, а как салат делается - кубиками и как оливье или на терку и как 'селёдка под шубой' ?

[И.Я]

Кубиками. Скорее, как Винегрет. Я постаралась сделать помельче.

[Bergamotya]

На скорую руку. Руккола, утка по технологии "хамон" (лень было искать хамон, хотя вроде в Сити есть магазин), кедровые орехи заправка из масла и бальзамико


Каждый год делаю. Можно добавлять помидорки черри и шарики моцареллы чильеджина